Šalát - Gemüsehof Peters - váš farmár vo Wittlaeri
Po celé generácie sa šalát všeobecne považoval za šalát.
Čo by ste mali vedieť o šaláte
Starý dobrý šalát sa dnes často ignoruje. Na jednej strane to môže byť spôsobené tým, že mala silných konkurentov v mnohých novších druhoch šalátu zo stredomorských krajín, najmä v prípade ľadového šalátu. Na druhej strane, kultivácia pod sklom ju trochu priviedla do dobrej povesti. Je skutočne pravda, že sa často zistí, že skleníkový šalát obsahuje vysoké množstvo dusičnanov. Odborníci odporúčajú konzumovať šalát počas sezóny, ak je to možné.
Šalát z poľného pestovania si však absolútne zaslúži návrat, pretože boduje jemnou chuťou a hodnotnými prísadami. Francúzi veľmi oceňujú jeho kvality a dokonca ho používajú ako zeleninu. Mimochodom, vo Francúzsku ľudia milujú najmä červený šalát, ktorý je u nás stále vzácnou odrodou. Červený šalát má o niečo jemnejšie listy ako obvyklý zelený.
Srdce hlávkového šalátu, ktoré je svieže a jemné, sú najobľúbenejšie pre labužníkov z celého sveta. Väčšina zdravých výživných látok je však v tmavších a o niečo silnejších vonkajších listoch.
Chuť a aróma: Nie nadarmo sa klasike hovorí aj „maslový šalát“ alebo „maslový šalát“: čerstvý poľný šalát z terénu zaujme svojou „maslovou“ konzistenciou a obzvlášť jemnou, ale mierne korenistou chuťou.
pôvodu: Podľa botanikov je predkom šalátu divý šalát, ktorý pochádza z južnej Európy, západnej Ázie a severnej Afriky.
sezóna: Prvý mladý šalát z poľa tu môžete získať od mája a potom počas celého leta. Skleníkový šalát je k dispozícii po celý rok.
Nutričné hodnoty šalátu na 100 gramov
Kalórie 11
Bielkoviny 1,2 g
Tuk 0,2 g
Sacharidy 1,1 g
Vláknina 1,4 g
Aký zdravý je vlastne šalát?
Ľudia, ktorí si uvedomujú svoju postavu, jasajú pri pohľade na obsah kalórií a tukov v šaláte, pretože práve vďaka tomu je chrumkavá klasika obzvlášť skúpy. Napriek svojej jemnej konzistencii pozitívne prekvapí aj relatívne vysokým obsahom vlákniny. Jeho obsah vitamínov je obmedzený, ale najmä pokiaľ ide o vitamín A pre dobrý zrak a zdravú pokožku, šalát má čo ponúknuť.
Šalát - dobré vedieť:
Ak šalát vyjde zo skleníka, môže mať vysoký obsah dusičnanov. To samo o sebe nie je škodlivé, pretože naše telo vylučuje jeho najväčšie množstvo. Časť dusičnanov sa však môže premeniť na dusitany, ktoré zhoršujú prísun kyslíka do orgánov a premieňajú sa samy a v súvislosti s bielkovinami na nitrozamíny, ktoré sa považujú za rakovinové.
Tipy na nákup a varenie šalátu
Nákup: Krehký šalát je mimoriadne citlivý, rýchlo vädne a hnije a je potrebné s ním zaobchádzať veľmi opatrne. Pri nákupe spoznáte, či to maloobchodník urobil podľa toho, že hlava vyzerá sviežo a „zdravo“, ale aj podľa rezaného povrchu stopky: Ak je hnedá alebo dokonca načierna, šalát ležal príliš dlho.
Skladovanie: Najlepšie je konzumovať čerstvý šalát čo najrýchlejšie. Ak si ho chcete nechať na pár dní, môžete vyskúšať toto: Šalát ľahko postriekajte vodou, voľne ho zabaľte do papiera a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke.
Pripravte si hlávkový šalát: Príprava šalátu je hračka: Najskôr odstráňte vonkajšie listy, ktoré už nie sú čerstvé, a potom odstráňte hrubý koniec stonky. Teraz môžete jednotlivé listy zo stopky postupne odstraňovať, umyť ich a odstreďovať. Podľa receptu a veľkosti ich môžete buď nechať celé, alebo ich rukami opatrne natrhať na kúsky veľké ako sústo.
Jemné, ľahké srdiečka šalátu môžete nakrájať ostrým nožom na plátky alebo ich môžete tiež ručne odtrhnúť.
Tipy na prípravu šalátu:
Je zrejmé, že šalát je najlepšou voľbou, najmä do zelených a miešaných šalátov. Je to klasika pre prílohu k šalátu k rybám, rezeň a ďalším jedlám. Šalát sa skvele hodí k iným listovým šalátom a hodí sa tiež zvlášť k uhorkám a reďkovkám. Niekto to má najradšej s ľahkým jogurtom a bylinkovým dresingom, niekto má radšej šalát s klasickým vinaigretom. V severnom Nemecku sa tradične podáva so sladkou omáčkou. Ale hlávkový šalát je obľúbený aj ako chrumkavý a dekoratívny základ pre studené pochúťky všetkého druhu a hlavne na dotvorenie sendvičov a iných sendvičov alebo roliek.