Rýchle občerstvenie v Rusku Sedem ruských reštaurácií rýchleho občerstvenia bolo podrobených testu
Ruské reťazce rýchleho občerstvenia podstúpili skúšku
Boršč, bliny a pelmeni. Čo môžu hostia očakávať pri návšteve ruského reťazca rýchleho občerstvenia? V teste sedem ruských reštaurácií s rýchlym občerstvením.
30. januára 1990 McDonald’s otvoril svoju prvú reštauráciu v Moskve. Odvtedy sa na ruskom trhu presadili nielen západné reštaurácie rýchleho občerstvenia. Ruskí podnikatelia tiež zrealizovali svoje vlastné nápady a vytvorili alternatívy k svojim západným konkurentom. Napríklad Michail Goncharov, ktorý v roku 1998 založil sieť reštaurácií „Teremok“ a začal podnikať ako pouličný stánok s ruskými palacinkami (biny).
Gontcharow tvrdí, že jeho reštaurácie nie sú len „kópiou rohov ulíc na Manhattane alebo v Tokiu“. To si kladie otázku: čo to vlastne ruská scéna rýchleho občerstvenia je a čo ju odlišuje od známych západných značiek?
Ostexperte.de vám teraz predstavuje niekoľko ruských reštaurácií rýchleho občerstvenia.
V Teremoku sa bliny pripravujú priamo pred zákazníkom.
Teremok - ruské palacinky
Teremokova ponuka je založená na bliny (palacinky plnené rôznymi spôsobmi), ale v ponuke sú aj ďalšie tradičné ruské jedlá a nápoje ako pelmeni (varené knedle plnené mäsom) alebo kvas (nápoj z chleba). Rovnako ako v prípade spoločnosti McDonald’s sa objednávky uskutočňujú pri pulte. Palacinky sú potom čerstvo pripravené pred zákazníkom.
Hoci sa reťazec spolieha na tradičné ruské jedlá, láka zákazníkov modernými marketingovými stratégiami: Počas týždňa Maslenitsa vo februári tohto roku spoločnosť Teremok testovala prípravu palaciniek pomocou 3D tlačiarne (informovala Ostexperte.de).
Návštevníci moskovského Novopushkinského parku si mohli objednať palacinky, na ktorých bola vytlačená postava a rysy tváre. Spoločnosť je aktívna aj na medzinárodnej úrovni. Teremok už má dve pobočky v New Yorku.
Podľa ceny sa palacinky podávajú na papierových tanieroch. Zdroj: Alexey Ivanov, Raňajky v Teremoku, veľkosť zmenená na 1040x585px., CC BY 3.0
Kroschka-Kartoschka - horúce pečené zemiaky
Zatiaľ čo Teremok spolieha na Bliny, na „Kroschka-Kartoschka“ môžete vyskúšať pečené zemiaky s rôznymi plnkami: pečené a zabalené do alobalu s maslom, syrom, mäsom alebo hubami. Okrem hlavného produktu ponúka Kroschka-Kartoschka ďalšie ruské jedlá, ako sú pelmeni alebo boršč.
Objednávky sa zadávajú pri pulte. V porovnaní s väčšinou produktov v McDonald’s, Burger King and Co., sú zemiaky Kroschka-Kartoschkas zdravým variantom rýchleho občerstvenia, ktorý majú radi aj vegetariáni.
Novinkou v sortimente sú „ľahké zemiaky“, ktoré sú určené na podporu zdravej a vedomej výživy. Reštaurácie v Kroschka-Kartoschka a Teremok sa nachádzajú hlavne vo veľkých nákupných centrách. Okrem mnohých pobočiek v Moskve už existujú reštaurácie v Irkutsku a Murmansku.
Reťazec „Kroschka-Kartoschka“ sa spolieha na plnené pečené zemiaky.
Café Mu-Mu - ruský bufet
Sieť reštaurácií „Café Mu-Mu“, ktorú v roku 1999 založil A. K. Dellos a patrí do skupiny „Maison Dellos“ (ktorej súčasťou je aj gurmánska reštaurácia Pushkin), ponúka tradičné ruské jedlá.
Princíp reštaurácií sa riadi princípom „voľného toku“. Hosť je vybavený podnosom a prechádza pozdĺž pultu. Prichádza k pokladni šalátov, hlavných jedál a dezertov. Ceny sú lacné a každý zákazník dostane pri platbe karamel.
V čase obeda ponúka kaviareň Mu-Mu „pracovný obed“ v cene 275 rubľov (okolo 4 eur). Zákazníci si môžu každý deň vybrať z dvoch pracovných obedových menu: Patria sem vždy šalát, polievka, teplé jedlo a nápoj.
Reštaurácia Café Mu-Mu na ulici Arbatstrasse.
Pracovný obed v kaviarni Café Mu-Mu vrátane karamelového cukríka.
V špičkách môžete byť v Café Mu-Mu trochu uponáhľaní, pretože každý má cez obednú prestávku málo času a tvorí sa dlhá fronta. Hosť si potom sadne s plnou táckou do dosť rustikálnej jedálne, svetlo je tlmené. Jedlo chutí dobre, ale z dlhodobého hľadiska chýba trochu rozmanitosti.
Ekaterina Sojak, výkonná riaditeľka ruskej veľtrhovej technologickej spoločnosti EMTG, vysvetľuje úspech reťazca nasledovne: Fast-Food I
dee prišiel v Rusku pomerne neskoro - rýchle jedlo nezodpovedá ruskému charakteru. Rusi nechcú len jedlo, chcú si aj „sadnúť a pokecať“. Preto sú také koncepty ako koncepcia spoločnosti „Café Mu-Mu“ také úspešné.
V obedňajších hodinách sa môže stať, že budete musieť stáť v rade v kaviarni Mu-Mu.
Aj keď Café Mu-Mu pripisuje ruskej tradícii veľký význam, spoločnosť kráča s dobou: Jedlo si teraz môžete objednať prostredníctvom aplikácie a nechať si ho doručiť domov.
Jolki-Palki - jedlo v ruskej atmosfére vidieckeho domu
Reťazec „Jolki-Palki“ sa riadi aj formou bufetu, aj keď je bufet vzhľadom na veľké jedálne dosť malý. Súčasťou výberu sú aj typické ruské jedlá. Nábytok a steny v reštaurácii sú zdobené ruskými motívmi a sú modelované na statkoch.
Mnohé reštaurácie, ktoré nie sú v súlade s atmosférou vidieckeho domu, sa nachádzajú v nákupných centrách a sú obklopené hlukom iných snack barov vo food courte.
Vchod do reštaurácie Jolki-Palki v obchodnom centre Yevropesky na vlakovej stanici v Kyjeve.
Pohľad do jedálne u Jolki-Palki. Bufet je dosť prehľadný.
Grabli - zdravé a prírodné
Princíp samoobsluhy platí aj pre „Grabli“ a turisti bez znalosti ruštiny sa v ňom zorientujú. Jedlo tu pôsobí kvalitnejším dojmom ako napríklad v kaviarni Mu-Mu. Podľa webovej stránky spoločnosti sa menu skladá z ruských a európskych jedál - v „kombinácii zdravia, výhod a chuti“.
Zákazník si môže vybrať medzi mäsom, rybami, diétnou kuchyňou, prírodnými ovocnými džúsmi a ľahkými šalátmi. Kuchyňa v hoteli Grabli je zdravá a puristická. Na rozdiel od tlmeného svetla v kaviarni Mu-Mu sú reštaurácie od Grabli svetlé a otvorené. Zelené rastliny visiace zo stropu dodávajú príjemnú a uvoľnenú atmosféru.
Pobočka Grabli na ulici Pyatnitskaya.
Tip tu: Od 22:00 je v ponuke bufetu v Grabli 50-percentná zľava.
V Grabli sa cítite dobre: jedáleň je svetlá a priateľská.
Stardogs - ruské párky v rožku
Reťazec „Stardogs“ je v príkrom rozpore s útulnou atmosférou a zdravým a sviežim výberom v spoločnosti Grabli. Ich kiosky sa často nachádzajú v blízkosti metra alebo vlakových staníc. Reťazec založil v roku 1992 ruský podnikateľ a dovozca dánskych mäsových výrobkov Sergej Schikarew. Reťazec ponúka párky v rožku podľa amerického vzoru - grilované klobásy v pšeničnej rolke, zdobené cibuľou a kyslou uhorkou.
Kvalita párkov v rožku je spochybnená, pretože niektoré klobásy vytvárajú dojem, že strávili niekoľko hodín na mastnom grile. V zime je ťažké sa najesť, pretože keď je teplota pod nulou, nechcete behať po uliciach s párkom v rožku, ale radšej zostať v teplej jedálni.
Kiosk Stardogs na vlakovej stanici v Kyjeve.
Záver: čo sa líši od ruského rýchleho občerstvenia?
Ruské reťazce rýchleho občerstvenia sa vyznačujú tradičnou, autentickou ruskou kuchyňou. Tiež sa zdajú byť zdravšie ako McDonald’s & Co. s výnimkou Stardogs. Rovnako ako ich americkí kolegovia, aj ruské reštaurácie s rýchlym občerstvením však chcú inovovať a rozšíriť svoje podnikanie.
V rozhovore pre agentúru Bloomberg zakladateľ spoločnosti Teremok Goncharov uviedol, že hľadá ďalšie krajiny, ktoré by vstúpili na trh, vrátane Nemecka, Veľkej Británie a Číny. To by však spočiatku záviselo od úspechu jeho reťazca v USA. Goncharov súhlasí s Frankom Sinatrom: „Ak to dokážem tu, môžem to urobiť kdekoľvek“.
Reťazec „Vai Me“ sa špecializuje na gruzínsku kuchyňu.
Nový trend: „Vai Me“ a gruzínska kuchyňa
Ak tradičné ruské jedlo vyzerá trochu staromódne, už sa na ruskej scéne rýchleho občerstvenia objavuje nový trend: diskutuje sa o gruzínskych a uzbeckých jedlách, ako sú šašlik, šawarma alebo chačapuri (gratinovaný syrový chlieb). Tento trend vlastne nie je taký nový, pretože jedlá boli populárne už v sovietskych časoch. Gruzínska kuchyňa sa predáva moderným spôsobom v reťazci „Vai Me“.
Rovnako ako v prípade Teremok a Kroschka-Kartoschka sa objednávky vydávajú pri pulte. Hostia nemusia na svoju objednávku čakať pri pulte, môžu si naopak sadnúť k voľnému stolu s prenosným diskom. Disk bliká a vibruje, akonáhle je jedlo pripravené a je možné ho vyzdvihnúť pri pulte.
Pohľad z okna pobočky Vai Me na ulici Pyatnitsky.
Jedlo chutí vynikajúco a je lacné: chačapuri stojí od 220 do 260 rubľov, čo je v prepočte okolo 3,50 eura. Vegetariáni sa môžu zastaviť vo Vai Me, pretože vegetariánske a bezlepkové jedlá sú súčasťou jedálnička. Reťazec má zatiaľ v Moskve päť reštaurácií. Vai Me sa pozerá aj za štátne hranice a v roku 2015 otvorila svoju prvú reštauráciu v Budapešti.
Zdroj fotografií: Brateevsky, Teremok (Moskva, stanica metra Bratislavská, júl 2012), veľkosť zmenená na 1040x585px., CC BY-SA 3.0
Čo by vás tiež mohlo zaujímať:
O autorovi
Eva Lennartz
od septembra 2017 pracuje ako online editor spravodajského webu Ostexperte.de v Moskve.
Bakalársky titul z európskych štúdií (Maastrichtská univerzita). Magister umenia v odbore „Globálne štúdie“ - študoval vo Viedni, Santa Barbara (USA) a poľskom Vroclave.
Veľký záujem a rôzne zahraničné pobyty vo východnej Európe vrátane práce ako projektový asistent na východnej Ukrajine a stáže v Nadácii Konrada Adenauera v Srbsku.
aktuálnejšie články
Krízový manažment v Corone: Rusko v strede
Tlačová agentúra Bloomberg vytvorila „Covid Resilience Ranking“. Rusko sa umiestnilo na 22. mieste z 53, čo ho umiestnilo za USA a Nemecko.
Barón Sibír - Kráľovná udeľuje tituly šľachty
Majiteľ novín Alexander Lebedev bol prvým Rusom, ktorý získal doživotný šľachtický titul - vrátane kresla v Britskej snemovni lordov.
Podujatie: Ruské investičné fórum ProINVEST
Siete a prezentácie v hybridnom formáte: 18. decembra v moskovskom technologickom parku Skolkovo a tiež virtuálne.
Štátna duma pracuje na zákone proti internetovej cenzúre
„Jadrová zbraň“ proti „cenzúre“ - poslanci označili navrhovaný zákon. To by sa dalo použiť na blokovanie online platforiem.
Nord Stream 2: Kritika amerických hrozieb
„Mafiánske metódy“: USA zvyšujú tlak na účastníkov projektu. Naposledy boli informovaní o hroziacich sankciách telefonicky.
Sberbank očakáva „druhé kolo“ recesie v Rusku
Medzi poklesom a stagnáciou: popredné ruské banky s rôznymi prognózami ekonomického vývoja.