Salvador Dalí Diners s gala

Salvador Dali: Diners s gala. Taschen-Verlag, Kolín nad Rýnom 2016.
324 strán, zviazané, plná bielizeň, 49,90 eur

Prečo sú si Salvador Dalí a Ferran Adrià podobní
Surrealisti sú často veľmi veľkí kreatívci, pred ktorými je sotva bezpečné akékoľvek médium. Proste vždy niečo vymyslia - pre každý tvar, každé slovo, každé gesto a každý obrázok. Vidíte viac, rôzne súvislosti, vždy trochu podobné drogám, aj keď o ne nejde. U Dalího bolo vždy jasné, že okolo jedla sa môže vyvinúť nielen rozmanitý jazyk foriem, ale že jedlo vstupuje do nesmierne zložitého vzťahu s ľudskou psychikou, ktorý je plný asociácií a represií, plný prekvapení a často tej najväčšej zmyselnosti. Nové kulinárske svety Ferrana Adrià vyzerajú úplne inak, a napriek tomu nie sú tak vzdialené od Dalisových. Oboch spája nenásytná tvorivosť a vyčerpanie všetkého, čo je možné alebo nemožné. Je náhoda, že Dalího dom v Cadaqués nie je ďaleko od „El Bulli“?

Mali by sme znovu objaviť Dalího - aspoň trochu
V čase, ktorý sa vyznačuje diétami, funkčným jedlom, vegetariánskym a vegánskym, je táto kniha čírou kulinárskou anarchiou a akýmsi vizuálnym a kulinárskym nadmerkom. Ale - priatelia dobrého jedla sa aj dnes v týchto obrazoch a myšlienkach spoznajú. Budú myslieť na zvláštne okamihy, keď si pomyslia na čokoľvek, iba na stravu, na zvláštne okolnosti veľkolepého jedla, na špeciálne kvality, na luxusnú hojnosť a tiež na to, že potešenie má vždy veľa fyzických prvkov. Z toho nemusíte nevyhnutne vyvinúť skvelú retro filozofiu a považovať „večere s gala“ za jedinú možnú veľkú úctu k pôžitku. Dávka to robí. Súčasťou rozvinutého potešenia však môže byť aj to, že niekedy to nie je skutočne politicky správne.

Záver: Veľmi podnetná a zábavná kniha, ktorá bude pre znalcov tradičnej gurmánskej kuchyne veľmi zábavná a mladším labužníkom sa bude javiť ako akási retro fikcia: teraz vyzerá úplne šialene, ale pochádza z minulosti. Taschen-Verlag tu mal vynikajúci nápad a je potešený mimoriadne bibliofilským dielom.

---