Sacharidy NEDOBUDÚ tuk! neo-fit
Sacharidy NENECHÁVAJÚ tuk!
Znova a znova čítam, že sacharidy sú príčinou obezity v našej populácii. Je to skutočne pravda?
Odpoveď:
Nie, sacharidy nie sú príčinou obezity. Prečo? Pretože neexistujú žiadne údaje, ktoré by identifikovali sacharidy ako jedinú príčinu.
Keby boli najdôležitejšou a jedinou príčinou obezity práve sacharidy, Vysoký obsah sacharidov v strave by mal vždy viesť k obezite.
- • veľa ľudí je štíhlych, aj keď jedia veľa sacharidov?
- • Prečo štúdie dokazujú dlhodobú účinnosť zníženého obsahu kalórií a vysoký obsah sacharidov Diéty?
- • elitní športovci jedia s vysokým obsahom sacharidov a stále máte veľmi nízke percento telesného tuku? (Takmer všetky vytrvalostné športy: bežci, plavci. Herné športy: futbalisti, hádzanári a mnoho ďalších)
Jednoducho: Pretože sacharidy nie sú skutočnou príčinou prebytočných kilogramov. Najmä posledný bod by mal poskytnúť predstavu o hlavných príčinách obezity: Príliš veľa energie (prostredníctvom mnohých zložitých interakcií medzi našim telom a moderným prostredím) s nedostatočnou konzumáciou.
Ak má telo k dispozícii príliš veľa energie a/alebo je spotrebované príliš málo, dôjde k pozitívnej kalorickej rovnováhe. Telo si túto „príliš veľa“ energie veľmi efektívne ukladá vo svojich zásobách. Z dlhodobého hľadiska teda obezita vzniká, bez ohľadu na to, ako je zložená strava.
Ale s LowCarb chudnete?!
Nízkosacharidové diéty, teda nízkosacharidové diéty, sú cenným nástrojom v boji proti obezite. Nízkosacharidové diéty majú tú výhodu, že sa nimi stávajú pre mnohých automatické zníženie príjmu kalórií viesť.
To sa deje prostredníctvom lepšie vlastnosti nasýtenia ako pri klasickej nízkosacharidovej diéte (veľa bielkovín, veľa zeleniny, vlákniny) a účinok ketózy na potlačenie hladu.
Tak vzniká deficit kalórií, ktorý vedie k chudnutiu. Skúsenosti ukazujú, že tento účinok možno pozorovať najmä u neaktívnych ľudí s vysokým percentom telesného tuku (= slabá citlivosť na inzulín). Niektorí sa v ketóze cítia oveľa jasnejšie a produktívnejšie, iní sa cítia strašne zle. Skúsenosti ukazujú, že tento účinok potláčajúci hlad zmizne pri veľmi dlhom používaní.
Ale: všetky diéty, ktoré vytvárajú negatívnu rovnováhu kalórií - fungujú.
Všeobecne platí, že najdôležitejšou vecou pre chudnutie je kalorická rovnováha, zloženie stravy je menej relevantné.
Ale z inzulínu ste tuční?
Inzulín je hormón, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi. Ak stúpa hladina cukru v krvi (najmä po sacharidoch v jedlách), uvoľňuje sa inzulín, ktorý transportuje glukózu do buniek a znižuje vlastnú produkciu glukózy v pečeni.
Pretože sa na inzulín pozerá ako na hormón na tvorbu tkanív (anabolický), mnohí prišli na to, že vysoká hladina inzulínu je zodpovedná za prírastok tuku. Vysoké hladiny inzulínu znižujú mobilizáciu mastných kyselín z tukového tkaniva a súčasne podporujú ukladanie mastných kyselín v tukovom tkanive.
Avšak jediná biochemická cesta nie je nevyhnutne dôležitá pre prírastok tuku vo vašom živote. Metabolizmus je oveľa zložitejší. Obrovské množstvo procesov navzájom interaguje.
Ak sa pozriete na kontrolované štúdie, môžete vidieť, že nasledujúce tvrdenie nie je obhájiteľné:
Pozor, mýtus! • Mnoho sacharidov v strave -> vysoká hladina inzulínu -> zvýšenie tukov
Toto tvrdenie je v rozpore s kontrolovanými štúdiami, ktoré ukazujú, že podiel sacharidov, bielkovín a tukov (a teda meniace sa hladiny inzulínu) nehrá rolu v účinnosti diét (najmä z dlhodobého hľadiska).
Tu je niekoľko citátov z výsledkov týchto vyšetrovaní:
- Výsledky tejto štúdie ukázali, že to bol energetický príjem, nie zloženie živín, ktoré určovali úbytok hmotnosti v reakcii na nízkoenergetické diéty v krátkom časovom období. Angličtina: Výsledky tejto štúdie preukázali, že rozhodujúcim faktorom pri chudnutí z nízkoenergetickej diéty bol krátkodobý príjem energie a nie nutričné zloženie stravy.
- Ani pri extrémnych zmenách pomeru tukov a sacharidov (tuková energia sa pohybovala od 0% do 70% celkového príjmu) sa nezistil žiadny dôkaz o významných rozdieloch v energetickej potrebe ako funkcia percentuálneho príjmu tukov. (Nemecky: Napriek extrémnym rozdielom v pomere tukov k uhľohydrátom (energia z tukov sa pohybovala od 0% do 70% z celkového príjmu energie) nebolo možné dokázať výraznú zmenu energetickej potreby ako funkcie príjmu tukov.
- Ani jedna z diét neponúkala významnú výhodu pri porovnaní úbytku hmotnosti alebo iných metabolických parametrov za obdobie 12 W. (Nemecky: Žiadna diéta nepreukázala významnú výhodu v súvislosti s úbytkom hmotnosti alebo inými metabolickými parametrami počas 12-týždňového obdobia štúdie.)
Tieto jednoduché pozorovania postačujú na preukázanie, že inzulín nemôže byť obmedzujúcim faktorom pri chudnutí alebo prírastku hmotnosti.
Vyššia spotreba sacharidov od roku 1970?
Ďalším argumentom stúpencov „teórie uhľohydrátov“ je, že spotreba uhľohydrátov od 70. rokov 20. storočia (keďže obezita rapídne rastie) prudko vzrástla.
Aj keď toto tvrdenie nie je nepravdivé, ignoruje skutočnosť, že sa zvýšila aj spotreba tukov a bielkovín. Tým sa zvýšila celková dodávka energie.
V skutočnosti sa dodatočná spotreba jednotlivých živín zvýšila o rovnaké percento medzi rokmi 1970 a 2005 (pozri obr. 3), pričom príjem kalórií sa zvýšil o 485 kcal (16).
Tvrdenie, že ľudia by jedli iba viac sacharidov, preto nie je obhájiteľné. V skutočnosti ľudia jedia viac všetkého. To v kombinácii s poklesom fyzickej aktivity je zodpovedné za zväčšenie problémov s nadváhou.
Svoj podiel na zvýšenom príjme energie majú v dnešnej dobe samozrejme vysoko spracované sacharidy, ako je biela múka a cukor. Rovnako ako vysoký obsah tuku v mnohých spracovaných potravinách. Vysoký stupeň spracovania často umožňuje veľmi ľahké a rýchle jedlo a veľa.
Jednej makroživine nemožno vyčítať, že má nadváhu druh a forma príjmu makroživín sa javia ako relevantnejšie. Kľúčovú úlohu zohráva nízky stupeň spracovania.
Zhrnutie
Sacharidy vás nemusia pripraviť o tuk. Dlhodobý prebytok energie (kalórií) vás robí tučnými bez ohľadu na distribúciu makroživín (sacharidy, bielkoviny, tuky) v strave. Ale s vysoko spracovanými sacharidmi a tučnými jedlami takmer všetky/väčšina z nich zvyšuje svoj energetický príjem.
Ak diéty s nízkym obsahom sacharidov pomáhajú potlačiť hlad a v dôsledku toho znižujú spotrebu energie, znižuje sa. Dôvodom chudnutia je nižšia spotreba energie.
Sacharidy teda z vás nespravia tuk, ale môžu významne prispieť k nadváhe.