Rybie vajcia
Šalát z ikra už dlhé roky absentuje v tabuľkách Rumunov. Je to aperitív, ktorý zaujíma popredné miesto v tradičnej rumunskej kuchyni, nie je to žena v domácnosti, ktorá by nepoznala svoje najtichšie tajomstvá. Je to vynikajúca zámienka na socializáciu medzi nadšencami varenia a prečo nepriznať lahôdku. Kaviár má navyše niekoľko vlastností, vďaka ktorým je neoceniteľný v každodennej strave.
Vajcia sa odpradávna považovali za ušľachtilé jedlo a boli to aj obdobia, keď ich mohli konzumovať iba určité spoločenské kategórie. Dnes ich môžeme nájsť všade, čerstvé a so sanitárno-veterinárnymi schváleniami, v sortimentoch pre všetky vrecká. Môžeme kúpiť z ktoréhokoľvek rohu bloku Srnčí šalát hotové pripravené, ale ak si ich pripravíme doma, aróma a výživové výhody sú neporovnateľné.
Aké výživové výhody má rybí kaviár
Spotreba nám namiesto toho prináša dôležitý príjem vitamínov A, kyseliny listovej a vitamínu B12, horčíka, sodíka, fosforu, draslíka alebo selénu. Obsahujú tiež Omega 3 a Omega 6. Neustály príjem kaviáru tiež pomáha znižovať hladinu triglyceridov a môže nám pomôcť v boji proti depresii, artritíde alebo obávanému Alzheimerovej chorobe.
Nevýhodou tohto jedla je, že sa neodporúča pre tých, ktorí majú problémy s váhou, a to kvôli obsahu cholesterolu doplnenému pridaním šalátového oleja.
Ako si vybrať najvhodnejší rybí kaviár
Najchutnejšie, ale aj drahé vajcia jesetera, jeseter alebo slepý, ako aj tzv Mandžuský kaviár. Podávajú sa ako také, bez prídavkov, priamo na chlebe. Výhodou je v tomto ohľade ich prirodzený obsah solí. Ich usporiadanie je skutočné umenie a môže byť veľmi efektívne pri oficiálnom stole. Ale vajíčka šťuky, kapra alebo sleďa sú prístupnejšie.
Najdôležitejším krokom pri výbere sortimentu kaviáru je jeho proveniencia, skladovacie podmienky a čerstvosť. Snažte sa ich kúpiť z overených a autorizovaných zdrojov, inak riskujete, že ochoriete. Aj keď sa vám zdá lákavé kúpiť niečo nevídané od rybárov alebo pouličných predavačov, je bezpečnejšie pre vás a vašu rodinu vybrať si niečo zo supermarketu.
Kaviárový šalát, v „modernej“ verzii
Naše matky a babičky dostali to najlepšie Srnčí šalát po vyčerpávajúcom procese trenia ingrediencií drevenou lyžičkou. Dnešná technológia nám šetrí úsilie a drasticky skracuje čas prípravy. Na začiatok si pripravte jadro z troch krajcov chleba zmiešaných s vodou, kým nedosiahne konzistenciu cesta.
Ďalšou možnosťou je varenie litra vody, do ktorej postupne prilievate krupicu, rozmixujete dohladka, varíte tri minúty a necháte všetko vychladnúť.
100 gramov soleného kaviáru sa zmieša v mixéri alebo mixéri so 400 mililitrami oleja. Pridajte šťavu získanú z polovice citróna a trochu minerálky. Zahrňte chlieb alebo krupicu. Na konci je zmes doplnená strednou cibuľou nastrúhanou na strúhadle s malými otvormi. Šalát sa na prvý pohľad môže zdať trochu mäkký, ale získa konzistenciu, na akú sme zvyknutí po niekoľkých hodinách sedenia v chladničke.
Kaviárový šalát bez krupice alebo chleba
Môžete si pripraviť aj iný recept, jednoduchší a krémovejší. Spravidla sa používajú kaviár zo šťuky, nesolené, dobre očistené od pokožky. Tretinu množstva zmiešajte v mixéri s trochou soli a minerálnej vody, až kým sa nerozbije všetka fazuľa. Druhá časť sa posype postupne spolu s olejom. Na konci pridáme zvyšný kaviár spolu s nastrúhanou červenou cibuľou a šťavou z citróna. Premiešame a dáme do chladničky.
Ako podávať vajcia
Kaviár je možné použiť v mnohých formách na majstrovské podávanie ako predjedlo. Natierame na plátok toastu, pričom na vrchole môže byť polovica olivy, čo môžu byť lahodné nátierky. Môžete ich tiež ozdobiť nakladanými šiškami alebo kaparami. Môžete ich „zladiť“ s nejakým vareným rakom.
Pre tých, ktorí si radšej pripravujú predjedlo, môžete na slávnostný stôl, do ktorého dáte kaviár, položiť malé misky spolu so syrovou pastou, baklažánovým šalátom alebo šampiňónmi.