SAMPANIA - Doctor Info Ro
Surovinu použitú pri výrobe šampanského tvoria hrozno, z ktorého sa získava obvyklé víno (prírodné), a potom sa pomocou druhej fermentácie získava šumivé víno (šampanské).
Na trhu sú tieto odrody: Blanc de Blancs - vyrobené z Chardonnay, odrody bieleho hrozna z oblasti Champagne; Blanc de Noirs - biele alebo mierne pastelové víno získané z červeného hrozna, najmä Pinot Noir: Brut - veľmi suchý sortiment šampanského bez zvyškov cukru; Cuvee - zmes jednoduchých, nekyslých vín vytvorených tak, aby sa z nich stalo vyvážené šampanské; Polosuché - sladké šampanské, ktoré obsahuje medzi 3,3% a 5% zvyškového cukru; Ruža - šampanské s ružovým odtieňom, ktoré pochádza z pridania malého množstva červeného vína do kadí alebo z kontaktu s pokožkou hrozna.
Šampanské sú sladké alkoholické nápoje (v závislosti od množstva obsiahnutého cukru) a šumivé vďaka prítomnosti oxidu uhličitého. Podľa obsahu cukru možno šumivé vína (šampanské) klasifikovať takto: surové (s obsahom cukru do 4 g/l); suché (s 4,1-15 g/l cukrom); polosuché (s cukrom 15,1-40 g/l); polosladké (s 40,1-80 g/l cukrom); sladké (s viac ako 80 g/l cukru).
Šumivé víno obsahuje prvky kombinované zložitým spôsobom, pričom niektoré sa berú ako súčasť hrozna (kyselina vínna, kyselina jablčná, kyselina citrónová, uhľohydráty, minerály), iné pochádzajú z procesu alkoholového kvasenia alebo iného fermentačného procesu ( alkoholy, kyselina mliečna, kyselina jantárová), iné vznikajú počas zrenia vína, v dôsledku rôznych reakcií, ktoré vo víne prebiehajú v tejto fáze. Šampanské obsahuje: cukry, etylalkohol, glycerín, organické kyseliny, polyfenoly (katechíny, epikatechíny), triesloviny, estery, farbivá, aldehydy, bielkoviny a aminokyseliny, ako aj vitamíny, minerálne soli (draslík, železo, vápnik, sodík, fosfor, horčík) a dodáva sa v ľahko asimilovateľnej forme.
Pri veľkom množstve sa však stáva toxickým. Vysoká konzumácia šampanského alebo akéhokoľvek druhu alkoholu môže zvýšiť riziko ďalších chorôb, ako je rakovina pažeráka, prsníka, pečene a hrubého čreva, čo je dôležitý aspekt pri zmierňovaní konzumácie alkoholu.
Naozaj dobré šampanské sa dá podať takmer k každému jedlu, ale keď sa podáva ako predjedlo, sekt by mal byť suchý a podľa typu podávaného predjedla a prvého jedla. Surové šampanské sa môže konzumovať s vajcami, hubovými jedlami, syrmi (parmezán, gouda, brie, čedar), morskými plodmi, čiernym kaviárom, ustricami, zeleninou, kuracím, jahňacím mäsom, ale tiež s čínskym jedlom alebo sushi. Polosuché alebo sladké šampanské je vhodné pre veľkú väčšinu dezertov (jahody, puding, koláče). Šampanské by ste si mali dopriať pomaly, aby chute uvoľnili všetky nuansy.
Článok pod dohľadom Dr. Serbana DAMIANA, odborníka na športovú výživu, Superfit Nutrition Center
Táto položka bola zobrazená 18143 krát.
| Meno Priezvisko: * | |
| Email: * | |
| Komentáre: * | |
| Overovací kód: * | Vyplňte kód z obrázku (ak kód nevidíte, kliknutím na tlačidlo odoslať vygenerujte ďalší kód) |
| Poznámka: polia označené * sú povinné |
6. novembra 2020Elektrolyty a šport
Možno ste počuli, že po dlhodobej fyzickej námahe, najmä pri horúčavách, je dôležité používať elektrolyty.
21. októbra 2020Príliš veľa vitamínov môže byť nebezpečných?
Nemýľme si vitamíny s cukríkmi:)) Aj keď vitamíny sú pre správne fungovanie veľmi dôležité
10. októbra 2020Čo je to lymfodrenáž
S medicínskymi aj estetickými výhodami lymfodrenáž stimuluje cirkuláciu lymfy, takže procesy prebiehajú
29. september 2020Kofeín a športový výkon
Dobrá a aromatická káva ráno alebo pred tréningom. Na chvíľu bol na zozname látok kofeín.
23. september 2020Čo by mali plavci jesť pred súťažou
S pribúdajúcimi súťažami pribúdajú emócie, ale stúpajú aj otázky: čo by som mal jesť, aby som to mohol jesť