Rýchle polnočné občerstvenie
1. Celý večer sa posral, potom mal zrazu hladový záchvat
Zmrzlinový šalát s hudbou
Na 1 - 2 porcie
Najčítanejšie tento týždeň:
Špagety Carbonara
Krémová cestovinová klasika so slaninou, parmezánom a korením - ale bez krému, prosím.
4 vajcia varíme takmer natvrdo asi 8 minút, uhasíme, olúpeme. Zmiešajte 6 lyžíc majonézy s 1 lyžicou horkej zrnitej horčice a trochou jogurtu. Vďaka jogurtu je dip ľahší a sviežejší - pre dobrý martini koktail určte jeho množstvo zhruba ako dávku martini. Vložte do misky horčicovú majonézu. Do druhej misky vložte trochu BBQ alebo čili omáčky. Hrsť syra nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Hľadajte z chladničky uhorky, olivy, sardely, artičoky alebo podobné malé slané a kyslé pochúťky. Biely chlieb nakrájame na hrubé plátky a opečieme v hriankovači alebo pod grilom.
Medzitým odlúpnite od vrchu zmrzliny zvädnuté vonkajšie listy a tenký odrezaný koniec stonky odrežte. Šalát nakrájajte - so zvyškom stopky - na šestiny alebo osminy, dajte na tanier. Šalát pokvapkáme octom a olejom, dochutíme soľou a korením. Vajcia rozpolíme a podávame so všetkými ostatnými ingredienciami v šaláte. Jesť z ruky, makať, vyrábať prasiatka.
2. Kniha je taká vzrušujúca, nie je čas na jedlo, ale musí to byť v určitom okamihu
Na 1 - 2 porcie
Najskôr pripravte hummus. Otvorte malú (400 g hrubú) plechovku cíceru, vylejte ju, aby ste zachytili varnú tekutinu z plechovky. Pyré z cíceru s 3 lyžicami praženej sezamovej pasty - tahini, nie s nepraženou verziou zdravej výživy - čo najjemnejšie, 4-5 lyžíc varnej tekutiny, 4-5 lyžíc olivového oleja a 1 lyžice citrónovej šťavy. Dochutíme soľou, korením, kmínom a chilli. Najlepšie to funguje v smoothie mixéri, ale funguje to aj v tyčovom mixéri. Hummus sa udržuje veľmi dobre v chladničke.
Olúpte zeleninu, ako je mrkva, červená repa, uhorka alebo repa. Alebo nelúpte zeler, cuketu, fenikel alebo paradajky, iba ich umyte. Nakrájajte alebo nakrájajte zeleninu na tenko. Jemne osolíme. Šunka - aj dobrá varená šunka je úžasná - vyhľadajte údené ryby alebo mäkký syr z chladničky, trhajte ich na kúsky alebo nakrájajte.
Roztierajte hummus na krekry, prikryte ostatnými ingredienciami, na každý položte hummusom potiahnuté viečko a poukladajte na malé podnosy pripravené na pohovku.
3. Chladnička po večierku
Na 1 - 2 porcie
Zhruba rozdrobte niekoľko plátkov zvyškov chleba alebo chleba, aby zhruba dve ženské ruky vytvorili veľmi veľkú strúhanku a malé kúsky. To sa dá urobiť veľmi rýchlo v univerzálnom drviči alebo trochu pomalšie, ale stále rýchlo ručne. Vyberte asi 1 hrsť syra z chladničky a nahrubo ho nasekajte - vhodný je akýkoľvek druh syra, ktorý sa môže topiť, teda prakticky všetko okrem tvarohového krému. Extrémne tvrdé syry, ako je parmezán, sa najlepšie miešajú s mierne mäkšími a jemnejšími syrmi. Zmiešajte 1 lyžicu citrónovej šťavy s 3 lyžicami olivového oleja, dochuťte soľou a korením.
Na panvici napeníme 3 - 4 polievkové lyžice masla, pridáme mierne vytlačený strúčik cesnaku a chlieb, za stáleho miešania opekáme do svetlohneda. Posýpkou posypte syr, vyberte panvicu z ohňa a nechajte syr rozpustiť na horúcej strúhanke. Na strúhanku natrieme vinaigretu z citróna a olivového oleja. Ak máte a chcete, môžete na vrch posypať čerstvými nasekanými bylinkami, napríklad pažítkou alebo oreganom. Jedzte horúce.
Dobre sa hodí: uhorky alebo kyslé uhorky, reďkovky alebo pevné listy šalátu z rímskej alebo čakanky.
4. Unterzucker po kine s anti-food multi-food dokumentom s nadmernou dĺžkou
Pre 2 hamburgery
1 balíček klobások osušte a osmažte ich na panvici na 1-2 lyžiciach oleja dochrumkava. Nielen párky, viedenské alebo podobné, sa dajú dobre vyprážať - aj tie z benzínovej pumpy. Medzitým olúpte (červenú) cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky, mierne posolte a pokvapkajte niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo octu. 1 paradajku a 2 kyslé uhorky nakrájame na plátky. Nakrájajte 2 lyžice olív bez kôstok a zmiešajte s 3 lyžicami majonézy a 1 lyžičkou harissa alebo čili omáčky. Rozpolte 2 hamburgery alebo sendvičové rožky. Vyberte párky z panvice a zľahka ich pripečte valčekmi v tuku na vyprážanie párkov reznou plochou nadol.
Vyberte rožky z panvice, natrite ich pikantnou olivovou majonézou a cibuľu rozložte na spodnú stranu. Na vrch poukladajte párky, každý s 2 plátkami horského syra alebo podobne. Dajte na paradajky a kyslé uhorky, neuškodí ani listový šalát. Dajte na vrchnák a vychutnávajte si horúce.
5. Po príliš dlhom dlhom pracovnom dni unavení vmiešajte rizoto a pomaly relaxujte
Na 3-4 porcie
Aby bola zábava miešať v hrnci, musí byť naplnený do polovice. Zvyšky sa dajú nasledujúci deň veľmi dobre rozpáliť ako rizoto alebo jednoducho divoko zmiešať ako v prípade ázijských jedál z vyprážanej ryže.
Priveďte 1,2 litra vývaru (zelenina, kuracie alebo hovädzie mäso) do varu a zohrejte ho. Veľkorysú hrsť šalviových listov nakrájajte dvakrát alebo trikrát a osmažte ich v hrnci na rizoto so 4 lyžicami olivového oleja. Šalviu vylovte z hrnca pomocou sitkovej lyžice alebo podobne a sceďte na kuchynskom papieri. 300 g rizota ryže za stáleho miešania restujeme 2 minúty na šalviovom oleji. Horúcu ryžu pokvapkajte pomlčkou (asi 4 polievkové lyžice) bieleho vína, úplne zredukujte. Pridajte polovicu vývaru naraz, zvyšok postupne. Počas doby varenia jemne premiešajte bez zastavenia. Ryža bude hotová za 18 až 20 minút. Rizoto odstavíme z ohňa, vmiešame 3 lyžice prvotriedneho olivového oleja a hrsť nastrúhaného parmezánu. Dochutíme soľou, korením, zakryjeme a necháme stáť, kým sa nepodarí vylúhovať dobré červené víno. Šalviu zľahka osolíme, rizoto naservírujeme a posypeme šalviou.
Rizoto sa dá nekonečne obmieňať. Napríklad často ryžou potím malú na kocky nakrájanú cibuľu feniklu. Pár lyžíc horúcej omáčky na vrchu pripravenej ryže je tiež v poriadku. Pre klasické rizoto z Milána najskôr zredukujte 125 ml bieleho vína na polovicu, pridajte 1 - 2 tégliky šafranu (nite) a nechajte stáť, kým ryža nebude takmer hotová. Potom už len pridávajte šafránové víno, na začiatku namiesto vína odmasťujte vývarom. Šalvia nemusí byť, ale hodí sa aj k šafranovej ryži.
6. Polnočná polievka na večierku
Pre 10 osôb (pre väčšie množstvá iba násobte množstvá)
400 g kaniwy (alebo amarantu alebo quinoa), 50 g bobúľ goji, 500 g cibule, 300 g zeleru, 750 g červenej (špicatej) papriky, 200 g jalapeno čili, 8 lyžíc olivového alebo repkového oleja, 3 l zeleninového vývaru, soľ, 2 veľké plechovky cíceru (každá po 800 g, alebo 4 malé po 400 g), 100 g ľahkého misa, napr. Shiro miso, kmín, nové korenie, 2 limetky, 3 zrelé avokádo, 2 zväzky koriandra, 400 g ovčieho syra, 300 g údených kačacích pŕs
Kaniwu namočte na 5 minút do studenej vody, potom ju krátko umyte na jemnom site a sceďte. Ak nedostanete Kaniwu, môžete rovnakým spôsobom použiť aj Amaranth alebo Quinoa, Kaniwa chutí orieškovo a zostane trochu chrumkavá. Goji zakryjeme vlažnou vodou a necháme nakysnúť.
Cibuľu olúpte, rozpolte a nakrájajte na kocky. Zeler nakrájajte na kúsky. Papriky očistíme, zbavíme jadier a nakrájame na kocky. Jalapeno chiles pozdĺžne rozpolte, vyberte semená a nakrájajte na prúžky, polovicu z nich vložte do misy, mierne ich osolte, mierne stlačte ako šalátový šalát a podlejte trochou oleja, odložte nabok. Zeleninový vývar privedieme do varu. Zeleninu restujte s dúškom olivového alebo repkového oleja vo veľkom kastróle na vysokej, ale nie najvyššej úrovni, zohrievajte 6-7 minút viac ako pražte. Hneď na začiatku mierne osolíme. Pridajte Kaniwa, zalejte vývarom, priveďte do varu a povarte 20 minút - ak sa chilli pripravuje na večierok, nechajte ho variť iba 10 minút, potom ochlaďte a varte posledných pár minút tesne pred podávaním chilli. Otvorte 2 veľké plechovky cíceru, sceďte. Cícer vmiešajte do chilli, povarte ešte pár minút, kým nie je všetko pekné a krémové. Dochutíme miso, kmínom a novým korením a podľa chuti okoreníme.
Keď sa chilli varí, pripravte si oblohu: 2 limetky nakrájajte na osminy. Avokádo rozpolíme, zbavíme jadierok, vydlabeme dužinu, pokvapkáme trochou limetkovej šťavy (na párty to urobte tesne pred podávaním). Koriander so stonkami nahrubo narežeme. Pre vegetariánov rozpadajú sa ovčie syry, pre mäsožravce údené kačacie prsia na tenké plátky. Všetky ingrediencie si naaranžujte osobitne do misiek a podávajte s nakladanými jalapenos a goji s čili, aby si každý hosť mohol dokončiť svoju vlastnú porciu.
7. Sacharidový alarm po večierku
Na 1 - 2 porcie
Asi 800 g zemiakov dôkladne umyte, aby ste mohli šupku zjesť aj neskôr. Kocky veľké asi 2 cm. Vyberte veľkú nepriľnavú panvicu s pokrievkou. Zohrejte v ňom silný dúšok olivového oleja. Hneď ako v ňom začne sypať kúsok zemiaka, pridáme zvyšné kocky zemiakov a dochutíme soľou. Najskôr dusíme s pokrievkou asi 5 minút viac ako pražíme. Potom otvorte veko trhliny na šírku prsta, napoly naparujte, napoly opekajte asi 10 minút. Nakoniec odstráňte veko a dopečte 5 minút. Nenastavujte sporák na najvyššiu úroveň, ale na najvyššiu úroveň (na stupnici od 1 do 9, ktorá by bola na úrovni 7). Po celú dobu sa neustále otáčajte alebo točte. Ak chcete, môžete hneď na začiatku pridať pár olúpaných strúčikov cesnaku a o niečo neskôr nahrubo natrhané ihly rozmarínu.
Zmiešajte 1-3 lyžice harissy (funguje aj chilli omáčka) s 3 lyžicami prepasírovaných paradajok alebo vody. Pridajte k hotovým vyprážaným zemiakom, znova ich premiešajte a priveďte k varu. Ochutnajte, hotovo.
Ak by ste náhodou nejaké mali, nastrúhajte si hrsť byliniek, ako je petržlen, koriander alebo bazalka, a nakrájajte ich na zemiaky.