Rybia polievka a pečený kapor so zemiakovým šalátom podľa receptúry Ivanky

1.Kapra umyte, vysušte kuchynským papierom, osušte vodným kameňom, odstráňte plutvy, odrežte hlavu (vypichnite oči) a chvost. Kapra pozdĺžne rozpolíme, odstránime chrbticu a obe polovice nakrájame na kúsky široké asi 4 cm. Všetky kúsky umyte a dobre ich potľapkajte kuchynským papierom.

rybia

Rybacia polievka:

2.Zohrejte asi 2 litre vody, pridajte rybie časti (hlava a chvost), cibuľu (2 kusy) a korenie (5 bobúľ borievky, 1 čajovú lyžičku soli a 1 bobkový list) a nechajte všetko povariť asi 30 minút. Polievku prelejte cez sito do hrnca, vyberte jedlé rybie časti z hlavy a chvosta a nakrájajte na kocky/nakrájajte na malé kúsky (asi 4 polievkové lyžice), tiež dve cibule nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu ošúpte škrabkou, oškrabte škrabkou na zeleninu/škrabkou na ovocie 2 v 1 a nožom nakrájajte na ozdobné plátky mrkvy (asi 3 - 4 mm). Zeler očistíme a nakrájame na malé kocky. Pór očistíme a umyjeme a nakrájame na kolieska. Stonky zeleru očistíme/odrežeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a vytrhajte. Pridajte zeleninu (mrkvové kvety, zelerové kocky, pórové krúžky a zelerové plátky) do rybieho vývaru a povarte/duste asi 15 minút. Po 10 minútach pridajte uvoľnené kúsky rýb (4 polievkové lyžice), uvarenú cibuľu a petržlenovú vňať. Dochutíme rybacou omáčkou (1 polievková lyžica) a podľa chuti osolíme (1 silná štipka). Toasty nakrájané na kocky a toasty na panvici na masle (1 polievková lyžica) do zlatista.

Kapor 2:

3.Kúsky kapra (tu 10 kusov) (múka, vajce + mlieko a strúhanka) osolíme a opečieme a opečieme ich zo všetkých strán na arašidovom oleji do zlatista.

Zemiakový šalát:

4.Zemiaky uvaríme v osolenej vode (cca 20 minút), scedíme, olúpeme a necháme vychladnúť. Keď sú zemiaky vychladnuté, rozštvrtíme ich a nakrájame na plátky. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme trochu vychladnúť a nakrájame na kocky. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Uhorky nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie (na kocky nakrájaný na kocky, hrášok, na kocky nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, soľ, korenie a vajcia nakrájané na kocky) dajte do misky a opatrne premiešajte. Zemiaky nakoniec zložte. Zemiakový šalát nechajte cez noc odstáť na chladnom mieste. Pred podávaním malo by to mať opäť izbovú teplotu.

Podávame:

5.1) Rybiu polievku poukladajte na taniere, navrch/posypte toastovým toastovým chlebom a podávajte. 2) Zemiakový šalát a pečeného kapra podávame ozdobený kolieskami citróna.