Rybacia panvica s ryžou recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 2,2 ug | (11%) | viac |
| Vitamín E. | 6,7 mg | (56%) | |
| Vitamín K | 54 ug | (90%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacín | 12,7 mg | (106%) | |
| Vitamín B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Kyselina listová | 155 ug | (52%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,6 mg | (27%) | |
| Biotín | 21,2 ug | (47%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 4 ug | (133%) | viac |
| vitamín C | 117 mg | (123%) | |
| draslík | 959 mg | (24%) | viac |
| Vápnik | 118 mg | (12%) | viac |
| horčík | 126 mg | (42%) | viac |
| železo | 3,2 mg | (21%) | viac |
| jód | 79 ug | (40%) | viac |
| zinok | 2,6 mg | (33%) | viac |
| nasýtený tuk | 3,4 g | ||
| kyselina močová | 375 mg | ||
| cholesterolu | 98 mg | viac | |
| Celkový cukor | 6 g |
prísady
Pripravená z čerstvo uvareného rybieho vývaru, aróma rybacej panvice bude silnejšia.
Prípravné kroky
Olúpte a najemno nakrájajte strúčiky cibule a cesnaku. Na panvici alebo vo veľkom kastróle rozohrejte olivový olej. Na ňom na miernom ohni za stáleho miešania opečieme cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Pridáme ryžu a za stáleho miešania pražíme, kým nie sú všetky zrná potiahnuté olejom.
Nalejte zeleninový vývar a ryžu dochuťte soľou, iba ak je to potrebné: instantný zeleninový vývar je často už solený. Vývar privedieme do varu a ryžu na miernom ohni zakryjeme 30 minút. Ak príliš vyschne, pridajte ešte trochu zeleninového vývaru.
Medzitým paradajky zalejeme vriacou vodou, necháme krátko strúhať a opláchneme v studenej vode. Olúpte paradajky a nakrájajte na kocky, zbavte ich stoniek a semien. Papriky nakrájajte na štvrtiny, odstráňte stopky, bielu šupku a semená, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na vlákna široké asi 1/2 cm.
Filé zo sebastov a krevety tiež opláchnite studenou vodou a osušte. Rybie filé nakrájame na 1 cm kocky. Ak je to potrebné, vyberte mušle zo škrupín a opatrne vyberte črevo, ktoré vedie ako zadná časť scampi ako tmavá niť. Citrón rozpolíme. Jednu polovicu odložte na ozdobu, druhú stlačte. Ryby a krevety pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte ich počas varenia papriky lúhovať.
Papriky vmiešajte do ryže a povarte ďalších 10 minút. Potom vmiešajte rybie kocky, krevety, hrášok a paradajkové kocky a povarte ich ďalších 5 - 10 minút. Na malej panvici na miernom ohni rozpustíme maslo a necháme ho rozpáliť, ale nezhnedne. Medzi dvoma prstami pomelieme šafránové nite a za stáleho miešania ich rozpustíme v masle. Šafran musí byť vždy rozpustený v horúcej vode alebo v tuku, inak sa v potravinách nerozdelí rovnomerne.
Petržlenovú vňať umyte, odtrhnite listy zo stoniek, osušte a jemne nakrájajte. Ak použijete žeruchu, roztriedi sa, umyje a vysuší sa v panvici. Potom tiež jemne nakrájajte listy a jemné stonky.
Šafránové maslo vidličkou preložíme do ryže. Ryžovú panvicu dochutíme soľou a silnou štipkou kajenského korenia a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kerblíkom. Polovicu citrónu rozdelíme na tenké plátky alebo kolieska a poukladáme na vrch ryže. To sa hodí k šalátu zo surovej zeleniny.