Sadenice a klíčky Malé napájacie zdroje vám dajú fit - vzhľad

Sadenice a klíčky Malé napájacie zdroje vám poskytnú fit

V zime je výber čerstvej miestnej zeleniny malý. „Klíčky a sadenice tu môžu prispieť k prísunu vitamínov a minerálov,“ vysvetľuje Sabine Oberrauch, výživová poradkyňa Švajčiarskej spoločnosti pre výživu (SGE). Sadenice, teda naklíčené semená a klíčky, ktoré už vytvorili zelené listy, obsahujú vlákninu a vysoko kvalitné bielkoviny, ale len pár kalórií.

Už v stredoveku čínski lekári zistili, že klíčky podporujú trávenie, tlmia zápaly a zmierňujú kŕče. Mnoho námorníkov dokázalo prekonať život ohrozujúce choroby, ako je skorbut, pomocou údajne pokazených - pretože vyklíčených - zŕn. Medzitým čoraz viac ľudí oceňuje koncentrovanú rastlinnú silu tých najmenších ako zdravé doplnky do müsli, šalátov, polievok alebo čohokoľvek iného.

Proces klíčenia míľovými krokmi zvyšuje obsah vitamínov a minerálov v semenách. Fazuľové klíčky napríklad obsahujú vitamíny A, B1, B2, B6, kyselinu listovú, C a niacín. Podľa švajčiarskej výživovej databázy dodávajú nášmu telu tiež sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor alebo zinok a tiež malé množstvo železa a jódu.

Táto bohato naplnená prírodná lekáreň podporuje náš imunitný systém, vysoký podiel vlákniny podporuje zdravé trávenie. „Počas procesu klíčenia prechádzajú semená rôznymi enzymatickými procesmi,“ hovorí odborník na výživu Oberrauch, „preto sa dajú lepšie stráviť.“ Sadenice a klíčky odporúča ako surovú zeleninu - alebo krátko ohriate, napríklad dusené alebo dusené. „Podľa vašej preferencie môžu byť integrované do šalátov, na chlieb alebo ako poleva do rôznych jedál.“

Ale pozor: klíčky sú niekedy náchylné na choroboplodné zárodky. V roku 2011 sa semená senovky gréckej z Egypta infikovaných baktériami EHEC dostali na titulné stránky a po ich konzumácii ochorelo v Nemecku asi 4 000 ľudí. Odborníci odporúčajú sadenice nakrátko blanšírovať, aby boli na bezpečnej strane. Platí to najmä pre sóju, hrach a cícer.

Ak sú však tepelne ošetrené, musia sa okamžite použiť. Klíčky a sadenice by sa mali skladovať na chladnom mieste (do 7 ° C) a spotrebovať čo najrýchlejšie. Najznámejšie odrody a ich silné stránky v skratke:

Lucerna (lucerna): Majú mierne orieškovú chuť a sú obzvlášť bohaté na živiny, ako je železo, vápnik, draslík, fosfor a horčík. Po siedmich dňoch produkujú sadenice tiež dostatok chlorofylu, ktorý podporuje tvorbu krvi. Lucerna má údajne detoxikačný, čistiaci a povzbudzujúci účinok.
Pískavica grécka: Dáva jedlám štipľavú, korenistú, orientálnu notu. Sadenice by mali
Čistí pečeň a žlč, posilňuje imunitný systém, zmierňuje zápaly slizníc, podporuje hojenie rán. Tip: Nakreslite iba malé množstvá a spotrebujte ich čo najrýchlejšie. Senovka grécka má mierne horkastú chuť.
Cress: Obsahuje prírodné antibiotikum, posilňuje črevnú flóru a imunitný systém. Poskytuje novú energiu po prechladnutí alebo stavoch vyčerpania. Žerucha ľahko klíči.
Mongoose a sója: Sójové bôby obsahujú veľa vápnika (posilňuje kosti) a lecitínu (na pamäť), ako aj rastlinných hormónov, ktoré majú pomôcť proti prejavom menopauzy a prostaty. Mungo fazuľa má svoju príjemnejšiu chuť ako sója - a dá sa konzumovať aj surová.

Vytiahnite klíčky sami

Na pestovanie sú vhodné najmä menšie semená, ako aj obilniny a strukoviny. Čo potrebuješ? Dóza so širokým okrajom, kúskom tenkej látky a gumičkou na jej uzavretie. Sadenice sa dajú na vhodných úrovniach pestovať dokonca na niekoľkých úrovniach. Menšie sadenice sa namáčajú štyri až šesť hodín, väčšie asi dvanásť hodín - zalievajú sa a opláchnu najmenej dvakrát denne.

V závislosti od odrody sa dá zberať po troch až ôsmich dňoch. Chov klíčkov
a sadenice skrývajú úskalia. Aby semená mohli klíčiť alebo aby si z nich vytvorili klíčky, je nevyhnutná vlhkosť a teplo. „Oba ponúkajú ideálnu živnú pôdu pre mikroorganizmy všetkých druhov,“ hovorí výživová poradkyňa Sabine Oberrauch. „Preto je veľmi dôležité pracovať hygienicky.“

To znamená: starostlivo si umyte ruky predtým, ako sa dotknete semien, očistite ich pod tečúcou pitnou vodou, semenáčky dobre vyvetrajte a udržujte klíčiace nádoby čisté.