Ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou v ázijskom štýle - MyBisque
Keď to skončím ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou v ázijskom štýle, Povedal som, že čínska reštaurácia sa nasťahovala do môjho domu. Vyšli tak dobre, že sa už neviem dočkať, kedy ich urobím znova. Myslím, že špeciálne korenie bolo dané 5 koreninami (od Mega Image) a nevyhnutná konzistencia bola od tmavej sójovej omáčky (od Pro Biotika Arad).
Horúce nápoje boli na vrchole, ale na druhý deň sa udržali dobre.
Ingrediencie pre 4-6 porcií:
600 gr. kuracie prsia = 13,60 lei
60 ml (4 polievkové lyžice) viskóznej sójovej omáčky (tmavá)
1 čajová lyžička čínskeho korenia „5 korení“
(zmes 5 korení: aníz, škorica, klinčeky, kôpor a sečuánske korenie)
1 lyžica arašidového oleja
60 ml (4 polievkové lyžice) sladkého bieleho vína
200 gr. ryžové rezance (vermicelli)
450 gr. mrazená zmes zeleniny v čínskom štýle = 4,00 lei
100 gr. bambusové výhonky = 3 lei
olej na hnednutie/vyprážanie
Čiastočné náklady na ingredienciu: 21,80 lei
Čas prípravy: 45 min.
Vodu som zohriala, aby som ryžové rezance namočila.
Kuracie prsia som nakrájala na tenké prúžky a odložila som ich nabok.
V miske som pripravil marinádu na mäso z týchto ingrediencií: 4 lyžice tmavej sójovej omáčky, 2 lyžice škrobu, ½ lyžičky bieleho korenia, 1 lyžička čínskeho korenia „5 korení“ a zmiešané.
Pokračoval som a pridal som 1 lyžicu rybacej omáčky a 1 lyžicu arašidového oleja, potom som pridal kúsky mäsa.
Marinádu som naplnila 1 lyžičkou cukru a 60 ml (4 lyžice) sladkého bieleho vína. Dobre som ich zapracoval a misku odložil.
Do ďalšej veľkej misy som dal horúcu vodu a namočil som 200 gr. ryžové rezance vermicelli a nechala som ich zjemniť.
Porazila som 2 vajcia a v nepriľnavom woku som rozohriala trochu oleja. Spravil som omeletu, ktorú som zložil na polovicu, pretože som ju nemohol úplne prevrátiť.
Omeletu som vytiahla na pult a nakrájala na pásiky. Vložil som to do veľkej sklenenej misy, z ktorej som sa chystal na záver jedlo naservírovať.
Wok som utrela papierovou utierkou a pridala som marinované mäso.
Asi po 5 minútach som pridala mrazenú zeleninu a premiešala ju.
Pridala som bambusove vyhonky, premiesala a stlmila plamen.
Cibuľu som očistila a nasekala. Rozdrvila som cesnak. Pridala som ich k mäsu so zeleninou a premiešala.
Dal som ½ lyžičky soli a nechal som ju na ohni asi 5 minút, počas ktorých som miešal.
Celkovo mäsovo-zeleninová časť trvala asi 15 minút.
Mäsovo-zeleninovú zmes som pridala cez omeletové prúžky zo sklenenej misy.
Vodu som scedila z ryžových rezancov.
Wok som utrela papierovou utierkou, dala som trochu oleja a pridala som ryžové rezance. Vyprážala som ich asi 5-6 minút.
Pri tejto operácii je potrebné nepretržite posúvať nepriľnavú panvicu. Nie nadarmo sa mu hovorí aj „praženica“, čo znamená jedlo rýchlo vyprážané miešaním. To robí ten strýko z Iulius Mall Timisoara z thajského jedla.
Môj wok sa blíži ku koncu svojej životnosti a stratil svoje nepriľnavé vlastnosti, takže sa moje rezance na niektorých miestach nalepili na panvicu.
Každopádne potom, čo som ich pridala a zmiešala s mäsom so zeleninou a sójovou omáčkou, pekne sa rozpustili a dobre sa zmiešali so zvyškom ingrediencií.
Tieto sa ukázali ako vynikajúce ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou v ázijskom štýle!