Šaláty ostré, čerstvé a chudé - PDF na stiahnutie zadarmo

Varenie s Martinou a Moritzom od 28. mája 2016 Editor Klaus Brock Šaláty: Svieže, svieže a štíhle Marináda Page 2 Vinaigrette Strana 2 Šalát a stredomorská str. na červenej repe s čerstvým kozím syrom Strana 9 Thajský šalát s krevetami Strana 10 URL: http://www1.wdr.de/fernsehen/kochen-mit-martina-und-moritz/sendung/salate-zumsattessen-sendung-100.html Chrumkavé, čerstvé a štíhle Všetky recepty od Martiny Meuth a Bernd Neuner-Duttenhofer Čas na šalát! Jar je ideálna na šaláty, môžete pre ňu vymyslieť najchytrejšie kombinácie. Výdatné a ľahké, ale stále skutočne uspokojujúce. V zásade môžete šalát pripraviť zo všetkého, čo nájdete v kuchyni. Jednoducho pokvapkáme marinádou, krátko premiešame a máme šalát. A tak to začína po jazykovej stránke: šalát je oblečený. Na to potrebujete marinádu alebo šalátový dresing. WDR Kolín nad Rýnom Strana 1 z 11

čerstvé

Poprášime práškový cukor a opatrne skaramelizujeme. Pomarančovým džúsom ich deglaďte a premiešajte a tiež potrite trochou pomarančovej kôry. Teraz dochutíme horčicou, soľou a korením. Všetky ingrediencie voľne zmiešajte v miske a pridajte marinádu, ktorá sa teraz spojí s mäkkým avokádovým mäsom a stane sa krémovou. Olej v tomto prípade nie je potrebný, avokádo so sebou prináša dostatok oleja, koniec koncov sa mu hovorí lesné maslo. Príloha: Vyprážaná kuracia pečeň. Opatrne ich očistite, odstráňte šupku a šľachy, nakrájajte na dve prirodzené polovice. Počas prehadzovania rýchlo osmažíme na rozpálenom oleji, pridáme soľ, korenie a dochutíme odtrhnutým tymiánom. Na samom konci trochu odmasťujte aromatickým octom, prípadne pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Potom vypnite sporák a nechajte pečeň trochu podusiť. WDR Kolín nad Rýnom Strana 8 z 11

Kaleráb a mrkvu ošúpeme, nakrájame na jemné prúžky krájačom julienne. Aj kapustu nakrájajte nadrobno, predtým odstráňte silné kúsky stopky. Ešte lepšie je naplniť veľkú misu veľkou maltou, pretože ingrediencie sú prudko roztlačené alebo ručne hnetené, aby sa džúsy navzájom kombinovali. Korenie na šalát nakrájajte nadrobno: zázvor, cesnak a chilli spolu s rybou omáčkou (alebo sójovou omáčkou), trochu cukru (najlepší je hnedý cukor), veľa limetkovej šťavy (vždy nakrájajte limetky na segmenty) a potiahnuté listy bylín. Toto všetko vložte do malty alebo misy, potom energicky premasírujte alebo rozklepajte, kým nebude všetko jemné a mäkké a nezlepené. Bezprostredne pred podávaním za stáleho miešania vo woku po dobu jednej až dvoch minút pražíme na troche oleja krevety, ktoré ochutíme soľou, korením, štipkou cukru a niekoľkými kvapkami sezamového oleja. Veľký tanier vyložíme listami šalátu, na vrch poukladáme roztlačený šalát a rozložíme ho na horúce krevety. Príloha: Jete tiež voňavú, horkú dlhozrnnú ryžu (najlepšie thajskú voňavú ryžu). Nápoj: čaj so zázvorom alebo citrónovou trávou WDR Kolín nad Rýnom strana 11 z 11