Schnitzel z bažantích pŕs Nemeckého poľovníckeho zväzu
Na jeseň sa v mnohých regiónoch loví aj bažant. Naša kuchyňa ponúka veľké množstvo možností prípravy na chutnú a zdravú hru divých vtákov. Pripravili sme pre vás vynikajúci rezeň klasickým spôsobom z bažanta. Bavte sa pri varení a užívaní.
prísady
| 400 gramov | Filety z prsníka bažanta |
| 50 gramov | Múka |
| 1 x | vajce |
| 150 gramov | Strúhanka |
| 4 polievkové lyžice | Vyčistené maslo |
| 6 x | Zemiaky, stredne veľké, voskovité |
| 75 mililitrov | Hydinový vývar |
| 1 x | Uhorka |
| 2 polievkové lyžice | Slnečnicový olej |
| 1 polievková lyžica | maslo |
| 3 polievkové lyžice | Jablčného octu |
| 1 x | Cibuľa |
| 1 lyžička | horčica |
| 1 x | Soľ korenie |
| 1 polievková lyžica | Petržlen, nasekaný |
príprava
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na plátky a povarte ich v slanej vode asi 20 minút. Uhorku umyjeme a nakrájame na plátky. Hydinový vývar privedieme do varu, cibuľu olúpeme a orestujeme na masle.
Vývar zmiešajte s horčicou, jablčným octom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte cibuľu. Pridajte zemiakové plátky a uhorku a dochuťte soľou a korením. Nakoniec pridáme slnečnicový olej.
Filety z bažantích pŕs očistíme a dochutíme soľou a korením. Vajíčko rozšľaháme v hlbokom tanieri. Bažantie prsia otočíme najskôr v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. Smažte obe strany na panvici s množstvom prečisteného masla do zlatista. Potom dopečieme v rúre na 180 stupňov Celzia po dobu 5 minút.
Nemecké poľovnícke združenie V. (DJV)
Združenie nemeckých štátnych poľovníckych združení na ochranu zveri, poľovníctva a prírody
Chausseestr. 37, 10115 Berlín