Ryžové mlieko; Ryžový nápoj Aká zdravá je náhrada mlieka
8. septembra 2019, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa
Všetci poznáme ryžu, tiež ryžový nákyp - „ryžové mlieko“, na druhej strane, je známe hlavne od vegánov, ľudí trpiacich intoleranciou laktózy a ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie. Ale ryžový nápoj je skutočne taká zdravá náhrada mlieka?
Ryža je jedným z najrozšírenejších a najkonzumovanejších zŕn na svete. V Ázii je základnou potravinou v nespočetných odrodách. Zrno je považované za bohaté na živiny, zdravé a bezlepkové.
Ako už názov napovedá, ryžové mlieko je nápoj vyrobený z ryže. Okrem sójového mlieka (alebo „sójového nápoja“) je v súčasnosti jednou z najobľúbenejších alternatív mlieka v Nemecku. Ale kým zrno ryže neskončí na poličke ako ryžový nápoj, je výdatne spracované. Koľko ryže je vlastne v ryžovom nápoji?
„Ryžové mlieko“: čo to vlastne je?
Pretože náhrada mlieka nepochádza z vemena zvieraťa, termín „ryžové mlieko“ nie je striktne správny. Pojem v tomto článku používame tak, ako ho používa bežný spotrebiteľ. Nápoj je dostupný v obchodoch pod názvom „Reisdrink“.
Ryžové mlieko je riedka belavá tekutina, ktorej vôňa a chuť jednoznačne pripomína surovinu - celozrnnú ryžu a vodu. Na výrobu sa uvarená celozrnná ryža roztlačí, zmieša s vodou, prefiltruje a potom sa fermentujú alebo sa pridajú emulgátory, aby sa zachovala konzistencia.
Iba malá časť samotnej zdravej celozrnnej ryže končí v nápojovom kartóne, väčšina sa odstráni filtráciou. Z tohto dôvodu niektorí výrobcovia pridávajú prísady ako vápnik, arómy alebo cukor. Inými slovami: v kúpenom ryžovom nápoji nie je veľa toho, čo je skutočne zdravé.
Alternatíva: ryžové mlieko si pripravte sami
Pretože je to tak, náhražku mlieka z celozrnnej ryže si môžete pripraviť aj sami. Je to naozaj jednoduché a nestojí to veľa času ani peňazí. Ak si sami pripravujete ryžový nápoj doma, môžete si byť tiež istí, že obsahuje iba dobré veci.
Tu je recept na ryžové mlieko:
- Šálku celozrnnej ryže varte bežným spôsobom s dvojnásobným množstvom vody, kým sa neodparí všetka voda.
- Potom zmiešajte hotovú ryžu s ďalším pohárom vody a mixérom dobre premiešajte.
- Podľa konzistencie pridajte do ryžového pyré ďalšie 1 až 2 šálky vody a vanilkový extrakt alebo trochu cukru - podľa vášho osobného vkusu.
- Znova všetko dobre premiešame a potom zmes necháme asi hodinu odpočívať.
- Prefiltrujte cez kuchynskú utierku alebo niečo podobné a zmes v utierke pevne vytlačte.
Domáce ryžové mlieko je pripravené!
Aké zdravé je ryžové mlieko?
Ako vidíte počas výroby: V ryžovom mlieku nie je takmer žiadna ryža. V súlade s tým náhrada mlieka tiež obsahuje málo bielkovín alebo tukov a takmer žiadne výživné látky. To nie je nezdravé, ale ani to nie je zdravé.
Na druhej strane je v ryžových nápojoch pomerne veľa sacharidov (okolo desať percent). S obsahom približne 50 kcal na 100 ml je ryžový nápoj rýchlym zdrojom energie - napríklad počas cvičenia. A pretože ryžové mlieko je bezlaktózové, bez mliečnych bielkovín a bezlepkové, je ideálne aj ako alternatíva mlieka pre alergikov.
Vegáni by si však mali dávať pozor na iný zdroj bielkovín - bohužiaľ, ryžové nápoje v tomto ohľade nie sú náhradou. Ryžový nápoj tiež nie je vhodný ako výlučná náhrada mlieka pre batoľatá a batoľatá z dôvodu nedostatku výživných látok - platí to však pre všetky alternatívy mlieka. Okrem toho môžu ryžové výrobky obsahovať malé množstvo arzénu (BfR), ktorý môže dokonca spôsobiť otravu u detí do päť rokov. Takže tu buďte opatrní. (Pozri tiež: Otázky a odpovede od BfR)
Kde sa dá kúpiť ryžové mlieko?
Ryžové mlieko je dnes v obchodoch s potravinami k dispozícii takmer všade. Či už je to bio obchod, supermarket, online obchod s biopotravinami alebo drogéria s oddelením potravín - na policiach vždy nájdete aspoň jeden alebo dva druhy ryžového nápoja. Diskontnári majú vo svojom sortimente aj náhradu mlieka, ale často len ako časovo obmedzená ponuka.
Pri kúpe je dôležité pozrieť sa na obal. Dajte si pozor na tri veci:
- Je to ekologický produkt? Odporúčame vám to urobiť.
- Boli pridané nejaké prísady? Radšej nie!
- Pridali ste cukor a ryžový nápoj bol ešte bohatší na kalórie? Aj potom lepšie ruky preč.
Liter prírodného ryžového nápoja stojí okolo 1,50 eura - nápoje s čokoládovou alebo vanilkovou príchuťou sú o niečo drahšie. Organické ryžové mlieko je dostupné okrem iného od spoločností Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi a Alnatura.
Kúpiť**: V spoločnosti Amazon existuje Ryžové mlieko od rôznych dodávateľov. Nájdete ich tiež niekoľko Výrobky z ryžového mlieka v spoločnosti Purenature.
Chutné recepty s ryžovým mliekom
Vďaka svojej prírodnej sladkosti je alternatíva rastlinného mlieka ideálna pre každého, kto má chuť na sladké. Vegánsky citrónový koláč je skvelý nápad ako dezert. Hobby kuchári si môžu vyskúšať aj tmavé tvarohové palacinky s pomarančmi. Alebo čo tak domáci vanilkový puding?
Aký udržateľný je taký ryžový nápoj?
Ryža sa pestuje ako základná potravina takmer všade na svete. Avšak ryža tu dostupného ryžového mlieka pochádza väčšinou z Talianska (najväčší producent ryže v Európe) a Španielska.
Tradičná a produktívnejšia metóda kultivácie mokrej ryže generuje veľa skleníkových plynov bez ohľadu na to, či sú ekologické alebo nie. Tieto dva faktory, spolu s vysokou úrovňou spracovania a predaja v nápojových kartónoch, nerobia ekologickú rovnováhu ryžového mlieka obzvlášť pozitívnou. Ale viac ako 90% ryže sa pestuje ako potravina a už sa pracuje na lepších metódach poľnohospodárstva. Ekologická stopa ryžových nápojov by preto mohla byť v budúcnosti podstatne menšia.
Náš záver je: Ryžové mlieko je nevhodné ako dodávateľ bielkovín pre vegánov, ale je v poriadku ako bezlepková rastlinná náhrada mlieka pre alergikov.
Kúpiť ryžové mlieko **: Mnoho produktov je k dispozícii na Amazon alebo Čistá príroda.
Prečítajte si viac o Utópii:
- Viac o:Mandľové mlieko -Ovsené mlieko -Konopné mlieko -Hrachové mlieko - vlčie mlieko
- Vegetariánsky rezeň
- Kontrola náhrady mäsa: tofu, seitan, vlčí bôb, quorn, tempeh ...
Páči sa vám tento príspevok?
(9) Pripomienky
Kto to teraz znova poklepal?
1. Ryža nie je vôbec zrno.
2. Sacharidy nie sú dobrými (zdravými) dodávateľmi energie.
3. Určite je zdravé v porovnaní s kravským mliekom (ktoré mimochodom po pasterizácii už nie je veľmi prirodzené) aspoň pre ľudí, ktorí nemôžu bez problémov konzumovať mliečne bielkoviny alebo laktózu.
V poslednej dobe mi pripadá veľa článkov napísaných veľmi plocho a povrchne, aby som už nevyzeral tak často ako predtým. Je škoda, že z organizácie Utopia sa v súčasnosti stáva marketingová platforma pre ekologické výrobky.
Takže to muselo byť vonku!
1. Prečo ryža nie je zrno? 2. Čo sú zdraví dodávatelia energie? 3. Povedzme to.
Tiež by ma zaujímalo, prečo by ryža nemala byť zrnom.
Podľa Wiki sa rastliny čeľade sladkých tráv označujú ako „obilie alebo skrátene obilie“.
A ryža (oryza) je rod rastlín z čeľade trávnatých, takže je to jednoznačne zrno.
Existujú skutočne ekologické výrobky od spoločnosti Alpro? Alebo existuje zmes s Provamelom?
Zmiešali sme sa - a opravili sme to. Vďaka!
Varenie ryže: „... kým sa voda neodparí“? To je nezmysel! Pretože potom mohla ryža absorbovať iba príliš málo vody a dostatočne by nenapučala. Áno, horúca voda je na konci (neodparuje sa) v ryžových zrnkách, ktoré potom zhustnú a mäknú (opuchnú). Bola by to tiež strata energie, pretože nie je určená na výrobu pary. Toľko pary v kuchyni musí byť „vyvetrané“, inak pri opakovanom odparovaní hrozí riziko plesní na stenách! Stále poznám postup, ako uvariť ryžu so správnym množstvom vody a potom nechať hrniec stáť s pokrievkou pod perinou (perina - dobrá tepelná izolácia) po dobu 1 hodiny - ryža je dokonale „uvarená“ - veľmi energeticky nenáročná a bez akejkoľvek Parný vývoj! Môžete si dokonca ušetriť fľašu s teplou vodou s dobrým načasovaním ... To šetrí energiu!
Okrem toho človek nemôže „zničiť“ energiu (v akejkoľvek podobe)! Nie ste opatrní vo fyzike? Energia sa mení iba niekedy - s väčšou alebo menšou stratou, ktorá sa väčšinou stratí vo forme tepelnej energie na použitie, ale nikdy nezmizne alebo sa „nezničí“. Túto stratu energie už nie je možné použiť iba na určené účely. Ale to je iná téma ...
-. . V kuchyni mám takzvanú "digestor" - . .
Ale iná technika má tiež zmysel !
Myslím si, že ten článok vychádza z toho, že vegáni sú veľkou časťou cieľovej skupiny a majú preto záujem o ryžové mlieko.
Uskutočnil sa pokus o stručné riešenie všetkých aspektov.
Niečo také môže zostať len veľmi povrchné a iba podnietiť následnú diskusiu alebo ďalší výskum.
Čo s tým robím, pretože ma zaujíma aj arzén: 😉
Poslednú vetu považujem za rozhodujúcu:
„Ryža by mala byť tiež súčasťou vyváženej stravy,“ tvrdí inštitút. Ľudia by sa mali len starať o to, aby sa stravovali rozmanito a využívali rozmanitosť jedál. ““
Z hľadiska je ryžové mlieko jednou z mnohých možností vrátane kravského.