Ryža basmati v arabskom štýle; ČASOPIS BASMA

#basmaskitchenbasics

Ryžu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi a v každej domácnosti chutí inak. V arabskej a tureckej kuchyni je však typické, že sa k ryži varia jemné rezance. Dnes vám chceme predstaviť dve z mnohých variantov. Je to ryža Basmati varená v arabskom štýle.

Ingrediencie asi na dve prílohy:

200 g/1 pohár ryže Basmati
2 lyžice polievkových rezancov
500 ml/2 poháre vody
3 lyžice olivového oleja
1 kopcovú lyžicu soli

Príprava:

Verzia 1:
Ak máte čas a vopred viete, že chcete jesť ako prílohu ryžu, odporúča sa tento variant. Na to potrebujeme 1 1/2 pohára vody na 1 pohár ryže.

1. Najskôr sa ryža namočí na 1-2 hodiny do studenej osolenej vody.
Potom sa ryža dobre premyje na site, kým voda už nebude mliečna.
2. Olivový olej sa zohreje v hrnci. Tu sú rezance vyprážané do zlatista.
3. Potom pridajte k ryži, ktorá bola preosiata z vody, 375 ml čerstvej vody a soľ a na vysokom ohni ju priveďte k dobrému varu. Veko sa zatvorí, akonáhle sa voda začne odparovať a súčasne sa zníži teplota na veľmi miernu úroveň.
4. Asi po 20 minútach ryža absorbovala všetku vodu a môžete sporák vypnúť. Je vhodné nechať hrniec uzavretý asi 10 minút, aby si ryža mohla dobre odpočinúť.

Variant 2:
Ak musíte ísť rýchlo alebo ak sa spontánne rozhodnete pre ryžu, tento spôsob prípravy je pravdepodobne najrýchlejší. Na to potrebujeme vždy 2 poháre vody na 1 pohár ryže.

1. Olivový olej sa zohreje v hrnci. Tu sú rezance vyprážané do zlatista.
2. Pridá sa ryža a krátko sa preoseje.
3. Pridáme vodu a soľ a všetko privedieme k varu na prudkom ohni 1-2 minúty. Zatvorte veko a duste na miernom ohni asi 20 minút domäkka. Keď je ryža úplne absorbovaná vodou, je ryža pripravená a kachle je možné vypnúť. Aj pri tomto variante je vhodné nechať hrniec nedotknutý asi 10 minút, aby si ryža mohla oddýchnuť.

Informácie:
Ak máte radi trochu výdatnejšie, môžete namiesto olivového oleja použiť prečistené maslo alebo ghí. Ja osobne mám radšej olejový variant, ale pôvodne sa viac používa ghee.

Máte radi ryžu ako prílohu? Ak varíte jeden z týchto variantov, budeme veľmi radi, keď dostanete vaše fotografie. Ste srdečne vítaní, keď nás môžete označiť na Instagrame hashtagmi #basmafood, #basmaskitchenbasics a našim účtom @basmamagazine.

---