Ryžový pudingový koláč s bobuľami - ideálny recept pre najmenších - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Ryžový pudingový koláč s bobuľami - ideálny recept pre najmenších
Kto by nemal rád ryžový nákyp?! Aj keď urobíte nejaké vylepšenia, budú ich uprednostňovať malí aj veľkí. Pamätám si, ako nám stará mama merala ryžu a mlieko, aby nám pripravila raňajky. Zjedol som to horúce, aby mi neochladlo, len som dal na vrch džem alebo škoricu a raňajky boli hotové.
Dnes ma napadlo skúsiť urobiť ryžový puding v tvare koláča, ktorý som chcel nakrájať na 2 a dať vrstvu džemu, ale vzdal som to, je taký krehký, že sa nedá krájať a určite zlomí sa. Až po upečení ostal okraj o niečo vyšší ako stred a tak som na vrch dala džem, ovocie a prešľahala som ho na servírovanie.!
Zostaňte naladení na zoznam ingrediencií, ale aj na to, ako sa pripraviť a kúzlo detstva vás obklopí novou myšlienkou ryžového nákypu.
Ako pripraviť koláč s ryžovým pudingom s bobuľami - ideálny recept pre najmenších
prísady:
- 250 g guľatozrnnej ryže
- 1 250 ml mlieka s 3,5% tuku
- 150 g masla s najmenej 82% tuku
- 4 veľké alebo 5 menších vajec
- 200 - 250 g práškového cukru, podľa toho, aké sladké máte radi
- Štipka soli
- 150 g malinového džemu/jahody/čerešne/atď
- 150-200 g čerstvého ovocia
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 175 stupňov Celzia.
Okrúhly plech na pečenie vyložíme maslom a strúhankou, ale na štvorcový alebo obdĺžnikový plech to funguje veľmi dobre. (Priemer 26 cm)
Mlieko dáme do veľkého hrnca zovrieť, keď zovrie, pridáme ryžu a za občasného ľahkého miešania dusíme asi 30-35 minút, aby sa nelepilo. Vieme, že je dostatočne uvarené, keď je ryžové zrno úplne hydratované. Pridajte maslo a nechajte ho úplne vychladnúť.
Oddelíme vajcia a z bielkov vyšľaháme metličku, kým nevytvoria na povrchu svetlé vlny. Postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa cukor neroztopí a nevznikne lesklá pusinka.
V studenej ryžovej zmesi pridajte vaječné žĺtky, premiešajte, až kým sa nezačne zapracovávať.
Pridajte tretinu z celkového množstva peny a zľahka premiešajte pomocou lopatky.
Ryžovou zmesou zalejeme zvyšnú penu z bielkov a jemne ju zapracujeme pohybmi zhora nadol.
Nalejte kompozíciu do plechu vyloženého strúhankou a vložte ju do rúry na 40 - 45 minút alebo dovtedy, kým nezostane dostatočne pevná a na vrchu červenkastá farba. Vyberte plech a nechajte ho úplne vychladnúť, potom ho preložte na servírovací tanier.
Povrch torty vymastíme zvolenou sladkosťou, rovnomerne rozložíme ovocie a môžeme podávať. Jednoduché, chutné a dobre vyzerajúce! Dobrá práca a dobrá chuť do jedla!