Ryby, zdravé a dobré!
Ryby sú zdravé, chutia dobre a zaisťujú pohodu. Na niektorých miestach sveta sú však oceány nadmerne lovené a niektoré zvieratá, ako napríklad tučniaky, už nemôžu nájsť dostatok potravy a priblížiť sa tak k ľuďom alebo civilizácii. Chov rýb je dobrým riešením.
Ryby sa rozlišujú podľa oblasti života Marine- alebo Morské ryby na jednej strane a Sladkovodné ryby na druhej strane.
Do Morský rybolov napríklad:
- Treska treska
- sleď
- makrela
- Červená ryba
- Losos pollack
- tuniak
- Svätý Pierre
- Loup de mer
- Rascase
- a mnoho ďalších.
Do Sladkovodný rybolov počíta sa napríklad:
- ostriež
- Pstruh-lososový pstruh
- šťuka
- kapor
- lieň
- sumec
- atď.
Existuje niekoľko rýb, ktoré môžu žiť v slanej aj sladkej vode. Pokiaľ ide o kostru tela, rozlišujú sa chrupavky a kostnaté ryby:
- Väčšina z Kostnaté ryby rozmnožuje sa trením (rybie vajcia, ikry), ktoré sa ukladajú a hnojia v stanovených časoch a na určitých miestach.
- Chrupavé ryby sú však viviparous. V závislosti od prierezu tela sa hovorí o okrúhlych rybách (napr. Treska škvrnitá, treska jednoškvrnná, treska tmavá) alebo o plochých rybách (platesa, platesa, soley a ďalšie).
Pretože prírodné zdroje už nedokážu uspokojiť potrebu ľudstva po čerstvých rybách, vyhrávajú Chov rýb (Chované ryby) sú čoraz dôležitejšie.
Pretože ryby nie sú k dispozícii čerstvé vo všetkých regiónoch sveta a rýchlo sa kazia, často sa ponúkajú mrazené, sušené alebo spracované na rybie výrobky. Výživový význam rybieho mäsa je spôsobený predovšetkým jeho obsahom ľahko stráviteľný proteín.
Tip na nákup
Čerstvé ryby spoznáme najmä podľa oči. Sú lesklé a plné, takže so zakrivenými šošovkami sú žiabre zatvorené, jasne červené, bez hlienu a jasne priezračné.
The zápach je svieža, nerastná a morská ako morské riasy, váhy sú zaseknuté, mäso je modrasté, priesvitné a elastické, bod tlaku prsta rýchlo zmizne. Čerstvé ryby sa po vložení do vody potopia.
Ryby sú zdravé
Konzumácia rýb sa veľmi odporúča kvôli dôležitým bielkovinám, vitamínom (D, B1, B5, B12), jódu, omega-3 mastných kyselín a zdravých tukov. Mala by byť v ponuke raz alebo dvakrát týždenne.
Hlavné zložky sú:
- bielkoviny: 100 gramov rýb obsahuje asi 20 gramov ľahko stráviteľného proteínu, ktorý naše telo potrebuje na budovanie svalov.
- Omage-3 mastné kyseliny: Polynenasýtené tuky chránia pred zápalmi, posilňujú imunitný systém a srdcovo-cievne ochorenia - vysoký podiel obsahujú hlavne lososy, makrely a slede.
- Vitamín D: Deti ich potrebujú predovšetkým pre rast kostí a tiež posilňujú imunitný systém. Vyskytujú sa hlavne v lososoch, sleďoch, makrelách, tuniakoch a sardinkách.
- selén: je stopový prvok a podporuje štítnu žľazu (podobne ako jód).
Info: Či už je ryba čerstvá alebo mrazená, z hľadiska výživových látok to nemá žiadny rozdiel; potom sa pri rýchlom zmrazení takmer nestratia žiadne zdravé prísady - to isté platí pre ryby v konzervách.
Dajte pozor
Väčšina zásob rýb už je prelovený - patria sem druhy ako úhor, jeseter, halibut atď. Ak chcete byť ohľaduplní k prírode, nemali by ste ich nevyhnutne používať v supermarkete alebo na rybom trhu.
Okrem toho by ste pri nákupe mali venovať pozornosť pôvodu, pečatiam kvality a certifikátom.
Dôležitým certifikátom je napr Námorná správa - tento symbol označuje ryby a morské plody z trvalo udržateľného rybolovu.
Naše tipy na recepty s rybami
Nájdete tu viac jedál na varenie: recepty na ryby