Salzburská organická dedina na Salzburskom maratóne - RunAustria
Salzburský maratón s novým konceptom gastronómie ďalej rozvíja svoje organické zameranie na stravovanie. S okamžitým cieľom znovu získať oficiálnu organickú certifikáciu je päť salzburských okresov zastúpených miestnymi špecialitami.
„Viac ako 7 000 bežcov z 80 krajín je veľvyslancom, ktorý nesie výhody Salzburgu a regiónu po celom svete. 54% z celkovej pestovateľskej plochy v spolkovej krajine Salzbursko sa využíva na ekologické pestovanie. To znamená, že Salzbursko zaujíma najvyššiu pozíciu v rámci Európskej únie, “zdôrazňuje organizátor maratónu v Salzburgu Johannes Langer. To znamená, že najväčšie aktívne športové podujatie štátu, ktoré sa už roky snaží o angažovanú koncepciu udržateľnosti, spĺňa optimálne rozhranie. „Je pre mňa veľmi dôležité, aby salzburský maratón hlboko zakotvil v tomto regióne.“ Preto sa v rámci „Get active days“ 2017, zamerania na bioprodukty, zameriava Langer ako „ďalší míľnik pre vysoko kvalitnú stravu pre nás.“ Športovci “, zrejmý krok.
Zľava: Herwig Mikutta, bývalý výkonný riaditeľ poľnohospodárskeho marketingu v Salzburgu, Thomas Verwanger, Fabio Winkelhofer, Gerhard Schachner, Hubert Schilchegger, vedúci organickej certifikácie v SLK, Martin Studený a Andreas Schwaighofer, výkonný riaditeľ spoločnosti Bio Austria v Salzburgu.
Cieľ: ôsma organická certifikácia za sebou
V roku 2010 bol Salzburg Marathon prvým športovým podujatím v Rakúsku a jediným maratónskym podujatím na svete, ktoré bolo po prvý raz oficiálne certifikované ako ekologické. Toto ocenenie sa opakovalo za posledných šesť rokov. Aj tento rok je to dôležitý cieľ podujatia. „Na prípravu jedál sa môžu používať iba ekologicky certifikované suroviny a výrobky. To platí pre všetky zložky bez výnimky, “vysvetľuje Ing. Hubert Schilchegger, vedúci organickej certifikácie SLK, ktorý bude kontroly vykonávať cez maratónsky víkend. „Myslím si, že je to vzrušujúca výzva, ktorej čelí salzburský maratón s novou salzburskou organickou dedinou,“ uviedol Schilchegger.
„Odvážna výzva“
Salzburg Marathon, Salzburg Agricultural Marketing a Bio Austria sú vernými partnermi už roky. V priebehu nového gastro konceptu sa spolupráca zintenzívnila. „Veľmi sa teším na inovatívne vykonávanie. Salzburská ekologická dedina odráža presne to, čo definuje spolkovú krajinu Salzburg: regionálnosť a ekologickosť. To je presne to, čo očakávajú hostia, ktorí prídu do Salzburgu. Presne vieme, o koľko je ľahšie jesť konvenčne. O to odvážnejšie je, že Salzburg Marathon prijíma túto fantastickú výzvu vzhľadom na veľkosť podujatia, “ocenil DI Andreas Schwaighofer, výkonný riaditeľ spoločnosti Bio Austria v Salzburgu. Uznanie pochádza aj od pána Geralda Reiseckera, vedúceho poľnohospodárskeho marketingu v Salzburgu, a jeho predchodcu Herwiga Mikuttu. „Je dôležité sprostredkovať účastníkom Salzburského maratónu posolstvo tejto myšlienky, úsilie a dobrú vôľu, aby mohli plne oceniť túto jedinečnú ponuku,“ uviedla Mikutta.
Organická dedina v kúpeľnej záhrade
Sedem chát vytvorí novú salzburskú organickú dedinu v kúpeľnej záhrade od 5. do 7. mája. Účastníci športových súťaží, ako aj všetci diváci, ktorí sú zreteľne označení „tabuľami s miestnymi názvami“, sú vedení k jedlu, ktoré je v kontexte bežeckej akcie jedinečné. V salzburskej organickej dedine sa ponúkajú iba jedlá, ktoré vyhovujú kritériám ekologického a regionálneho pestovania, ako aj 100% sezónnej dostupnosti. Päť provincií Salzbursko predstavuje miestnu špecialitu, mesto Salzburg predstavuje Stiegl-Alm, kde si účastníci a diváci môžu pochutnať na organickom pive Paracelsus. V salzburskom Bio-Dorfe sú ponúkané iba sezónne dostupné produkty ekologicky a regionálne vypestované. Všetky potraviny, ktoré sa vydávajú v rámci Salzburského maratónu a prirodzene nemôžu splniť tieto kritériá, sú buď vysoko kvalitné ekologické produkty spravodlivého obchodu (napr. Banány a pomaranče), alebo sú špeciálne označené ako konvenčné potraviny (napr. Nápoje).
Účastníci a diváci si môžu vychutnať túto jedinečnú kulinársku ponuku od 5. do 7. mája za jednotkovú cenu iba 7,50 eur. Štartujúci na Salzburg Marathon, Sparkasse Half Marathon a Hervis-10K Salzburg City-Run nájdu vo svojich štartovacích balíčkoch poukaz v hodnote 5 EUR. „Som presvedčený, že účastníci salzburského maratónu sa na tento poukaz v štartovacej taške budú skutočne tešiť. Behať pred nádhernou kulisou a potom si na podujatí vychutnať dobré jedlo je skvelá kombinácia, “hovorí šťastne Schwaighofer.
Dynamický tím vynikajúcich kuchárov
O implementáciu sa stará Thomas Verwanger a kompetentný tím mladých a vynikajúcich kuchárov. Fabio Winkelhofer, prevádzkovateľ „Purebox“ v salóne Panzerhalle v Salzburgu, pripravuje jarný šalát Lungau. Špecializuje sa na vegánsku a vegetariánsku výživu. „Vegánsky jarný šalát Lungau je ideálne jedlo po cvičení. Vďaka Lungau Everytlinge a strukovinám poskytuje pokrm dôležité živiny pre regeneráciu. Údená pena z lúčnych húb, ktorá si získava slaninovú arómu z bukového dreva, dodáva grandióznu chuť.
Gerhard Schachner, manažér spoločnosti Schachner & Pasta v Panzerhalle v Salzburgu, predstavuje Pongau so svojim špeciálnym jedlom „Farebné domáce cestoviny s lúčnym bylinkovým pestom“. „Regionálnosť a ekologické pestovanie sú pre mňa najdôležitejšie veci, pretože to zaručuje vysoko kvalitné produkty. Cestoviny s lúčnym bylinkovým pestom ponúkajú bežcom nielen ľahké a výživné jedlo, ale aj čisté jarné obdobie! “Sľubuje.
Vysoko talentovaný šéfkuchár Martin Studený, ktorý sa nedávno kvalifikoval na finále majstrovstiev sveta v čokoláde v Paríži, odmeňuje bežcov a divákov salzburského maratónu karamelizovanou plackou s pekáčmi jabĺk (Pinzgau): „Mojou filozofiou je, aj pri dezertoch, sezónne jedlo. a používať regionálne dostupné produkty. Organický cukor je navyše základnou zložkou mojich dezertov. ““
Thomas Verwanger, ktorý včera večer poskytol nápad na nový gastro koncept na maratóne v Salzburgu a je hostiteľom tlačovej konferencie vo svojej dielni Creativ v pivovare Colloredo v Hallein, by rád oslovil tých hobby bežcov, ktorí sú pripravení pre obete ihneď po Chcú odmeniť dosiahnutie svojich cieľov výdatnou salzburskou kuchyňou: „Celozrnné cestoviny a organické Gselches tvoria harmonickú kombináciu, ktorá optimálne predstavuje Tennengau. A aby pokrylo celé kulinárske spektrum v salzburskej organickej dedine, existuje kvalitná bio sekaná s bio zemiakovým šalátom z Flachgau. “Tieto dve ponuky sú zamerané viac na publikum ako na športovcov.