Ryža - výhody a vlastnosti
ryža (Oryza sativa) je bezprostredne po pšenici dôležitou potravinárskou rastlinou s ročnou produkciou 500 miliónov ton a je potravou miliárd ľudí v Ázii, ktorú postupne konzumujú populácie iných kontinentov.
Krátka história
Pestovanie ryže sa datuje minimálne pred 5 000 rokmi, pričom toto zrno malo svoje genetické centrum v indo-malajskej oblasti.
Podľa historických údajov máme dôkazy z doby čínskeho cisára Schen-Nunga (2737 - 2705 pred n. L.), Ktorý zasial päť rastlín r. obilniny považovaný za svätého: ryža, proso, pšenica, jačmeň a sója.
Z Číny ryža prechádza do Japonska, Indie, Jawy, Perzie, Iránu, Sýrie, údolia Fergana. V Európe priniesol ryžu Alexander Veľký po svojej výprave do Indie (327 - 325 pred n. L.). Rimania ho pôvodne dovážali ako liek a Gréci ho sporadicky pestovali v Tesálii, na väčších plochách sa ryža pestovala až v roku 711 v Španielsku, iniciátormi boli Arabi. V Taliansku sa za pestovanie ryže zaslúžili vojská Karola V. v 16. storočí a na Balkáne to boli pôvodne Turci, ktorí ju pestovali.
V roku 639 sa kultúra tejto rastliny dostala na africký kontinent vďaka Arabom a v r
V Južnej Amerike sa kultúra ryže začína v roku 1745 (v Brazílii) a u nás sa kultúra ryže datuje do roku 1786, keď ju rodina Talianov pestovala na brehoch Bârzavy, v Topolia - Banloc (Banát). 1936, u nás boli veľké plochy na pestovanie ryže (asi 21 000 hektárov na juhu a západe krajiny); Rumunsko je v súčasnosti jednou z krajín produkujúcich ryžu, Taliani sú vlastníkmi bývalých komunistických ryžových polí.
V obchode nájdeme rôzne odrody ryže: hnedá ryža, predvarená ryža basmati, hnedá ryža a ďalšie odrody, ale lúpaná ryža (tj. Rafinovaná) je najmenej výživná. Ryžu sa odporúča konzumovať v závislosti od chorôb, ktoré chceme liečiť (príklad: červená ryža je zvlášť vhodná pre ženy, je prospešná v boji proti rakovine prsníka). Zloženie na 100 g hnedej ryže vyzerá takto: 6,61 gramu bielkovín (ryža má najnižší obsah bielkovín zo všetkých obilnín); 79, 3 g sacharidov, 9 ug folátu, 108 mg fosforu, horčíka 35 mg, draslíka 86 mg, sodíka 1 mg; vitamíny B1 a E (biela ryža s nízkym obsahom vitamínov, jedlá z bielej ryže by sa mali jesť so surovými šalátmi; ideálne je jesť hnedú ryžu alebo hnedú ryžu).
Použitie ryže
Priemyselné použitie, ryža sa používa na výrobu nasledujúcich produktov: škrob, cukor, alkohol, lieky, papier, lepenka a ďalšie.
V gastronómii a pečive, pri príprave rôznych jedál alebo dezertov, ryža s prospešnými vlastnosťami pre spotrebiteľov.
Jedlo pre zvieratá! Po zbere ryže sa na kŕmenie zvierat používajú sušené rastliny.
Rôzne opletenia, s rastlinou ryže sa ľahko manipuluje pri výrobe určitých predmetov, ktoré sa dajú tkať: koše, koše, tašky atď.
Výhody konzumácie ryže
Prospešná potrava pre črevo! Na ošetrenie je indikovaná predvarená ryža basmati (obsahuje vitamín B1, B2, B6 a niacín) alebo biela ryža (bez obsahu tuku) uvarená v troche vody s lyžicou oleja a štipkou soli konzumovanej so šálkou kefíru alebo jogurtu hnačkové záchvaty u dospelých i detí alebo dojčiat.
Zmierňuje hypertenziu! Hnedá ryža obsahuje 1 mg sodíka; vďaka nízkemu obsahu sodíka je prospešný pre ľudí trpiacich hypertenziou alebo kardiovaskulárnymi chorobami.³
Znižuje vysoké hladiny cholesterolu! Pretože neobsahuje vôbec žiaden tuk, konzumácia celozrnnej ryže alebo hnedej ryže je prospešná pri znižovaní hladiny cholesterolu v tele.
Znižuje nadbytok kyseliny močovej! Alkalizujúci účinok ryže, vlastnosti vďaka nízkemu obsahu bielkovín, spôsobuje, že táto obilnina významne znižuje prebytočnú kyselinu močovú v krvi, preto sa odporúča pri dne alebo artritíde.
Znižuje riziko rakoviny - Hnedá ryža nás vďaka vysokému obsahu vlákniny a selénu chráni pred rakovinou hrubého čreva, rozšíreným ochorením v dôsledku nezdravého životného štýlu.
¹ Vetranie Slonovschi, známe rastliny a stále. neznáme, vydavateľstvo Ceres, 1984
George Dr. George D. Pamplona - Roger, Zdravie prostredníctvom potravín, Vydavateľstvo Život a zdravie, 2011