S lepkovou diétou JEDTE CHYTREJŠIE všetko alebo nič kvôli úľave od príznakov

Celiakia je jednou z najbežnejších potravinových intolerancií na celom svete. Lekári zatiaľ nenašli liek. Jedinou formou „obrany“ je preto prísna lepková diéta.

Úplne alebo vôbec: s lepkovou diétou bez príznakov

Potravinová intolerancia Celiakia je najbežnejšou potravinovou intoleranciou v Európe. Obilie, ako je pšenica a jačmeň, vyvoláva zápal čriev, spôsobuje hnačky, zvracanie a veľkú únavu. Lekári zatiaľ nenašli liek. Jedinou formou „obrany“ je preto prísna bezlepková diéta.

Čo to vlastne celiakia je?

Neznášanlivosť lepku je chronické ochorenie tenkého čreva. Je založená na intolerancii lepku, lepivého proteínu. Ak postihnutí jedia lepok, poškodzuje to sliznicu tenkého čreva a telo už nedokáže potravu správne stráviť. DR. med. Sigrid Steeb, špecialista na výživovú medicínu, vysvetľuje: „Pretože celiakia môže mať vážne následky, je nevyhnutná vážna diagnóza.“ Postihnutí by mali čeliť problému lekárskou pomocou.

Diéta namiesto liekov

Doteraz neexistuje žiadny ideálny liek na liečbu celiakie. Jedinou terapiou je celoživotná prísna bezlepková diéta. Zakázané sú všetky druhy obilia obsahujúce lepok: pšenica, raž a jačmeň, ale aj špalda, emmer a kamut. Výsledkom je, že všetky výrobky vyrobené z týchto druhov obilia sa dostanú na červený zoznam: chlieb, pečivo a koláče, cestoviny, múka, krupica, perličkový jačmeň a strúhanka. Všetky druhy piva, vrátane sladového, bohužiaľ obsahujú lepok, a preto sú zakázané. Lepok sa často skrýva v potravinách. Nájdete ho napríklad v instantných polievkach, tavenom syre, kečupe a čokoláde. Špecialista Sigrid Steeb preto odporúča, aby ste si vždy pozorne preštudovali zoznamy zložiek na obale.

Vychutnajte si bezlepkovú diétu

Potravinársky priemysel sa však už dobre prispôsobil celiakii a bezlepkovej diéte. K dispozícii je bezlepkové pivo, chlieb a cestoviny. Tieto výrobky sú zvyčajne označené symbolom preškrtnutého klasu pšenice. Mnoho potravín je tiež prirodzene bezlepkových. Tie obsahujú:

Mlieko, prírodný jogurt a maslo
Mäso, ryby a morské plody
Cukor, med, džem a javorový sirup
Víno a šampanské

Nemecká spoločnosť pre celiakiu vysvetľuje: „Tieto potraviny sa môžu konzumovať nespracované a bez prísad.“

Kukuričná múka v polievke

Mnoho kuchárskych kníh a sprievodcov ponúka pomoc a jednoduché recepty pre postihnutých. Napríklad vo svojej knihe „Potravinová intolerancia“ odborník Steeb popisuje, ako viazať omáčky a polievky bez výrobkov obsahujúcich lepok: so zemiakovou múkou. „Musí sa vmiešať do studenej kvapaliny, aby sa nezhlukovala,“ píše odborník. „Prípadne môžete použiť aj kukuričný škrob.“ Doprajte si jedlo!