Ryby aj mäsové krevety v recepte so serrano povlakom s obrázkami na
Porušenie konvencií a vytvorenie niečoho nového, čo chutí, je jedným z najlepších zážitkov pri varení. Jedným z týchto dohovorov je podávanie rýb a mäsa v samostatných kurzoch. Jediné jedlá populárnej kuchyne, o ktorých viem, že kombinujú ryby a mäso, sú klasické Vitello tonnato a v poslednej dobe aj Surf'n'Turf. Je čas, ktorý sa zmenil.
Predjedlá musia slúžiť dvom hlavným účelom: mali by povzbudiť vašu chuť k ďalšiemu, bez toho, aby vás zasýtili. A ideálne je, aby sa pripravili rýchlo, aby ste mali niečo pripravené po príchode hostí. Krevety v srsti Serrano dokonale spĺňajú obe podmienky.
Nápad na to však neprišiel odo mňa, môj dobrý kamarát s tým prišiel už dávno. Odvtedy je to pre nás klasika.
prísady
pre štyri osoby
- 12 gamba chvostov bez škrupiny
- 12 plátkov šunky Serrano
- 12 listov bazalky
- kajenské korenie
príprava
Rúru predhrejte na 250 ° C. Plátky Serrano rozložte vedľa seba na kuchynskú dosku. Na každý koniec položte chvost gamby, na vrch list bazalky, posypte trochou kajenského oleja a zrolujte. Poukladajte ich vedľa seba na plech a krátko ich grilujte na vrchnej poličke v rúre, kým nebude Serrano chrumkavé, čo netrvá dlhšie ako 2 - 3 minúty. Dajte pozor, aby ste šunku nespálili.
Podávame teplé s trochou bieleho chleba.
Vhodný pre .
Cáva, španielska verzia Crémant, by pravdepodobne mala správny štýl. Jedlo sme si vychutnali v rámci nášho posledného testu na víno a mohli sme zistiť, že vynikajúce sú aj biele vína, ako napríklad testovaná rakúska rezervácia Pinot Gris z Winkler-Hermadenu. S týmto vínom dymová aróma, ktorá bola v teste označená ako „šunka“, dokonale ladila so Serranom. Zároveň bolo víno dostatočne jemné a elegantné, aby nevyrovnalo gambu.