Sabine Wernerová; Užite si to
9.12.20 19.30 - 21.30 hod.
Kuchárske ochutnávky ... divoká hra
Dnes si vychutnávame zimné herné menu. Bažantie vývar s pistáciovými knedličkami tvorí predohru, pochúťky z diviakov a jeleňov a na záver by mal tento večer potešiť mandľový parfait so škoricovými čerešňami a správnymi vínami.
Príspevok na náklady 65,00 €/osoba
13.01.21 19:30 - 21:30
Bohužiaľ stále nemôžem napísať tuniaka bez „H“. The
by nám nemalo brániť vychutnať si tieto dva lahodné druhy rýb, ktoré je potrebné jemne ošetrovať, aby sa rozvinula ich jemná chuť.
Každý, kto má chuť na carpaccio, tatársky alebo stredomorský spôsob prípravy, ako aj na správne vína, je tento večer veľmi vítaný.
Príspevok na náklady 59 €/osoba
16.01.21 19:30 - 22:00
Je to pre mňa vážená tradícia ... Po všetkom tom decembrovom strese s priateľmi v prvý januárový týždeň jesť husi s chuťou.
Pre všetkých, ktorí by chceli robiť to isté a zatiaľ nemajú stravovacie zámery:
Po malom aperitíve nasleduje svetlý husací bujón, klasická pečená hus s knedľou a červenou kapustou a ako dezert marcipánová pena so slivkami z portského vína. Večer završuje chutné červené víno a ovocná pálenka z liehovaru Birkenhof vo Westerwalde.
21.01.21 19.30 - 21.30 hod.
Začalo to v jednej z mojich obľúbených reštaurácií úpravou „DAKOS“, krétskeho štartéra ... potešenie. Potom sa prebudila moja túžba zaoberať sa každodennou gréckou kuchyňou mimo „mäsitých hôr“, ktoré sú tu známejšie. Výsledok ... rôzne meze, povedali Dakos a Giouvetsi, pohltili grécke nedeľné jedlo
so zodpovedajúcimi vínami závisí to, či sa stanú gréckymi, od môjho „obľúbeného gréckeho“.
Príspevok na náklady 49 €/na osobu
27.01.21 19.30 - 21.30 hod.
Tento večer nie je o šošovicovej polievke známej v našich zemepisných šírkach.
Ochutnávame rôzne druhy, od žltej po červenú, lahodnú Belugu alebo Le Puy,
ako orientálna polievka alebo stredomorský šalát s červenou parmicou ... a sú tiež zdravé☺. K dispozícii je tiež zodpovedajúci pohár (alebo dva;-)
Poplatok 39,00 €/osoba
3.02.21 19.30 - okolo 21.30
Ktokoľvek, na koho si myslím, že si želám raz pripraviť typickú nemeckú večeru, vždy unikne: Ako predtým? Áno, ako v minulosti s tým najlepším chlebom, dobrou klobáskou, syrom, kyslou uhorkou, tatárskym cukrom, vaječným šalátom, paradajkami a inými vecami. V dnešnej dobe sa stalo vzácnym, ale nie menej chutným. K dispozícii je tiež tuhé víno alebo PilsJ
Poplatok 35 €/na osobu
17.02 - 19:30 - okolo 22:00
Nie vynikajúca kuchyňa v reštauráciách s hviezdičkou, ale údajne jednoduchá kuchyňa mi bola v srdci už od môjho pôsobenia vo Francúzsku. Jednoduché, ale s dobrými surovinami z regiónu, vždy nájdete prístup k srdcu a samozrejme k žalúdku. Vychutnávame si bretónske rillety, slanú lyonádu, prázdnu teľaciu retiazku s bielymi repíkmi a ďalšie pochúťky.
K tomu sa hodia vidiecke vína z Collines du Bourdic z Languedocu.
Príspevok na náklady 49 €/na osobu
10.02.21 19:30 - približne 21:30
Milovaný alebo nenávidený, určite nie pre každého. Od paštéty po teľaciu pečeň v Berlíne…. Pre milovníkov nie je v tento večer nič vytúžené ... vhodný nápoj sa dá nájsť
12.12.21 19:30 - 22:00
Inšpirovaný požiadavkou zákazníka som spoznal rôzne izraelské špeciality a považoval ich za vynikajúce!
Nepôjdeme kóšer, ale po aperitíve si pochutnáme na typických špecialitách ako hummus, shakshuka, falafel a grilovaná entrecôte so zelenou omáčkou tahini.
18.02.21 19:30 - 21:30
Povinnosť pre každú moju cestu do Francúzska ... Hovädzí tatarák so všetkými „obvyklými podozrivými“: cibuľou, uhorkami nakladačky, kapary, koňakovou horčicou atď ... vynikajúce!
V tento večer ochutnáme tiež čerstvý tatarák z lososa s avokádom a jemný teľací tatarák. K tomu sa dobre hodia vína z Rheinhessenu.
Príspevok na náklady 49 €/na osobu
24.02.21 19:30 - 21:30
Moje francúzske quiche sú vždy obľúbené v mojom obedovom menu. Rôzne variácie ochutnávame s paradajkou a čakanským šalátom
so zodpovedajúcim vínom od spoločnosti Partrick Carteyron z oblasti Bordelais
Poplatok: 29,00 €/na osobu
26.02.21 19:30 - 22:00
Najskôr vermút ako aperitív a potom vynikajúce 5-chodové menu s rybami z diviny, ako sú morské ryby, kambaly veľké a loup de mer. Správny vínny doplnok je dobrý spôsob, ako zahájiť pôstne obdobie.
Poplatok: 75,00 €/osoba
3.03.21 19:30 - 21:30
Bez ohľadu na to, ako to nazvete ... sú to fašírky a vždy idú.
Dnes večer vyskúšame, ako rôzne ešte môžu chutiť
Nechýbajú ani červené vína zo Španielska a Francúzska.
Príspevok na náklady: 39,00 na osobu/na osobu
10.03.21 19:30 - 21:30
Vychutnávame si výdatné pochúťky z Alsaska ... tarte flambée, quiche s hruškou a Munsterom, polievka z červenej papriky a samozrejme Choucroute garni., Klasické jedlo z kyslej kapusty s klobásami, slaninou a údeným bravčovým mäsom ... zodpovedajúce vína nájdeteJ
Príspevok na náklady 42 €/na osobu
26.03.21 19:30 - 22:00
Krátko pred Veľkou nocou si doprajeme to najlepšie z jahňacieho mäsa v troch chodoch. Drobný bylinkový šalát ochutíme jahňacím pečeným hovädzím mäsom, jahňacím filé v balzamikovej omáčke na repi a klasickým francúzskym jahňacím stehnom so správnymi prílohami k ľahkým burgundským vínam.
Príspevok na náklady 65 €/na osobu
31.03.21 19:30 - 21:30
Krátko po vínnom veľtrhu „Pro Wein“ sú tu vždy nové ročníky a ľahké vína od bieleho po červené. K dispozícii je aj malé jarné občerstvenie
Poplatok 35,00 €/osoba
Maximálny počet účastníkov: 18 osôb (kurzy varenia 12 osôb).
Rezervácia je nevyhnutná a je záväzná až po zaplatení poplatku (najmenej 14 dní pred podujatím).
Platbu je možné uskutočniť buď v hotovosti v mojom obchode alebo bankovým prevodom, číslo účtu vám rád poskytnem e-mailom.
Samozrejme môžete u mňa usporiadať aj súkromný vínny seminár s priateľmi a známymi. Minimálny počet účastníkov 10 osôb (max 16 osôb)
Menovania a rezervácie na [email protected],
na Facebooku alebo telefonicky na čísle 0234 9560 300 alebo 0173 264 36 37.
Kurzy varenia
Existujú 2 rôzne typy kurzov varenia:
O Sabine
Nezostáva zaseknutá, ale vždy sa zaujíma o nové a každodenné veci, pričom jej štýl varenia by sa mal nazývať klasický. Vždy sa pozerať na nové trendy ako na východisko pre drobné rozhovory, to nie je jej vec.
20 rokov bola zodpovedná za semináre, catering a nákup vo Francúzsku a Nemecku v spoločnosti Bodegas Rioja.
Jej slabé miesto pre francúzske vína a láska k čerstvým produktom sa objavila v 90. rokoch, keď istý čas žila a pracovala vo Francúzsku.
Svoje kulinárske vedomosti a zručnosti šíri tiež už 20 rokov na seminároch o varení, jedle a víne.
Má nezameniteľný a individuálny spôsob vedenia svojich seminárov, pretože to nakoniec nie je len o odovzdávaní vedomostí, ale predovšetkým o pôžitku a rozmanitosti jedál a nápojov.