Šachovnicový koláč s tvarohom - recept s obrázkom
Žiadne ťahanie. Nestojte v rade. Nechajte si ingrediencie tohto receptu doručiť až domov.
príprava
Príprava piškótového cesta:
1.Rúru predhrejte na 180 ° zhora/zdola a spodok formy na pečenie (priemer 26 cm) vyložte papierom na pečenie. NEMAĎTE okraj misky s pružnými formami.
2.Stredne veľké vajcia oddeľte do dvoch misiek.
3.Metličkou elektrického kuchynského robota vyšľaháme sneh z bielkov so štipkou soli, kým nie sú do polovice tuhý.
4.Zároveň pomocou elektrického ručného mixéra vyšľahajte žĺtok s 50 g cukru a balíkom vanilkového cukru. Vrch zalejeme 5 polievkovými lyžicami horúcej vody a miešame, kým nebude krémový, kým z vaječného krému nebude belavý, odstavíme.
5.Zvyšných 50 g cukru postupne prilievajte do bielka, ktoré je teraz do polovice tuhé, a šľahajte do úplného tuha.
6.Teraz nalejte vaječný krém do tuho rozšľahaného bielka a rukou a vareškou ho voľne preložte.
7.Múku zmiešame s kukuričným škrobom, práškom do pečiva a kakaovým práškom a prepasírujeme. Túto múčnu zmes preložte pod zmes na cesto dvakrát, čo najvoľnejšie, pomocou drevenej lyžice s otvorom (vždy zdola nahor a zvonka dovnútra), aby vám cesto príliš nezatekalo.
8.Tmavý sušienku ihneď nalejte do formy na jar, vyhlaďte ju a pečte na strednej priečke asi 35 až 40 minút pri 180 °. (Vzorka tyčiniek) Po upečení uvoľnite okraj formy s pružnými formami od sušienky pomocou hladkého noža (bez zubov alebo zubov) a vyberte ich.
9.Sušienku položte na mriežku, otočte ju, vyberte formu na pečenie a papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť. (najlepšie cez noc)
Príprava náplne:
10.Na druhý deň piškóty nakrájajte dvakrát vodorovne. Želatínu vložte do studenej vody, aby napučala. Smotanu s vanilkovým cukrom vyšľaháme dotuha. Odlož bokom.
11.Tvaroh, mascarpone, cukor, mlieko a citrónovú šťavu zmiešame v miske, pridáme šľahačku a vmiešame.
12.Želatínu vyžmýkame a opatrne zohrejeme na nočníku, NECHÁTE ju vrieť, vareškou vmiešame do tvarohového krému mascarpone a asi dve tretiny z nej nalejeme do potrubného vrecka.
13.Zostavenie koláča: Spodný tortový základ položte na tortový plát, okolo neho položte krúžok na tortu, natrite džemom, naplňte JEDNOU tretinou tvarohového krému mascarpone a rovnomerne ho rozotrite.
14.Z dvoch zvyšných základov vystrihnite kruhy rôznych veľkostí (4 kruhy na základňu). (Ako fixku som použil sklenený tanier, podšálka na kávu a šálku na kávu)
15.Na dno položte najväčší a druhý najväčší krúžok na sušienky, ktorý je už pokrytý tretinou tvarohového krému mascarpone, a vyplňte dva medzery medzi nimi tvarohovým krémom mascarpone z potrubného vaku. Na medzery medzi naplneným mascarpone a tvarohovým krémom položte najmenší a druhý najmenší bisque krúžok. Teraz vyplňte vonkajší a stredný priestor krémom z potrubného vaku. Zvyšok krému rovnomerne nastriekajte na celú plochu a rovnomerne ho rozotrite paletou. (Jeden z mojich členov rodiny si pod jazyk zasunul zvyšné krúžky so sušienkami): ((
16.Tortu odložíme do chladničky na minimálne 4 hodiny, najlepšie na noc, aby krém stuhol. Na vrch torty voľne položte šablónu na tortu, posypte ju kakaovým práškom a šablónu opatrne nadvihnite.
17.A teraz si jedlo vychutnajte!