Sarmale nalačno s hubami a ryžou v listoch kyslej kapusty Urban Flavours

Pôstne sarmale s hubami a ryžou v listoch kyslej kapusty. Recept na pôst kyslej kapusty v listoch kyslej kapusty. Ako pripraviť pôstnu plnku na chutné vegánske sarmale? S stuženými šampiňónmi, ryžou, pikantnou zeleninou a trochou paradajkovej šťavy alebo vývaru. Môžu byť varené v hrnci alebo varené v rúre v hlinenom hrnci.

Rumuni sú veľkými milovníkmi tradičné sarmale a pozrite sa, našli riešenia, ako ich pripraviť nalačno, bez mäsa. Títo pôstne sarmale s hubami a ryžou sú mimoriadne jemné a chutné! Ja som fel vegan. Vybral som sa na ich varenie v hlinenom hrnci, v rúre a vyšli senzačne!

V skutočnosti, ak sa nad tým zamyslíme, dolmas (grécke sarmaluty v hovädzích plátkoch) alebo turecké sarmy sa často vyrábajú bez mäsa. Sú plnené ryžou, zeleninou, jadrom vlašských orechov, hrozienkami a inou zeleninou. A sú veľmi chutné!

Náplň týchto pôstnych sarmale sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko iba pomocou rastlinných prvkov: olej, cibuľa, ryža, huby, mrkva. Zoznam môžete tiež doplniť bielymi koreňmi: petržlenom, paštrnákom alebo zelerom. Huby môžu byť čerstvé (biele alebo hnedé huby), mrazené alebo konzervované. Ak máte lesné huby, neváhajte ich dať niektoré, pretože dochutia celú náplň.

V lete som dala do plnky inú zeleninu: tekvica, baklažán, kapia korenie. Takto sme pripravili niekoľko vynikajúcich paprík plnených pôstom (varených) - recept tu.

Nakladané listy kapusty by mali byť krásne, veľké a tenké. Mám domácu kyslú kapustu - Recept nájdete tu.

Množstvá nechávam na cca. 30 pôstnych sarmál s hubami a ryžou - záleží na tom, aké veľké ich urobíte. Nakŕmite nimi však 6 - 8 ľudí. Vyrobil som viac sarmale, pretože ich bolo viac za stolom.

1 kyslá kapusta - z ktorej odstráni 8 - 10 krásnych listov
250 g guľatozrnnej ryže
250 g konzervovaných húb alebo 500 g čerstvých húb
250 g nadrobno nakrájanej cibule
100 g mrkvy
50 ml oleja
soľ korenie
nasekaný zelený kôpor
nasekaná zelená petržlenová vňať (voliteľné)
prípadne trochu sušeného tymianu
250 ml paradajkovej šťavy alebo vývaru

Ako pripraviť recept na pôstne sarmale s hubami a ryžou v listoch kyslej kapusty?

Ako pripraviť ryžovú plnku s hubami na pôstny sarmalute?

Cibuľu a mrkvu som očistila, šampiňóny som umyla a scedila (použila som nejaké čerstvé šampiňóny a malú konzervu). Dal som do toho všetko cez robota vybaveného veľkým strúhadlom. Môžete ich dať do mäsového stroja. Je dôležité nemiešať ich, ale nakrájať alebo nastrúhať cibuľu, mrkvu a huby po jednej a zhromaždiť ich v 3 rôznych nádobách.

Zvolil som vhodnú panvicu (nelepivú), v ktorej som cibuľu stuhol olejom a štipkou soli. Dával som pozor, aby som občas premiešal a nenechal som ho osmažiť, ale aby som bol iba sklovitý. Pridala som nastrúhanú mrkvu na panvicu a restovala som ju asi 3-4 minúty. Takto rozvíja svoju krásnu farbu. Nakoniec som pridal huby a trochu zvýšil plameň, aby sa z nich voda odparila.

Keď začalo všetko prskať, pridal som ryžu a dobre som premiešal. Ryža musí byť stuhnutá iba 1 - 2 minúty, čo postačuje na to, aby bolo každé zrno zaliate olejom a príchuťami z panvice. Všetko som ochutila soľou, korením a uhasila oheň. Na paprike nešetrite, pretože dáva hubám a ryži chuť múky!

Nasekal som poriadnu hrsť zeleného kôpru a po uhasení požiaru som ho pridal do plnky.

Hubová plnka s ryžou na pôst sarmale je hotová ! Vonia skvelo! Máte chuť takto jesť, ak ryža nebola surová ... má presne tú najlepšiu chuť po hubovom guláši - recept tu.

Panvicu s plnkou som nechala vychladnúť. Pont: ak ryžová plnka s hubami zostane, môžete z nej urobiť vynikajúcu pilaf - pozri tu ako.

Ako si vybrať listy kyslej kapusty na kapustu?

Kapusta na kapustové rožky je tá s tenkými, tenkými, priesvitnými listami. Mám kapustu vloženú do suda a keď potrebujem idem do garáže a prinesiem kapitána. Pozri, aké krásne sú jej obliečky! Ak je kapusta príliš kyslá alebo príliš slaná, budete musieť pláty opláchnuť (alebo dokonca nechať 10 - 20 minút) opláchnuť studenou vodou a nechať odkvapkať v sitku.

Zobral som listy po jednom, odstránil som chrbticu a rozdelil som ich na 3-4, aby som získal čo najpravidelnejšie náplasti obdĺžnikového tvaru. ukázal som tu ako to. Nemali by byť rezané také malé ako u moldavských sarmalutov.

Pne a pády, ktoré zostali po rezaní plechov, sú zachované! Vyložia hrniec, v ktorom uvaríme tieto pôstne sarmales.

Ako zabaliť - zabaliť - zvinúť pôstny sarmalute s hubami a ryžou?

A tieto pôstne sarmály sú zabalené ako každé iné. Polievkovú lyžicu kompozície som dal na plát kapusty a stočil som ju. Na konci som napchal konce sarmaly a je to!

Jeden po druhom som postavil sarmales do misy.

Koľko a koľko pôstnych sarmál sa varí na sporáku alebo v rúre, v hlinenom hrnci?

Rebierka, stopky a zvyšky som nakrájala z listov kyslej kapusty.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Pôstne sarmale s hubami a pečenou ryžou

Vybral som si rímsku hlinenú nádobu. Môžete si zvoliť ľubovoľný požadovaný tvar tepelnej odolnosti, či už je to kovový, keramický alebo jenský.

Na jeho dno som dal veľkorysú vrstvu nasekaných stoniek a kyslej kapusty a pôstnu sarmalute som vyložil do dvoch radov (povedal som vám, že som ich urobil asi 60). Horný rad bol zložený z sarmale s kukuričnou múkou - recept tu.

Nasekal som trochu zelene (kôpor a petržlenovú vňať) a posypal som to na poslednú vrstvu pôstnej kapusty. Môžete tiež dať 1-2 vetvičky sušeného tymianu. Tentokrát som ich nedávala, pretože mám radšej kombináciu šampiňónov + kôpru a petržlenovej vňate.

Tiež som skončil s vrstvou kapusty a nasekanými stopkami a polial som paradajkovou šťavou.

Pretože pôstne sarmaly nemajú v náplni mastné mäso, rozhodol som sa ich pokropiť trochou oleja - max. 1 polievková lyžica. Potom som nalial vodu, až kým ňou neboli dobre zakryté sarmales, bez toho, aby som ich zakryl.

Rumunskú nádobu som zakryl viečkom a naplnenú kapustu vložil do predhriatej rúry na 170 C (pre tých, ktorí mali plyn). Ak váš tvar nemá veko, budete musieť sarmales zakryť hliníkovou fóliou.

Celkovo vydržali v rúre 3 hodiny, ale po prvej hodine som znížil teplotu na 160 C. Prakticky varili pomaly, pomaly, presne tak, ako mali. Po tomto čase som rúru vypol, ale nevybral som z nej misku sarmale a nechal som ich tam, kým úplne nevychladli (cez noc). Túto fázu môžete samozrejme preskočiť a sarmales zjesť hneď, ako budú pripravení.

Ak sa ich rozhodnete uvariť v hrnci (na sporáku) potom vyberte hlbší hrniec a na jeho dno dajte vrstvu 1 prsta nasekaných stoniek a kapustných listov. Postavte sarmale v tvare lúčov a dobre ich vypchajte. Posypte ich zeleňou. Dochutíme nakrájanou kapustou a navrch. Pozri tu ako to. Nalejte nalejte paradajkovú šťavu a naplňte kvapalinu vodou až po úroveň sarmales (nie nad). Dajte pokrievku na polovicu a varte ju na miernom až miernom ohni, kým nebude hotová (podľa kapusty ... niektoré sú silnejšie). Ryža v nich aj tak vrie za 20 - 25 minút. Ak tekutina klesne, budete ju musieť doplniť trochou vody.

Na listy kyslej kapusty podávajte pôstne sarmale s hubami a ryžou

Nemôžem opísať chute v kuchyni od chvíle, keď som vybral hlinený hrniec a zdvihol pokrievku! Šialenstvo!

Opatrne som niekoľko vybral a začal som ich aranžovať na taniere. Hostia už netrpezlivo klusali 🙂 Pozerajú na múku a na to, ako sa zoraďujú ako vojaci!

Každý dostal porciu 3-4 pôstneho sarmale. Sú také jemné, že nepotrebujete nôž! Už nemôžem rozprávať príbeh o chuti a aróme ... Tiež som ich posypal na taniere trochou nasekanej zelene.

Tu je časť. Všetko je dobre uvarené a veľmi voňavé, chutné.

Jeme sarmales s chlebom, ale môžete si vedľa nich pripraviť polentu z múky - recept tu.

Ak ste fanúšikom sarmale Nechám ťa tu všetky naše doteraz zverejnené recepty:

Transylvánske sarmale, ako ich robí ich matka - recept tu
sarmale s kukuričnou múkou -recept tu
kapustové kotúče v listoch sladkej kapusty (leto) - recept tu
tradičná moldavská sarmaluta (malé písmená) - recept tu
sarmalute na listoch viniča - recept tu
Clujská kapusta s mletým mäsom (natreté sarmale) - recept tu

Tu sú sarmales s kukuričnou múkou, ktoré som spomenul vyššie.

Dúfam, že som vás prinútil túžiť po týchto nádherných pôstne sarmale s hubami a ryžou a že recept vyskúšate čo najskôr 🙂