Rýchly recept na celozrnný chlieb Chutí ako pekár
Myslíte si, že pečenie chleba je iba pre profesionálov? Nesprávna myšlienka! Prichádza dômyselný recept na celozrnný chlieb, ktorý je nielen super rýchly a ľahký, ale aj chutí ako pekáreň.
Počas obdobia Corona mnohí, ako ja, objavili pečenie ako hobby. Po jednoduchých veciach, ako sú recepty na banánový chlieb a koláče bez múky, som sa nakoniec chcel venovať projektu „Pečieme si chlieb sami“. Doteraz som si netrúfal k téme.
Dôvod: Rád som bol vo vojne s kvasinkami. Tiež som si myslel, že najmä pečenie chleba si vyžaduje veľa času a citlivosti. O to viac ma prekvapilo, keď po niečo vyše hodine bol predo mnou dokonalý celozrnný chlieb.
Z čisto vizuálneho hľadiska to vyzeralo ako z pekárne a potom, čo som ho nechal asi dve hodiny vychladnúť, bolo aj chuťovo veľmi presvedčivé.
Celozrnný chlieb si upečte sami: najjednoduchší recept vôbec
Aby ste si aj vy mohli pochutnať na domácom celozrnnom chlebe - a pochváliť sa ním pred svojimi priateľmi a rodinou - zdieľam s vami tento dômyselný recept. Budete prekvapení, ako rýchlo a ľahko sa dá upiecť celozrnný chlieb, sľubujem!
Ingrediencie na celozrnný chlieb:
- 500 g celozrnnej múky
- 150 g zmiešaných zŕn
- 500 ml vlažnej vody
- 1 kocka droždia
- 1 štipku cukru
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžice bieleho balzamikového octu alebo jablčného octu
- 1 hrsť rolovaného ovsa alebo zŕn
Info vopred: Na celozrnné chlebové cesto som použila môj milovaný malý kuchynský robot s háčikom na cesto. Prečo ich mám tak rád? Má dostatok energie, máte voľné ruky a super rýchlo a ľahko sa čistí. V kuchyni navyše nezaberie toľko miesta ako iné väčšie kuchynské spotrebiče. Tip na uloženie: Tu na Amazone je špičkový kuchynský stroj Bosch o 45% lacnejší za menej ako 80 eur *.
Takto sa to robí:
Celú pšeničnú múku dáme do misy a zmiešame so zrnami a soľou. Ako zrná môžete použiť čokoľvek, čo sa vám páči. Vhodné sú slnečnicové semená, tekvicové semená a ľanové semiačka.
Info: Na môj celozrnný chlieb som použila celozrnnú špaldovú múku a zmes 2/3 slnečnicových semien, 1/3 ľanových semiačok a hrsť chrumkavých ovsených vločiek.
Teraz dajte do nádoby asi 100 ml vlažnej vody, rozdrobte droždie a pridajte štipku cukru. Premiešame a cesto necháme asi 5 minút odstáť.
Zvyšok vody pridáme k múčno-zrnovej zmesi, zalejeme kvasnicovým pretlakom a pridáme dve lyžice octu. Teraz cesto miesime asi 5 minút, kým nie je hladké. Medzitým si vyložíme formu na pečenie papierom na pečenie. Nezáleží na tom, či vám vytvorí pár vrások.
Nalejte cesto (malo by to byť ešte poriadne tekuté) do formy a narazte do formy na pracovnej doske, aby unikli vzduchové bubliny. Nakoniec chlieb posypte zvyšnými zrnami alebo ovsenými vločkami.
Celozrnný chlieb položte na stredný rošt do studenej (!) Rúry. Až potom rúru nastavíme na 200 stupňov horného/spodného ohňa a chlieb pečieme hodinu.
Po upečení chlieb vyberte z panvice a nechajte asi 2 hodiny na mriežke vychladnúť. Užite si to potom!
Celozrnný chlieb: aké druhy múky sú vhodné?
Pre jednoduchý a rýchly recept na celozrnný chlieb môžete použiť rôzne druhy celozrnných výrobkov. Osobne mám rada robustnú chuť špaldovej múky, a preto som použila celozrnnú špaldovú múku.
Rovnako ľahko však môžete na svoj domáci chlieb použiť aj celozrnnú múku alebo ražnú múku. Možné sú aj zmesi múky, napríklad 2/3 celozrnnej múky a 1/3 celej ražnej múky. Najlepšie je vyskúšať to a vyskúšať rôzne druhy celozrnnej múky, kým nenájdete tú pravú zmes ingrediencií pre vás.
Rafinácia celozrnného chleba: korenie a prísady
Len čo sa do toho dostanete, môžete si jednoducho upraviť svoj domáci celozrnný chlieb a dodať mu inú príchuť vďaka rôznym koreninám alebo prísadám.
Vo videu: Pripravte si chlieb so syrom a cesnakom sami
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
Ako korenie na chlieb je vhodná zmes rasce, koriandrových semien, feniklových semien a anízu. V supermarkete nájdete toto klasické chlebové korenie prakticky vopred namiešané. Podľa chuti môžete do cesta pridať 2–3 čajové lyžičky zmesi korenia.
Máte radi stredomorskú kuchyňu? Potom dodajte svojmu celozrnnému chlebu stredomorský nádych vďaka sušeným bylinkám, ako sú tymian a rozmarín. Jednoducho každú z nich pridajte do cesta lyžičkou. Vynikajúce tiež v celozrnnom chlebe: jemne nakrájané, sušené paradajky alebo nasekané, čierne olivy. Týmto čerstvo upečeným chlebom zaručene urobíte dojem!
Skladovanie domáceho pečiva: takto zostane dlho čerstvý
Prvá otázka potom, čo som dojedla prvé krajce svojho domáceho chleba: Ako zostane chlieb dlho čerstvý? Krabica s chlebom predsa len chvíľu vydrží a chcel som, aby nevyschol alebo nestratil chrumkavú kôrku.
Urobil som prieskum a postupoval podľa najčastejších rád na internete: Chlieb som choval v krabici na chlieb. Moja je vyrobená z keramiky a má drevené veko (môžete ju vidieť tu na Amazone *). Môžete ale tiež použiť chlebík vyrobený z dreva, kovu alebo hliny.
Špeciálne boxy na chlieb majú výhodu v tom, že chlieb môže dýchať a že boxy absorbujú vlhkosť a prenášajú ju von. Takto zostane chlieb zvonku chrumkavý, zvnútra nevyschne.
Dôležité: Chlieb by ste nikdy nemali skladovať v igelitových vreciach, pretože v nich nielenže stane mäkkým a kašovitým, ale aj oveľa rýchlejšie plesní. A ešte jedna chyba pri skladovaní chleba: chladnička. Tu vysychá oveľa rýchlejšie!