Rýchly recept na falafel z vareného cíceru; s kuchyňou

len dobre jesť

Falafel recept z vareného cíceru

Reklama | Som skutočným fanúšikom cíceru a jedným z mojich obľúbených receptov s týmito všestrannými strukovinami je klasika orientálnej kuchyne: falafel. Tieto malé „cícerové fašírky“ sa pevne udomácnili aj na našej ulici a scéne rýchleho občerstvenia a sú obrovskou konkurenciou pre pizzu, doner kebab, currywurst a hranolky. Falafel sú lacnou a bezmäsitou alternatívou k hamburgerom alebo k zábalom, miskám a šalátom. Falafel sa tradične vyrába zo sušeného cíceru, čo má tú nevýhodu, že ho musíte máčať najmenej 12 hodín.

Na skrátenie procesu som veľmi chcel vyskúšať falafel s cícerom v konzerve, ktorý už bol uvarený. Po úplne neúspešnom pokuse o pokus (viac o tomto nižšie) je môj jednoduchý a vynikajúci recept na falafel:

Pre približne 12 falafelov:

• 800 g konzervovaného cíceru EDEKA
  (Vysypaná hmotnosť 480 g)
• 1 cibuľa
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 veľkosť vajíčka M
• 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica nasekaného koriandra
• 1/2 čajovej lyžičky nového korenia
• 1/2 lyžičky kmínu
• 1 štipka kardamónu
• soľ
• čerstvo mleté ​​korenie
• 3 lyžice strúhanky
• 1 dobre naloženú lyžicu múky
• 4 lyžice oleja na vyprážanie

Pre jogurtový feta dip:

• 250 g gréckeho jogurtu
• 100 g syra feta
• 1 lyžička pasty tahini
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• soľ
• korenie
• Sezamové semiačka na posypanie

Potrebujete: sito, misku, lis na cesnak, tyčový mixér, panvicu

Takto sa to robí:

1. Pre Falafel Cícer v konzerve rozšľahajte cez sito, opláchnite pod tečúcou vodou, veľmi dobre sceďte a vložte do misy. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Olúpte a pretlačte strúčiky cesnaku a pridajte k cíceru s nakrájanou cibuľou. Porazte vajíčko, pridajte petržlen, koriander, nové korenie, kmín a kardamón a pyré tyčovým mixérom (nie príliš jemným).
2. Falafelovú zmes dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte strúhanku a múku a vytvarujte z nich asi 12 malých guľôčok alebo fašírok.
3. Na panvici rozohrejeme olej a na ňom na strednom plameni osmažíme cícerové fašírky asi 4 - 5 minút z každej strany do zlatista.
4. Pre Jogurt Feta Dip Ovčí syr rozdrobíme vidličkou a v miske zmiešame s gréckym jogurtom. Primiešame pastu tahini a petržlenovú vňať, ochutíme soľou, korením a posypeme sezamovými semiačkami.
5. Podávame dip s falafelmi a podávame napríklad na chlebovej placke alebo na placke so šalátom.

Tipy:

• Orientálny falafel sa klasicky pripravujú zo suchého a namočeného cíceru. Môj prvý pokus o výrobu falafelu s uvareným cícerom sa pokazil - rozpadli sa, keď boli vyprážané, úplne sa rozpustili a nemohli byť vyprážané na panvici. Preto som ako „lepidlo“ pridal vajíčko, strúhanku a múku. To fungovalo perfektne.
• Ak máte radi pikantné, môžete do zmesi falafelu pridať štipku kajenského korenia alebo chilli vločiek.
• Namiesto múky použite cícerovú múku. Falafel sa dá pripraviť aj z hrášku a fazule.
• Naberačka na zmrzlinu je skvelá na prípravu rovnako veľkého falafelu.
• Falafel možno tiež vyprážať, piecť v rúre alebo na vaflovači. Všetko ostatné, čo sa dá s cícerom, nájdete v EDEKE. Pravidelne máme na stole tento cícerový šalát s orechovým dresingom alebo cícerové karí.
• Môj kuskusový šalát sa k tomuto receptu na falafel hodí. S touto budhovskou misou sa hodia aj ako bielkovinová súčasť namiesto rýb alebo mäsa.
• Koriander nie je pre každého: stačí pridať ešte jednu lyžicu nasekanej petržlenovej vňate.
• Vyskúšajte jogurtový dip, ktorý je chutný aj s čerstvou nasekanou mätou.
• Od odborníkov spoločnosti EDEKA nájdete ešte viac informácií a trocha informácií o produkte cíceru. Výživové informácie nájdete tiež tu na EDEKA: Cícer
• Dobré vedieť: Mimochodom, cícer nemá nič spoločné s „chichotom“. Cicer (vyslovuje sa ako kiker) je odvodený z latinského „hrachu“, ale tieto strukoviny nesúvisia s hrachom ako s rastlinným druhom.

Malý pozdrav z Deeinej kuchyne!

Tento blogový príspevok bol vytvorený v spolupráci so spoločnosťou EDEKA. Ďakujem za priateľskú spoluprácu.

---