Šalát Nicoise - Šalát Nicoise Thomas Sixt Food Blog
V tomto príspevku vám ukážem môj recept na šalát Nicoise. Známy a obľúbený francúzsky šalát s tuniakom, fazuľou, vajíčkom a cibuľou je klasický letný šalát a chutí vynikajúco.
Pamätám si na skvelý letný večer na La Croisette v Cannes a vynikajúci milý šalát.
Presne takto som pre vás teraz pripravila tento listový šalát a bola by som rada, keby ste si tento recept uvarili sami. Krok za krokom ukážem každý krok obrázkom a poviem vám moje tipy profesionálneho kuchára na tento dokonalý letný šalát.
Prajem veľa šťastia a dobrú chuť do jedla!
1. Nákupný zoznam
Pre letný šalát potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- Čerstvé, mladé zelené fazuľky
- paradajky
- Uhorka
- Varené vajcia
- Tuniak na oleji
- Sardely/sardely na oleji
- Olivy
- Kapary
- Listové šaláty
- jarná cibuľka
- cesnak
- dijonská horčica
- Ocot z bieleho vína
- petržlen
- prípitok
- olivový olej
Ďalšími obľúbenými príjemnými šalátovými ingredienciami sú varené zemiakové kocky, artičoky čerstvo uvarené alebo z nádoby, čerstvý tuniak namiesto tuniaka v konzerve.
Presné zložky a množstvá nájdete ďalej na tejto stránke.
2. Pekný šalát Jamie Oliver a čo na to hovoria Lafer a Poletto
Pre Jamieho Olivera toto jedlo údajne vyčaruje za 15 minút, čo je nemožné. Páči sa mi myšlienka použiť čerstvo vyprážaného tuniaka.
Všeobecne platí, že naši hviezdni kuchári zvyknú mať čerstvého tuniaka (Poletto), fazuľa (Poletto) sa mi v tejto francúzskej klasike nezdá celkom vhodná, ale fazuľa je dobrou náhradou, keď má a má ísť rýchlejšie.
Johann Lafer sa drží klasického receptu s tuniakom v konzerve. Môžete sa jednoducho spoľahnúť na Johanna, vždy varí klasiku na najvyššej úrovni a to je skutočne potešením!
V tejto chvíli by som chcel nechať svoju horčicu na tému kuchárov a receptov na internete. Pre mňa je nepochopiteľné, že najväčší vyhľadávací nástroj na svete stále zlyháva alebo iba zriedka dokáže zobrazovať kvalitné recepty kuchárov vpredu.
Za posledných 20 rokov sa tu nestalo veľa, ani recept pani Müllerovej si nezaslúži byť na čele ani kuchárova tvorba samozvaných blogerov, ktorí sa prostredníctvom zakúpených odkazov a falošných komentárov dostávajú na prvé miesta.
Neexistuje demokratické kulinárske umenie, my kuchári sme špecialisti a to, čo ukážeme, by malo byť v popredí. V tejto súvislosti sa pozrite na profesionálov, ktorí sa kuchárskemu remeslu naučili roky a desaťročia, a do vašej kuchyne prinesú skutočný vkus a bezpečnosť. Tu nájdete recepty Johanna Lafera, vynikajúce veci nájdete tam!
Čo si odnášam z kuchárskej šou? Držím sa klasickej prípravy a všímam si detaily.
Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu
3. Najlepší tuniak pre šalát Nicoise
Pri nákupe tuniaka som si všimol, že v skle v supermarkete si môžete kúpiť veľmi kvalitného bieleho tuniaka.
Konzervy sú lacnejšie, ale tuniak v pohári sa dá lepšie odstrániť a filet z tuniaka dokáže ako celok vyskočiť z obalu:-).
4. Šalátový dresing na pekný šalát
Veľmi dobre si pamätám chuť v Cannes ...
Bol to jednoduchý obväz z octu/oleja, ktorý je v horúcom lete v poriadku a s morským vzduchom. Keďže receptov s jednoduchým octovým/olejovým dresingom je už dosť, tento detail som si vzal nabudúce ...
Pretože pri príprave a krájaní uhoriek a paradajok je dužina a ovocný džús, použil som ich na zálievku.
Výsledkom je skutočné potešenie na jazyku! Kyslosť paradajky a šťava z uhorky prinesú zálievke mimoriadnu sviežosť.
5. Prečo pridávam kocky chleba
Dlho som premýšľal nad kockou chleba áno alebo nie tomuto letnému šalátu.
Od Marseille po Paríž, Francúzi podávajú čerstvú bagetu s týmto listovým šalátom klasickým spôsobom.
Chcela som k tomuto letnému šalátu teplý a chrumkavý doplnok. Kocky chleba sú na to jednoducho ideálne ....
Ako posledný tip by som ako doplnok k tomuto šalátu odporučil namiesto kuracích vajec prepeličie vajcia.
Najmä keď prídu hostia, prepeličie vajcia na mäkko sú skvelá vec a vždy padnú dobre. Varenie prepeličích vajec ukazujem inde.
6. Recept na šalát Nicoise
Ďalej uvádzame podrobné pokyny s množstvom prísad. Prajem veľa šťastia a dobrú chuť do jedla!