Samurajská strava
Japonská kuchyňa prešla časom mnohými zmenami a politické a spoločenské zmeny sa na nej nevyhnutne podpísali. Spôsob, akým Japonci korenia svoje jedlo, neprešiel veľkými zmenami, používajú sa však hlavne päť základných príchutí.
Soľ, cukor, ocot, sójová omáčka a miso sú niektoré z najbežnejšie používaných korení v japonskej kuchyni, ale v jedlách nechýbajú špecifické bylinky alebo zelenina.
Tu sú najpoužívanejšie korenené prísady vo východoázijskej kuchyni:
1. Beni-shouga
Beni-shouga je odroda soleného červeného zázvoru, ktorá sa používa na zvláštnu chuť japonských tortíl nazývaných takeonomiyaki, vyprážaná ryža itame-gohan a rezance s andyakisobou.
Klasický zázvor sa v Japonsku používa pomerne veľa, najmä ak ho na marinovanie bravčového mäsa kombinujeme so sójou. Tiež sa veľmi dobre mieša s bielou reďkovkou špecifickou pre danú oblasť a zavádza sa do omáčky tempura. Jeho liečivé vlastnosti sú mimoriadne oceňované, zázvor sa používa v infúziách s čajom a medom na normalizáciu vysokej telesnej teploty.
Je známe hlavne tým, že je hlavnou zložkou sushi, je nakladané v octe. Ak sa teraz podáva medzi jedlami, aby sa uvoľnil žalúdok, najskôr sa stanica podávala kvôli antibakteriálnym vlastnostiam. Surové ryby sa považovali za nezdravé, najmä preto, že techniky skladovania potravín boli oveľa horšie a chýbala chladnička. Stanicu teda posypali jedlom a podávali s ňou.
Podobne ako nová cibuľa, aj hashouga sa môže jesť surová alebo nakladaná s konkrétnymi potravinami.
Okrem toho, že je mimoriadne cenený pre svoju chuť, je mayouga používaná aj ako dekorácia v japonskej gastronómii. Môže sa podávať ako príloha, ale môže sa tiež miešať v sunomono (kyslé uhorky uchovávané v octe), omáčkach a variči.
Rastlinu wasabi nájdete v špecializovaných obchodoch v rôznych formách: prášok, zmrzlina alebo cestoviny. Používa sa hlavne na sashimi a sushi a je najznámejším japonským korením.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.