Sacharidy sú dôležité pri cvičení; Mesto zdravia Berlín
Prílišné zníženie sacharidov môže znížiť výkon pri cvičení
„Nízky obsah sacharidov“ má každý na perách. Malo by vám pomôcť nielen pri chudnutí, ale aj pri zlepšovaní výkonu počas cvičenia. Odborník na výživu Prof. Dr. Anja Carlsohn z Pedagogickej univerzity Schwäbisch Gmünd je presvedčená o opaku: „Ako odborníci na výživu môžeme proti tomu iba radiť. Potraviny bohaté na sacharidy sú nevyhnutné pre zdravie a výkonnosť. “Vo svojich štúdiách s rekreačnými a výkonnými športovcami dokázala Carlsohn pozorovať, že obmedzený príjem sacharidov - trvale alebo fázovo - súvisí so zníženým výkonom, najmä u vytrvalostných športovcov. Teraz to oznámila Spoločnosť pre ortopedicko-traumatologickú športovú medicínu.
Tím vedcov pod vedením Carlsohna skúmal okrem iného výkonnosť rekreačných športovcov, ktorí tri mesiace trénovali pod vyčerpanými zásobami sacharidov. Okrem iného sa večer konal vytrvalostný beh, po ktorom nebola večera ani jedlo s nízkym obsahom sacharidov. Nasledujúce ranné tempové behy sa uskutočnili skôr, ako sa športovci vôbec najedli. Športovci absolvovali tento dvojblok dvakrát týždenne. Po troch mesiacoch mala ich výkonnosť v testovacej súťaži na 5000 m v porovnaní s kontrolnou skupinou s normálnou stravou tendenciu byť nižšia. Okrem toho nestratili žiaden telesný tuk a boli častejšie chorí.
Komplexné sacharidy majú zmysel
Podľa vedcov musí človek robiť rozdiel medzi sacharidmi. Nie je to len o energii alebo čistom množstve sacharidov - dokonca ani v športe. Je známe, že sladkosti majú malú hodnotu pre šport alebo zdravie, zatiaľ čo ovocie a zelenina sú mimoriadne dôležité pre prísun energie, vitamínov a minerálov. Obsahujú tiež veľa fytochemikálií a vlákniny podporujúcich zdravie. Pri športovej výžive je okrem obsahu energie alebo živín dôležitá aj individuálna znášanlivosť potravy. Strukoviny ako fazuľa, šošovica, hrášok a tiež druhy kapusty sú cenné jedlá, ktoré však nie sú príliš stráviteľné krátko pred tréningom.
Carlsohn zdôrazňuje: Potraviny, ktoré sú bohaté na komplexné sacharidy, ako sú müsli, chlieb, ryža, cestoviny alebo zemiaky, by mali hrať dôležitú úlohu v základnej výžive športovcov. Štiepia sa pomalšie a neskôr už nevyvolávajú toľko hladu. Vysoko glykemické uhľohydráty, napríklad vo forme nápojov, sa môžu zase konzumovať pri dlhodobom cvičení, ak nemožno konzumovať „skutočné jedlá“.
Venujte pozornosť individuálnym potrebám
V súťažných športoch vyvstáva najpravdepodobnejšia otázka: Ako môžem vytvoriť svoj jedálniček tak, aby optimálne podporoval môj tréning? „Tu je strava opäť prispôsobená konkrétnemu druhu športu, tréningovému cyklu a preferenciám športovca. V závislosti od vytrvalostného, rýchlostného a silového tréningu potrebujú športovci vo svojich jedlách rôzne množstvá energie, bielkovín a sacharidov. Okrem toho existuje iná spotreba: jemný gymnasta má inú potrebu ako triatlonista, ktorý pri tréningu využíva veľa energie, “hovorí Carlsohn. Športovci by sa preto nemali riadiť aktuálnymi trendmi, ale mali by do svojej stravy rozumne integrovať jedlá bohaté na sacharidy.
Aké dôležité sú sacharidy skutočne pre zdravie a výkonnosť športovcov, povedia vedci na nemeckom olympijskom športovom lekárskom kongrese, ktorý sa uskutoční 24. až 26. mája 2018 v Hamburgu. Kongres organizuje Spoločnosť pre ortopedicko-traumatologickú športovú medicínu a Nemecká spoločnosť pre športovú medicínu a prevenciu.