Sacharidy Wiki

sacharidy, alebo sacharidy, sú živiny, ktoré dodávajú ľudskému telu energiu. Väčšie množstvo sacharidov nájdete napríklad v ovsených vločkách, ryži, cestovinách alebo v chlebe.

Energetický obsah jedného gramu sacharidov je ekvivalentný energetickému obsahu bielkovín, 4,1 kcal.

Štruktúra a typy

Sacharidy sú tvorené niekoľkými molekulami cukru za sebou.
Podľa počtu molekúl sú sacharidy rozdelené do nasledujúcich kategórií.

Jednoduchý cukor

Jedná sa o sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré sú zložené z jednej molekuly cukru:

• Glukóza (hroznový cukor):
  • ovocie
  • zeleninu
• Fruktóza (ovocný cukor):
  • ovocie
• Slizký cukor (galaktóza)

Vďaka krátkemu cukrovému reťazcu sa tieto sacharidy nemusia štiepiť v čreve, ale okamžite sa dostanú do krvi a tým sa zvyšuje hladina cukru v krvi, čo má za následok vysokú hladinu inzulínu a spôsobuje ukladanie tukov.

Dvojnásobný cukor

• Maltóza (sladový cukor) = hroznový cukor + hroznový cukor
  • jačmeň
  • pivo
  • sladový extrakt
• Laktóza (mliečny cukor)
  • mlieko
  • Mliečne výrobky
• Sacharóza (repný a trstinový cukor)
  • cukrová trstina
  • Cukrová trstina
  • Stolový cukor

Trojitý cukor

• Sila
  • Obilie
  • Zemiaky
  • strukoviny
• Glykogén
  • pečeň
  • Svaly
• Cullolose
  • všetky rastliny

Výroba energie

Na získanie energie zo sacharidov rozdeľuje ľudské telo počas procesu trávenia sacharidové reťazce na molekuly cukru, ktoré sú skutočnými dodávateľmi energie.

Hneď ako sa sacharidy rozdelia na jednotlivé časti, môžu sa transportovať vo forme glukózy do pečene a svalového tkaniva, kde sa používajú ako zdroje energie.

Ukladanie tuku

Pamäťový priestor vo svalových bunkách je obmedzený. Ak sa spotrebuje viac sacharidov, ako je možné absorbovať alebo spáliť svalmi, energia sa uloží do tukových zásob.

low carb

Nízkosacharidová strava je forma stravovania, pri ktorej je dovolené konzumovať iba malé množstvo sacharidov.

---