Rybia ryba potretá chrumkavou - recept

1.Char je ryba milujúca studené vody. Dužina je nežne ružová, pevná a mimoriadne chutná. Vzhľadom pripomína pstruha, iba koža má ružové bodky. Nemá rád horké korenie, pretože tým trpí jeho chuť. Takže dochucovajte opatrne. Milujem túto rybu pre jej skvelú chuť.

potretá

Príprava:

2.Hneď za žiabrami odrežte ostrým nožom hlavu zuhoľnatenej látky. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou. kým sa vrstva hlienu neodstráni. Dôkladne osušte kuchynským papierom.

3.Vnútro ryby mierne posolíme a okoreníme. Roztierajte hroty kôpru. Citrón umyjeme a prekrojíme na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na plátky a naplňte ňou char. Zatvoríme roládovými ihličkami. Drevené tyčinky tu nie sú vhodné, pretože sa ťažko prepichnú cez kožu. Rybu odstavte.

4.Trojičky olúpte a povarte v osolenej vode. Doba varenia približne 20 minút. Vložte tanier do rúry a zohrejte na 60 °.

5.Umyte šalát Frisèe. odstreďovať. Nakrájajte na jemné pásiky a odložte bokom. Pripravte si šalátový dresing (okrem vareného zemiaka) a odložte ho osobitne.

Prípravné ryby:

6.DOBA VYPRÁZDŇOVANIA ryby približne 12-15 minút. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk. Vložte char a mierne znížte prísun tepla (z úrovne 9 na 7,5). Je pokožka char ostrý hnedá? Otočte rybu. Ak aj druhá strana zafarbila, skontrolujte stav varenia.

7.Ak je možné chrbtovú plutvu odstrániť bez odporu, je ryba hotová. Vyberte z panvice a vložte do rúry s platňami.

8.Trojčatá by mali byť. Vyberte 2 malé zemiaky a vidličkou - jemne roztlačenou - rozmixujte na vidličku do šalátovej omáčky. Zemiaky scedíme. posypeme petržlenovou vňaťou. ľahko dochutíme korením. Pridajte maslo a hoďte do panvice. Dajte opäť na sporák.

9.Vytiahnite char z rúry. Orezajte pozdĺž chrbta ostrým nožom a odstráňte jednu polovicu (s kosťami). Položte na jeden z predhriatych tanierov. Oblečte si trojčatá. Pridajte frisèe šalát. Rybu pokvapkajte trochou petržlenového masla z trojčiat. Teraz je pripravený a podávaný. Dobrú chuť !