Šalát z quinoi s červenou repou a fetou
Recept na červenú repu pre skeptikov
Ja viem, ja viem: Cvikla nie sú pre každého. Aj k tomu som mal výhrady. V minulosti boli červené guľky prednostne nakladané a nakrájané na poháriky. Medzitým sa červená repa takmer stala superpotravinou, a to oprávnene, pretože je bohatá na vitamín B, draslík, železo a kyselinu listovú. Cvikla tiež čistí krv, odkysľuje organizmus, znižuje vysoký krvný tlak a stimuluje metabolizmus. Zároveň posilňujú imunitný systém a pôsobia protizápalovo. A keď sú správne pripravené, chutia veľmi dobre a sú ideálne pre diétu 5: 2 a čiastočný pôst. To znie presvedčivo, však?
Ak máte radi super čerstvú, cviklu si môžete uvariť sami, takto to funguje:
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Tí, ktorí to majú radi rýchlejšie - ako ja - kupujú cviklu varené a vákuovo uzavreté - ale potom prosím v bio kvalite! Tento variant už nemusíte variť a môžete ho použiť priamo. Je lepšie používať jednorazové rukavice, pretože šťava z červenej repy sa silno zotiera - pokiaľ nemáte radi ružové nechty na rukách.
Quinoa sa chce kúpať
Quinoa môže urobiť veľa pre to, že je také mini-zrno! Poklad Inkov je takzvaný pseudograin, a preto ho obsahuje bez lepku! Quinoa obsahuje veľa rastlinných bielkovín, veľa minerálov a všetky dôležité, teda zásadné, aminokyseliny vrátane lyzínu, ktorý sa inak nachádza v mäse a rybách iba v dostatočnom množstve. Vďaka tomu je quinoa nielen vynikajúcim jedlom pre alergikov, ale aj ideálnym pre vegánsku kuchyňu.
Ale buďte opatrní: Quinoa obsahuje saponíny (horké látky), ktoré by sa mali pokiaľ možno odstrániť ich dôkladným umytím pred prípravou. Quinoa je veľmi jemnozrnná, preto je najlepšie na jej vymytie použiť sito s veľmi jemnými okami alebo v prípade potreby veľký filter na kávu. Ako pravidlo platí, že ak už po vypraní nepení a voda zostáva úplne priezračná, horké látky sa vypláchli. Kvôli horkým látkam odborníci na výživu odporúčajú, aby sa quinoa nepripravovala pre batoľatá a batoľatá do dvoch rokov.
Mimochodom, quinoa potrebuje na varenie viac vody ako ryža, pomer quinoa/voda by mal byť okolo 1: 2. Quinou prikryte a nechajte na miernom ohni dusiť asi 12 minút a potom 10 minút napučiavajte - za týmto účelom vyberte panvicu zo sporáka.
Na tento recept som použila červenú quinoa, ale rovnako dobre funguje aj biela quinoa. Originálny recept (zdroj: Zeit Magazin 2017/04) odporúča namiesto quinoa perličkový jačmeň, ale kto rád experimentuje, môže vyskúšať aj bulgur, pohánku alebo proso.
S týmto receptom nie je veľa iného, čo by ste mali zvážiť, až na to, že vám vaša rodina možno ukradne jedlo z taniera, a preto si radšej urobte 4 porcie.
Tu je recept na šalát z quinoa s červenou repou a fetou: