Sadenice pohánky - Tipy f; r kultivácia a použitie
Sadenice hrajú vo vyváženej strave osobitnú úlohu. Si pravdivý Sily vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Zároveň sa o nich hovorí, že majú omladzujúci a hojivý účinok, to platí najmä pre vyklíčenú pohánku - takzvané pohánkové sadenice. Na rozdiel od semien zo strukovín neobsahujú semená z pohánky žiadne nežiaduce hemaglutiníny od začiatku, ktoré sa musia najskôr odbúrať vo fáze klíčenia. Aby sme pochopili tieto tvrdenia, stojí za to študovať klíčenie semien.
Nutričný význam sadeníc
Drobné rastliny, ktoré vypučia zo semien obilnín, pseudograinov, zeleniny alebo iných druhov, sa nazývajú sadenice. Z hľadiska výživy sa pri klíčení stane toto:
V semene sú rôzne živiny, z ktorých môže ľudský organizmus pri konzumácii profitovať. Telo sa však pri nadmernej konzumácii obilných výrobkov prekysľuje. Ak sa však semenám nechá klíčiť, prebiehajú v nich procesy degradácie a premeny. Živiny sa štiepia. Komplexné sacharidy sa premenia na jednoduché cukry. Tým sa zníži obsah škrobu v semenákoch - budú ľahšie stráviteľné.
Oleje a tuky obsiahnuté v semenách v semiačku takmer nezostávajú. To ho robí jedným nízkokalorické jedlá. Proteíny sa tiež menia počas klíčenia. Sú tiež ľahšie stráviteľné. Preto zvyšuje sa podiel vitamínov a minerálov násobkom. V tejto súvislosti je potrebné spomenúť najmä vitamíny C, B1, B2, E a niacín, ako aj minerál horčík, ktorý je obohatený o produkciu farbiva chlorofyl. Hodnoty vápnika, draslíka, zinku a fosforu sú tiež výrazne vyššie v semenáči ako v semene.
Sadenice pohánky patria k základným potravinám. Chránia organizmus pred prekyslením a pomáhajú rýchlejšie odbúravať kyseliny. Je dokázané, že alkalické potraviny znižujú riziko rôznych bežných chorôb. Ak trpíte často pálením záhy, mali by ste častejšie siahnuť po hrsti sadeníc pohánky. Potom pocit pálenia v pažeráku zmizne. Takže je veľa čo povedať o nákupe sadeníc pohánky v bioobchodoch alebo obchodoch so zdravou výživou alebo o ich vlastnom pestovaní. Nasledujúci odsek vysvetľuje, ako to funguje.
Pestovanie sadeníc pohánky
Pri výrobe sadeníc je dôležitá dôkladná čistota. Inak sa môžu usadiť choroboplodné zárodky a viesť k gastrointestinálnym problémom. Ale kde, ak nie vo vlastnej kuchyni, je možné tak dobre ovplyvniť hygienické podmienky? Takže to začína kultiváciou pohánkových klíčkov. Za týmto účelom ho naplňte do dostatočne veľkej misy pohár pohánkových semiačok, polejeme ich dve šálky vlažnej vody a celú vec to zmieša s čistou tyčinkou. Potom by mali semená asi hodinu namočiť.
Potom sa semená vylejú cez sito. V tomto teraz zostávajú až do klíčenia. Je dôležité opláchnuť semená trikrát denne studenou vodou. Znovu a znovu sa vyvíja mastná vrstva, ktorou je uniknutý škrob. Musí sa dôsledne vylúčiť. Prvé zelené sadenice môžete vidieť už po niekoľkých dňoch. Tieto sa môžu konzumovať v surovom stave alebo sa môžu z nich pripraviť jedlá.
Použitie sadeníc pohánky v kuchyni
Tu je niekoľko návrhov, ako možno použiť pestované pohánkové sadenice:
Sadenice majú najvyšší obsah živín v surovom stave. Chutia dobre do čerstvých šalátov, ako prísada do müsli alebo pre svoju sladkú chuť aj do dezertov. Môžu sa tiež pridávať do zeleninových jedál. Môžete ich spracovať do chlebového cesta alebo do cesta na cestoviny. Vyzerajú dobre aj v omáčkach a na jedlách z diviny.
Keď dostanete chuť na sadenice pohánky, môžete ich medzi týždňami aj papať. Ako už bolo spomenuté, semiačka majú nízky obsah kalórií, čo z nich robí dobrú alternatívu k čipsom a čokoláde. Viac informácií o zložení pohánky nájdete v článku „Nutričné hodnoty a zložky“.
* Za správnosť a úplnosť tu uvedených informácií sa neposkytuje žiadna záruka. Informácie tu uvedené nepredstavujú formu rady. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na svojho praktického lekára.