Rybie mäso, výhody a odporúčania

  • výhody
  • odporúčania
  • rybie
  • Rybie mäso

Rybie mäso - zdravé jedlo

Rybie mäso je jedlo, ktoré odborníci na výživu často odporúčajú ako zdravú alternatívu k iným druhom mäsa, ale tiež ako spôsob nutrične vyváženej stravy. Ryby sú vynikajúcim zdrojom omega-3 a omega-6 esenciálnych mastných kyselín, bielkovín, vitamínov (napr. A, D, E, komplexu vitamínov B), makro a oligominerálov (napr. Draslík, vápnik, železo, jód, fosfor, selén), prvky nevyhnutne potrebné pre správny rast a vývoj ľudského tela.

Rybie mäso má vysoký obsah živočíšnych bielkovín (asi 15 - 22%) a denná konzumácia 200 gramov dodáva telu potrebné esenciálne aminokyseliny (napr. Lyzín, metionín, tryptofán, leucín). V porovnaní s inými druhmi mäsa majú bielkoviny z rybieho mäsa veľmi vysokú stráviteľnosť, ktorá môže dosiahnuť až 97%.

Úlohu energetických látok preberajú lipidy, ktoré môžu mať hodnoty od 0, 4 do 20%, v závislosti od druhu, veku alebo hmotnosti. Rybí tuk je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, zodpovedný za reguláciu srdcovo-cievnej činnosti, predpaľovanie a prevenciu aterosklerózy znižovaním cholesterolu. Obsah tuku je rôzny, v závislosti od druhu ryby, respektíve viac ako 8% pre tučné ryby (kapor, sumec, makrela), medzi 4 - 8% pre polotučné ryby (pstruh, pražma) a menej ako 4% pre chudé ryby, ostriež, šťuka, amur). Esenciálne mastné kyseliny pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, zabraňujú asimilácii ďalších nezdravých tukov v tele a zabraňujú upchávaniu tepien, čím znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Na regulácii metabolických procesov sa osobitne podieľajú vitamíny, najmä vitamíny B-komplexu (B 1, B 2, B 6), ktoré zabezpečujú činnosť nervového systému, ako aj vitamíny A (stimulujú tvorbu červených krviniek), D (bojuje s rachitikou a osteoporózou) ), C (úloha pri regulácii bunkového metabolizmu a stimulácii imunity) a E (boj proti sterilite).

Z minerálnych látok prevažujú fluór a jód, rybie mäso je najbohatšou potravou živočíšneho pôvodu v jóde (nevyhnutný prvok pre normálne fungovanie štítnej žľazy a implicitne pre spaľovanie tukov) a malé množstvo železa (zohráva úlohu pri erytropoéze a boji proti anémii), meď, zinok, vápnik, horčík, draslík, fosfor tvoria podiel 0,8 - 1,5%, čo vysvetľuje blahodárne biologické účinky tejto potraviny.

Sacharidy chýbajú alebo sú prítomné vo veľmi malom množstve (stopy), preto sa pri nedostatku sacharidov v strave odporúča rybie mäso v strave ľudí s nadváhou alebo diabetom. Pravidelná konzumácia rýb môže znížiť riziko rakoviny až o 50% kvôli omega-3 esenciálnym mastným kyselinám. Medzi druhy rakoviny, ktorým sa dá zabrániť pravidelnou konzumáciou rýb, patrí rakovina vaječníkov, rakovina prsníka, rakovina prostaty, rakovina pažeráka, rakovina hrubého čreva a ústna dutina.

Kalorická hodnota rybieho mäsa sa pohybuje medzi 800 - 3. 000 kalórií/kg.