Rybie koláče so zázvorom - ZS Verlag

Zloženie a príprava

4 osoby
700 g Rybie filé bez kostí a kože
2 Cesnakové strúčiky
1 kus Ďumbier (3 cm)
4 jarná cibuľka
1 hrsť čerstvý koriander
2 lyžice Tamari
0,25 lyžičky morská soľ
1 lyžička Chilli vločky
Kôra z organického vápna
1 polievková lyžica Kokosový olej alebo ghí
Hoisinová omáčka
Romana hlávkový šalát
1 polievková lyžica sezamové semienka
1 hrsť čerstvý koriander alebo lístky mäty

U rybích koláčov so zázvorom nahrubo nakrájajte ryby v mixéri s pulznou funkciou. Pridajte cesnak, zázvor, jarnú cibuľku, koriander, tamari, morskú soľ, chilli lupienky a limetkovú kôru a pomocou pulznej funkcie vytvorte hrubú zmes.

zázvorom

Zmes vytvarujte do štyroch približne 10 cm veľkých a 2 cm hrubých rybích koláčov alebo ôsmich malých rybích koláčov a ak je to možné, nechajte ich odpočívať v chladničke 5–10 minút. Vďaka tomu sú pevnejšie a ľahšie sa smažia.

Na strednej panvici na strednom až silnom ohni roztopíme kokosový olej alebo ghí. Na ňom 3 minúty smažte rybie koláče, ktoré mierne stlačte stierkou, aby sa spodná strana rovnomerne zhnedla. Otočte a smažte ďalšie 3 minúty, kým nebudú uvarené.

Nalejte hoisinovú omáčku do panvice a zohrievajte ju 1 minútu (alebo zohrejte v samostatnom kastróle). Rybie koláče poukladajte do jednotlivých šalátových listov. Posypeme sezamovými semiačkami a ak chcete chilli vločkami a lístkami koriandra alebo mäty.