Rybí boršč ako v delte Dunaja - Jurnalul Prahovean
V rybom boršči sa používa iba niekoľko druhov zeleniny:
na jeseň a v zime sa používa iba cibuľa a zemiaky .
ryba (najlepšia polievka sa dodáva s niekoľkými druhmi rýb: kapor, sumec, šťuka, ostriež, karas, pražma, babusca. Na dochutenie polievky používa chudé ryby aj mastné ryby)
V hrnci zohrejte vodu so zeleninou (zelenina by mala predstavovať asi tretinu objemu vody). Zemiaky nakrájajte na štyri alebo, ak sú menšie, dajte ich celé
Varte, kým nie sú zemiaky takmer uvarené. Osolíme. Šťava by mala byť trochu slanejšia, pretože ryby budú stále soliť.
Vložte rybu do hrnca a nemiešajte, iba odstráňte penu. Ryba musí tiež zaberať asi tretinu objemu vody.
Maximálne 15 - 20 minút je ryba uvarená a polievka je hotová. Keď sú ryby uvarené, pridáme ocot. Tradičná rybacia polievka sa kysne iba s octom.
Keď je hrniec hotový, odstavíme ho z ohňa, pridáme nadrobno nakrájaný smrekovec a 10 minút prikryjeme.
- ryby a zemiaky sa vyberú na tanier a podávajú sa s cesnakovou omáčkou; delta šťava je tá, ktorá je rozšľahaná na oleji ako rybie ikry alebo rozšľahaná fazuľa.
- potom sa šťava podáva s mujdei a feferónkami.
Môže sa podávať s vodkou alebo iným silným nápojom alebo dokonca s pohárom suchého bieleho vína.