Sugar The Dark Side PTA Forum
Ulrike Becker/Na začiatku roka a počas pôstu sa veľa ľudí rozhodne jesť menej sladké veci. Pretože cukor sa považuje za nezdravý. Ale vďaka obrovskému sortimentu potravín to jednoducho nejde. Zdravotnícke organizácie už nejaký čas požadujú daň z potravín bohatých na cukor.
Mnoho rodičov pozná diskusie so svojimi deťmi, keď idú nakupovať - sladké jedlá, kamkoľvek sa pozriete, často v prezentácii priateľskej deťom: od super-sladkých raňajkových cereálií s komiksovými hrdinami cez ovocný jogurt a puding až po široký výber cukroviniek a sladkých nápojov. Ale nielen deti v Nemecku radi jedia veľa sladkých vecí, dospelí príliš často neodolajú. Má to rôzne dôvody: Na jednej strane je preferencia sladkostí vrodená. Pretože jedlá s vysokou chuťou sladkej chuti prispeli k prežitiu z evolučného hľadiska. Na druhej strane si chuťové poháriky zvykli na sladkú chuť už veľa rokov a zvyšok má na starosti široká škála potravín v supermarkete.
"width =" 386 "height =" 274 "/>
Veľa cukru sa môže skrývať aj v slaných jedlách, napríklad v dipoch a omáčkach.
Cukor sa nenachádza iba v očividne sladkom pečive, koláčoch a čokoláde, ale skrýva sa aj v hotových hotových výrobkoch, napríklad v kečupe, šalátovom dresingu, mrazenej pizzi alebo dokonca v červenej kapuste. Aj v údajne zdravých potravinách, ako sú müsli alebo smoothies, je veľa kryštalickej sladkosti. Nemci však predovšetkým konzumujú dostatok voľného alebo pridaného cukru prostredníctvom sladkých nealkoholických nápojov, ako je cola, ľadový čaj alebo limonáda. Patria sem všetky mono- a disacharidy, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby a prípravy, vrátane medu a limonád. Prírodný obsah cukru v ovocí, zelenine, mlieku (mliečny cukor) a ovocných džúsoch nie je zahrnutý. Celková spotreba ročne predstavuje až 22 až 28 kilogramov cukru na obyvateľa.
Najvyššia spotreba medzi mladými ľuďmi
Svetová zdravotnícka organizácia dôrazne odporúča konzumovať najviac desať percent energie v cukre; v ideálnom prípade by horná hranica mala byť 5 percent, čo je len asi 25 gramov alebo 6 čajových lyžičiek voľného cukru denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) naopak považuje 50 gramov a okolo 10 percent energie za znesiteľné. Skutočná spotreba je však vysoko nad týmito hodnotami. Pokiaľ ide o priemernú telesnú hmotnosť, podľa údajov Max Rubnerovho inštitútu (MRI) v Karlsruhe konzumujú muži 13 percent svojej energie pridaným cukrom, čo je zhruba 78 gramov denne; u žien je to 14 percent energie a okolo 61 gramov denne.
Mládež vo veku 12 až 15 rokov konzumuje obzvlášť sladké jedlá. Z cukru získate 25 až 30 percent denného energetického príjmu. Väčšina z neho by mala pochádzať z nealkoholických nápojov. Pretože deti, dospievajúci a mladí dospelí pijú každý deň viac ako pol litra nealkoholických nápojov plus ovocné džúsy a nektáre. Jeden pohár (200 mililitrov) kolového nápoja už obsahuje viac ako 20 gramov cukru. Dospievajúci ľudia celkovo prijímajú takmer 100 gramov cukru iba prostredníctvom nápojov, bez toho, aby niečo jedli.
Hazard so zdravím
Potraviny bohaté na cukor poskytujú dostatok energie, ale zvyčajne len veľmi málo cenných živín. Zvyčajne sa konzumujú popri tradičných jedlách, aby podporili prejedanie sa a zvýšenie telesnej hmotnosti. Týka sa to najmä nealkoholických nápojov a iných sladkých nápojov, ktoré na rozdiel od tuhej stravy ťažko prispievajú k sýtosti. Výkyvy hladiny cukru v krvi, najmä zo sladkých nápojov, môžu z dlhodobého hľadiska poškodiť bunky produkujúce inzulín v pankrease. Riziko cukrovky 2. typu sa zvyšuje, ak sa nealkoholické nápoje pravidelne konzumujú vo veľkom množstve. Odborníci z MR vo svojej správe „Recenzie a odporúčania na zníženie hladiny cukru“ z decembra 2016 potvrdzujú, že zvýšená konzumácia nápojov sladených cukrom zvyšuje riziko cukrovky 2. typu a metabolického syndrómu. Metabolický syndróm je kombináciou inzulínovej rezistencie, obezity, vysokého krvného tlaku a porúch metabolizmu lipidov.
Prekvapivé množstvo cukru
150 g ovocného jogurtu (jedna šálka) okolo 20 g
500 ml ovocného cmaru asi 66 g
125 g brusníc okolo 78 g
50 g čokoládového müsli cca 12 g
200 ml limonády okolo 20 g
1 polievková lyžica grilovacej omáčky do 9 g
Vedci sú stále kontroverzní o účinkoch konzumácie cukru na zdravie. To sa znovu ukázalo na špecializovanom sympóziu nadácie Rainer Wild Foundation v novembri 2017. Samotný cukor nie je ani dobrý, ani zlý, problémom je naše spotrebiteľské správanie, upozornili odborníci. Takže profesor Dr. Matthias Schulze z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke po vyhodnotení mnohých štúdií dospel k záveru, že neexistuje priama súvislosť medzi konzumáciou cukru a rizikom ochorenia. Pripustil však, že pravidelné pitie sladkých nápojov prispieva k zvýšeniu telesnej hmotnosti v strednodobom a dlhodobom horizonte a vedie tak k 10 až 40 percentnému zvýšeniu rizika cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb. Profesor Dr. Stephan C. Bischoff z univerzity v Hohenheime naopak zaznamenal jasnú koreláciu medzi spotrebou cukru a prírastkom hmotnosti. Aj keď situácia v štúdiu nie je úplne jasná, stále existuje dostatok vierohodných dôkazov o tom, že vysoká spotreba cukru škodí zdraviu.
Diskusia o dani z cukru
Organizácie pre zdravie a ochranu spotrebiteľa už istý čas požadujú aj daň z cukru. WHO tiež jednoznačne podporuje daňové opatrenia a v „Globálnom akčnom pláne na prevenciu a boj proti neprenosným chorobám 2013 - 2020“ odporúča, aby sa cena nápojov sladených cukrom zvýšila o 20 a viac percent. V niektorých krajinách ako Mexiko, Fínsko, Francúzsko alebo Maďarsko sa už daň z cukru na nealkoholické nápoje úspešne používa. V tejto krajine sa politici a zástupcovia priemyslu doteraz bránili zdaneniu s argumentom, že občania by nechceli byť sponzorovaní.
Pokiaľ sú celé steny políc plné presladených raňajkových cereálií a na trh sa stále tlačia nové sladké nápoje, pre spotrebiteľov nie je ľahké znížiť spotrebu cukru. Pomerne veľa ľudí dokonca tvrdí, že je závislých od cukru. Príznaky silnej túžby po niečom sladkom a nedostatku sebakontroly sa dajú v obmedzenej miere porovnávať s inými závislosťami. Napriek tomu neexistuje žiadna „závislosť od cukru“, ktorá by sa dala diagnostikovať lekársky. Ale: „Cukor môže pôsobiť ako závislosť, robí vás hladným po ďalšom,“ varuje Dr. Dietrich Garlichs, bývalý výkonný riaditeľ Nemeckej diabetologickej spoločnosti (DDG) z Berlína. Cukor sa dostane priamo do krvi, zvýši hladinu cukru v krvi a nechá ju rovnako rýchlo opäť klesnúť - výsledkom je, že sa opäť rýchlo objaví hlad a opäť vznikne potreba niečoho sladkého alebo jedlého.
Označenie sa zlepšilo
Od konca roku 2016 musela väčšina balených potravín v EÚ uvádzať na etikete obsah cukru na 100 gramov alebo 100 mililitrov. Toto je skutočný krok vpred, pretože cukor je v zozname zložiek za mnohými názvami, ako je sacharóza, laktóza, fruktóza (sirup), fruktóza, glukóza (sirup), dextróza, invertný cukor (sirup), dextróza alebo (malto-) dextríny, Karamelový sirup, sladový extrakt, maltodextrín alebo sladká srvátka v prášku. Výnimky platia napríklad pre voľný tovar alebo remeselnícke výrobky, ako sú sušienky alebo džem, ktoré sa predávajú na trhoch. Semafor potravín požadovaný obhajcami spotrebiteľov, ktorý na prvý pohľad signalizuje, či je obsah cukru vo výrobku obzvlášť vysoký, je politikou i priemyslom stále odmietaný.
Nenechávajte spotrebiteľov na pokoji
Jediným spôsobom, ako obmedziť spotrebu cukru, je prijať rôzne opatrenia. Dobré vzdelanie a poradenstvo budú aj v budúcnosti požadované. Nevyhnutné sú však aj vládne opatrenia. Profesor Dr. Anette Buyken, odborníčka na verejné zdravie na univerzite v Paderborne, je presvedčená, že zníženie obsahu cukru v potravinách a zákaz reklamy zameranej na deti sú dôležité. Ako ďalšie potrebné nástroje klasifikuje zdaňovanie sladených nápojov, daňové úľavy na zdravé potraviny a záväzné normy pre zdravú výživu v denných stacionároch, školách a nemocniciach.
Mimochodom, umelé sladidlá nie sú alternatívou. Metaanalýza kanadských vedcov z roku 2017 dospela v štúdiách, ktoré trvali priemerne desať rokov, k záveru, že pravidelná konzumácia sladidiel bola spojená so zvýšením telesnej hmotnosti a obvodu bokov. Vedci tiež pozorovali vyššie riziko metabolického syndrómu, vysokého krvného tlaku, mŕtvice a cukrovky 2. typu.
Aj pri najmenších je dôležité venovať pozornosť obsahu cukru v potravinách. Začína sa to hotovou detskou kašou alebo detskými sušienkami. Malé deti môžu doma a v jasliach jasne povedať, že príliš veľa cukru je nezdravých a že existujú chutné alternatívy k príliš sladkým hotovým výrobkom.
Ak chcete začať od seba, môžete vyskúšať týždeň bez cukru alebo bez sladkostí a sladkých nápojov. Je úžasné, ako rýchlo si vaše chuťové poháriky zvyknú na menej cukru. To je tiež veľmi moderné: Najmä na jar nájdete na internete skutočné súťaže, ktoré povzbudzujú ľudí, aby sa zdržali cukru - takzvané výzvy proti cukru. Na sociálnych sieťach narazíte na početné skupiny „bez cukru“; Len o Facebook sa zaujíma takmer 30 000 ľudí.
A tí, ktorí si nastavili menej sladkú chuť a ktorí si dajú čas na to, aby si uvedomili jedlo, si takmer automaticky vystačia s čoraz menšou sladkosťou. Pomáhajú aj alternatívne sladidlá ako med alebo koncentrované džúsy. Vďaka svojej intenzívnej chuti sa automaticky používajú v menších množstvách. Mimochodom, nie je potrebné sa úplne zriecť sladkých jedál. Napokon, vychutnať si kúsok koláča alebo čokolády patrí k vyváženej strave. /