Schnitzel Bao Buns - AvocadoBanana

schnitzel

Konečne mám pre vás po dlhom čakaní recept Schnitzel Bao Buns! Musíte povedať, že to nie je naozaj zložité a mohli by ste z neho vytvárať najrôznejšie variácie. V recepte som kombinoval rakúsku a taiwanskú klasiku. Milovala som obe ako malé dieťa a kombinácia je iba snom. Gua Bao z Tchaj-pej zvyčajne pozostáva z: „drdolu“ z kysnutého cesta na pare, ktorý je tvarovaný a preložený ako pita, duseného bravčového mäsa (zhruba ako natiahnuté bravčové mäso), nakladanej zelenej horčice (ak nájdete správny preklad, kontaktujte ma), jemne nasekané arašidy a koriander. Teraz existuje veľa odrôd od rôznych národov. Tiež som sa tentokrát rozhodol urobiť jednu z týchto úprav! Tu odo mňa nájdete ďalší recept na Bao Bun 🙂.

Dnes pre vás existuje veľmi špeciálne video, ktoré som nakrútil s niekým, kto je pre mňa veľmi dôležitý. V budúcnosti nás určite uvidíte viac (napr. Na mojom Insta účte). V každom prípade to bolo naše prvé spoločné video a musím povedať, že som trochu hrdý. Že spolupráca fungovala tak dobre a výsledok je super. Ale presvedčte sa sami! Samozrejme, ako vždy, je tu recept uvedený nižšie.

avocadobanana

schnitzel

Schnitzel Bao Buns

Schnitzel s rozdielom. Alebo Bao Buns s rozdielom!

Kľúčové slovo BaoBun, GuaBao, rezeň

prísady

  • 280 g múky
  • 70 ml vody
  • 70 ml mlieka
  • 7 g suchého droždia (alebo 40 g čerstvého droždia)
  • 1 štipku soli

rezeň

  • 4 teľacie rezne
  • 1 misa strúhanky
  • 1 misku múky
  • 2-3 vajcia
  • soľ

nastaviť

  • 1 varené vajce
  • Nasekanú 1 hrsť petržlenovej vňate
  • Bobule kapary nakrájajte na malé kúsky
  • 1-2 sardely voliteľné
  • Brusnice
  • 1 citrón
  • Vtáčí šalát

Inštrukcie

Na bao, múku, vodu, zmiešame mlieko, droždie a soľ na cesto a vypracujeme dohladka. Potom nechajte asi hodinu kysnúť v miske prikrytej vlhkou handričkou. Cesto nakrájame na 6 - 8 častí a znova vymiesime. Potom stočte do guľôčok a vytvarujte oválne ploché bochníky. 1 stranu potrieme olejom a vyklopíme, panvicu naplníme asi 3 cm vodou a privedieme k varu. Na vrch položte bambusový parný kôš, baos vždy položte na malý kúsok papiera na pečenie a parte 10-15 minút.

Poriadny rezeň rozšľaháme a dochutíme soľou. Do každej plytkej misy alebo taniera dajte múku, strúhanku a vajcia (rozšľahajte). Šúľance vyvaľkajte najskôr v múke, potom vo vajciach a potom v strúhanke. Dajte pozor, aby ste na řízok príliš netlačili, aby mohol byť neskôr krásne vzdušný. To znamená, že na tanier nestláčajte, ale opatrne ho otáčajte. Potom na panvici so šunkami zohrejte prečistené maslo. (Na panvici by už malo byť asi 1 - 2 cm prečisteného masla.) Schnitzel pečte do zlatista a otočte iba raz.

Na ozdobu nakrájame na malé kúsky vajíčko, petržlen, kapary a sardely a spolu premiešame. Pridajte trochu citrónu alebo pridajte citrón neskôr.

Naparenú bao buchtu naplníme rezňom a dozdobíme.