Samozber na záhrade v Erkelenz-Hückelhoven-Wassenberg - zelenina je zdravá!
Francúzska fazuľa/fazuľa bežca
V Európe prevláda spotreba zelených francúzskych fazúľ. Sú bohaté na minerály, vitamíny a vlákninu, pôsobia močopudne a sú ľahko stráviteľné.
Zelené fazuľky tvoria okrem iného lektíny, flavonoidy a saponíny ako sekundárne rastlinné látky. Tieto majú znižujúci obsah cukru a cholesterolu v krvi, majú antimikrobiálne účinky a sú považované za antikarcinogénne (inhibujúce rakovinu).
UPOZORNENIE: SUROVÉ BOBY SÚ TOXICKÉ.
kôpor
Použitie kôpru ako korenia je z veľkej časti vďaka éterickým olejom v rastline. Okrem toho sušená kôpor obsahuje priemerne 20% bielkovín a 50% uhľohydrátov, ako aj veľké množstvo minerálov, ako je draslík, vápnik a sodík.
Hrach
Zloženie zložiek a množstvo vlákniny robia hrach výnimočne zdravým! Okrem toho, že má detoxikačný účinok na telo, bolo preukázané, že konzumácia hrášku znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Aj pri zápche môžu vláknina a vláknina v hrachu viazať žlč v čreve a tým ju uvoľňovať. Takže nielen „rýchla fazuľa“, ale aj „rýchly hrášok“:-)
Ach áno, suché semená obsahujú takmer štyrikrát viac bielkovín, sacharidov a vlákniny ako zelený hrášok.
Zemiaky
Zemiak je skutočne všestranný a nie nadarmo je zďaleka najdôležitejším zdrojom energie v nemeckej kuchyni.
Zemiaky obsahujú predovšetkým sacharidy vo forme škrobu. Podiel škrobu v zemiaku je okolo 13%.
Zemiak okrem škrobu obsahuje aj dôležité látky ako bielkoviny, tuky, vlákninu, minerály a stopové prvky ako sodík, draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo.
Proteín je v zemiakoch dostupný v skromnom množstve, ale je porovnateľne kvalitný. Zo všetkých dodávateľov rastlinných bielkovín má zemiak najvyšší podiel využiteľných bielkovín.
Existuje tiež veľa vitamínov, ako sú vitamíny A a C.
tekvica
Zrelé tekvice majú vďaka svojim zložkám odvodňovací a tráviaci účinok a posilňujú imunitný systém pomocou karoténu (prírodného farbiva).
Tekvicové semiačka sa tiež používajú v lekárstve kvôli ich pozitívnym účinkom na hladinu cholesterolu a choroby močových ciest. Zo semien olejovej tekvice sa dajú pripraviť aj cenné jedlé oleje.
Mrkva
Hodnota pre zdravie spočíva nielen vo vysokom obsahu karotenoidov, ale aj v mnohých ďalších cenných zložkách a účinkoch.
Mrkva je dôležitá rastlina z hľadiska výživy, ako aj stravy a detskej výživy. Môže sa jesť surové, varené a vo všetkých formách konzervácie alebo zmiešané s inou zeleninou. Jesť surová, mrkva je močopudná a tráviaca. Vaše éterické oleje majú tiež antibakteriálny účinok.
Mrkva podporuje odolnosť voči infekčným chorobám.
petržlen
Petržlen nielenže krája dobrú postavu ako dekoráciu na okraji taniera, pretože obsahuje celú škálu životne dôležitých mín a veľa stopových prvkov. Pretože je petržlen bohatý na chlorofyl, môže pomôcť vyčistiť a regenerovať krvinky a podporiť pečeň a obličky pri detoxikácii. Akoby to nestačilo, petržlen je vďaka svojim éterickým olejom dobrý aj proti zápachu z úst:-)!
Vyberte šalát
Výživná hodnota šalátu spočíva v obsahu mnohých vitamínov, nízkom energetickom obsahu, stimulačnom a osviežujúcom účinku ovocných kyselín a mierne horkastej chuti. Nakladaný šalát stimuluje chuť do jedla a obsahuje upokojujúce a upokojujúce látky. Starostlivé ošetrenie po zbere je veľmi dôležité, pretože na slnku obsah vitamínu C, cukru a vody rýchlo klesá. Vonkajšie listy obsahujú podstatne viac vitamínu C ako vnútorné listy.
pór
Ako pór obsahuje pór vitamíny C a K, ako aj minerály draslík, vápnik a horčík. Stopové prvky železo a mangán majú tiež výživový význam.
Reďkovky (reďkovky)
Reďkovky sú veľmi nízkokalorické (14 kcal alebo 58 kj/100 g), a preto sú veľmi vhodné pre stravu zameranú na stravu. Okrem toho reďkovka stále obsahuje malé množstvo zriedka sa vyskytujúcich vitamínov B2, B6 a B1.
Cvikla
Cvikla je obzvlášť zdravá kvôli vysokému obsahu minerálov a kyseliny listovej (dôležitej pre tvorbu bielkovín). Má sa za to, že čistí a vytvára krv a stimuluje črevné a pečeňové funkcie.
Šťavy z červenej repy sú hodnotnou stravou.
Čas varenia sa zvyšuje s vekom, veľkosťou a časom skladovania repy.
rukola
Na použitie ako šalát sa bazové listy zbierajú skôr, ako stonka vyraší.
Pre svoju intenzívnu chuť, ktorá pripomína žeruchu a vlašské orechy, sa rukola zvyčajne pridáva do šalátov ako prísada.
Obsah sodíka, draslíka, horčíka, fosforu a vápnika je vyšší ako v nakladanom šaláte, a tiež je tu dostatok karoténu a vitamínu C.
pažítka
Táto zdravá rastlina bola cenená už v ranom stredoveku a bola známa v kultúre. Nie bezdôvodne, pretože pažítka obsahuje značné množstvo vitamínu A a vitamínu C! Typickú chuť vytvárajú pórové oleje viazané v rastline.
špenát
Špenát je bohatý na minerály, najmä na železo. Špenátové listy sú veľmi zdravé jedlo a diétny produkt, ktorý má odvodňovací účinok kvôli vysokému obsahu vápnika, prispieva k prísunu jódu a je súčasťou mnohých diét žlče a pečene.
savoj
Pretože listy kapusty savoy sú v porovnaní s ostatnými druhmi kapusty v našej zdravej záhrade veľmi jemné, kapusta savojská sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov. Ako zeleninová príloha, ako klasická kapustová roláda alebo ako guláš je len niekoľko možných využití. Navyše s iba 31 Kcal na 100 g je Wising skutočne nízkokalorické plnivo. Ak je kapusta savojská surová, pokryje našu dennú potrebu titamínu C so 100 g.
V porovnaní s nasledujúcou červenou a bielou kapustou obsahuje Wirsind dvakrát viac bielkovín!
Biela a červená kapusta
Pozitívne účinky kapusty a kyslej kapusty na zdravie nie sú nič nové, pretože námorníci predchádzajúcich storočí si kyslú kapustu vážili ako zdroj vitamínu C. Dnes má kapusta veľký význam pri prevencii rakoviny (žalúdka, čriev), posilňovaní imunitného systému, obrane proti infekcii, regulácii krvného tlaku a hladiny cukru v krvi a znižovaní hladiny cholesterolu.
Biela kapusta sa konzumuje čerstvá ako šalát, varená alebo kvasená s kyselinou mliečnou ako kyslá kapusta.
Červená kapusta sa zvyčajne konzumuje varená. Biela a červená kapusta je veľmi bohatá na vitamíny a obsahuje okolo 45mg/100g alebo 50mg/100g vitamínu C.
Z minerálov draslíka, vápnika, fosforu a horčíka prítomných v kapuste biela kapusta zvyčajne obsahuje viac ako červená kapusta.
cuketa
Cukety sa dajú konzumovať aj surové alebo varené. Rovnako ako tekvica, aj cuketa obsahuje veľa vody (93%), a preto je tiež nízkokalorická. Do „hmotnosti“ sú zahrnuté iba použiteľné sacharidy (2,1 g/100 g a bielkoviny 1,6 g/100 g):-).
Kukurica
Názov sladká kukurica pochádza zo skutočnosti, že odrody sladkej kukurice si v porovnaní s inými odrodami rozvinú šťavnatú a sladkú chuť, keď budú vyzreté. Okrem sacharidov, ako je cukor, sú tu okrem hlavnej zložky voda aj cenné minerály, ako aj bielkoviny, tuky a vláknina.
Tip: Kukuricu na kukurici dochuťte soľou, maslom a korením a potom ju vložte na gril. skutočná lahôdka!
Cibuľa
Zdravotná hodnota cibule ako najdôležitejšej dochucovacej zeleniny je mimoriadne vysoká. Okrem aromatických éterických olejov zvýrazňujúcich chuť obsahuje vitamíny, cukor, draslík a ďalšie minerály.
Vysoká zdravotná hodnota cibule sa pripisuje hlavne sekundárnym rastlinným látkam, ako sú saponíny, kyselina fenolová, flavonoidy a predovšetkým sírovodíky (alicín). Tieto majú antikarcinogénny (rakovinotvorný), antimikrobiálny, antioxidačný a antitrombózový a protizápalový účinok. Regulujú krvný tlak, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú imunitný systém a podporujú trávenie. Cibuľa sa používa surová, vyprážaná, varená, ale tiež sa spracováva ako šťava, pražená alebo v prášku.