Samotné pestovanie klíčkov otvára netušené možnosti

Pozor! Téma „vypestujte si klíčky“ je
nesmie byť prekonaný v dôležitosti.

Najmä v zime sú klíčky a sadenice ideálne vhodné na to, aby nám dodávali vitamíny a minerály. Zatiaľ čo zelenina a šaláty pochádzajú zo skleníkov, prepravujú sa cez pol sveta a sú pomerne drahé, klíčky rastú na vašom vlastnom okennom parapete a k našim tanierom sa dostanú čerstvé a živé.

Existuje mnoho ďalších dôvodov, prečo dnes budeme o klíčkoch podrobne informovať:

OBSAH:

Semená, sadenice, klíčky, ....

Nasiaknutie do vody aktivuje SEMENÁ a privedie ich k životu.

Potom sa vytvoria SEMENIA (s prvými viditeľnými zmenami) a z nich sa stanú KYSELINY, ktoré sú pripravené na zber po 3 - 6 dňoch. V bežnej reči sa nerozlišuje medzi sadenicami a klíčkami.

Klíčky sa vyvinú do mikro zelene, zelene alebo trávy s množstvom cenného chlorofylu. Zber tu môže prebiehať medzi 7. a 12. dňom.

Čo sa stane pri klíčení?

Semená obsahujú všetko, čo potrebujú na to, aby z nich vyrástla rastlina - odpočívajú takpovediac - ako v zimnom spánku.

Pomocou vlhkosti, kyslíka, tepla a svetla sa aktivujú enzýmy, prebiehajú rozsiahle biochemické procesy a semená sa stávajú jednou z najdôležitejších potravín:

Väčšina kyseliny fytovej sa štiepi, takže semená sú ľahšie stráviteľné a telu je k dispozícii viac živín (1).
Bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny a môžu sa tak lepšie vstrebávať (2).
Zvyšuje sa výskyt esenciálnych mastných kyselín.
Aktivujú sa enzýmy, ktoré štiepia komplexné sacharidy (škrob) na jednoduchý a dvojitý cukor (3).
Množia sa antioxidanty (4).
Lektíny (určité látky proti konzumácii potravy) sa štiepia (5).
Zvyšuje sa obsah vitamínov a vitamíny sa kombinujú s enzýmami, čo telu uľahčuje vstrebávanie. Vitamíny A, C, E a dôležité vitamíny B (6) sa mnohonásobne zvyšujú, pri niektorých odrodách sa vitamín C zvyšuje o 600%.
Minerálne látky ako vápnik, horčík, draslík, fosfor a zinok sú tiež viazané na enzýmy počas procesu klíčenia a tým dosahujú vyššiu biologickú dostupnosť (7).
Klíčky, zelenina a trávy sú veľmi bohaté na chlorofyl. Chlorofyl buduje krv, čistí krv a pomáha odstraňovať toxíny a usadeniny. Chlorofyl navyše pôsobí proti oxidačnému stresu a chráni tak zdravie buniek (8).

V súhrne možno povedať, že semená sú klíčením „vopred strávené“ a živiny môžu byť absorbované našim telom ľahšie a s malým energetickým výdajom.

ENZYMY majú osobitný význam. Pôsobia v našom organizme ako katalyzátory, urýchľujú biochemické reakcie a tým pomáhajú detoxikovať organizmus a predchádzať chorobám a predčasnému starnutiu. Žiadne iné jedlo nie je také bohaté na enzýmy ako klíčky.

Inštitút Ann Wigmore zistil, že klíčky obsahujú až stokrát viac enzýmov ako čerstvá zelenina. S pribúdajúcim vekom si ľudský organizmus sám produkuje čoraz menej enzýmov, a preto sú klíčky veľkým prínosom, najmä pre starších ľudí.

Enzýmy sú citlivé na teplo a ničia sa pri teplote 42 stupňov. To vysvetľuje, prečo sa ovocie a zelenina konzumujú najlepšie v surovom stave.

„Samotné pestovanie klíčkov“ je začiatkom sebestačnosti so živým jedlom zo záhrady - žiadna zelenina nie je energeticky úspornejšia, netoxickejšia, výživnejšia a zároveň tak lacná!

Semená v organickej kvalite špeciálne určené na kultiváciu klíčkov sú dôležité pre dobré klíčenie; semená určené na siatie v záhrade sú zvyčajne chemicky predbežne ošetrené a nedostatočne klíčia.

Ako plavidlo odporúčame poháre na klíčenie Eschenfelder. Kombinácia skla a sita s jemnými okami z nehrdzavejúcej ocele bez obsahu niklu umožňuje hygienicky čisté vypestovanie klíčkov. Vždy sa veľmi ľahko čistia. Vhodné sú aj jednoduché zaváracie poháre s plastovými muškami a gumovými krúžkami alebo sáčkami na klíčenie.

Takto to funguje:

Na začiatok sú ideálne pískavica grécka, fazuľa mungo, červená ďatelina alebo šošovica. Ľahko klíčia a chutia vynikajúco.

NAMÁČANIE: Vložte 2 lyžice semien do nádoby na klíčenie, zalejte čerstvou vodou a nechajte vsiaknuť - časy namáčania nájdete v nasledujúcej tabuľke.

SPLACHOVANIE: Po uplynutí doby máčania vodu z máčania vylejte, semená dobre opláchnite a vložte ich šikmo do mriežky. Sklo by malo byť na ľahkom, rovnomerne teplom mieste. Odteraz opláchnite sadenice dvakrát denne.

ÚROVEŇ: Skôr ako sú klíčky pripravené na konzumáciu alebo sú uložené v chladničke, je vhodné ich dať do vodného kúpeľa s trochou jablčného octu alebo citrónovej šťavy (má dezinfekčný účinok), zhromaždiť plávajúce semená a potom ich nechať veľmi dobre odkvapkať na site.