Schopnosť čuchu môže viesť k obezite
Niektorí ľudia zo žartu tvrdia, že stačí, aby sa pozreli na jedlo a okamžite pribrali. Aj keď to znie prehnane, niečo na tom je, ako preukázali viaceré štúdie. V tomto článku sa venujem hlavne čuchu a tomu, ako môže viesť k obezite v laboratóriu, aspoň u myší, alebo ako myši bez čuchu chudnú.
Chuť do jedla vzniká z niekoľkých zmyslových vnemov: videnia, dotyku a vône jedla.
Ak vedci manipulujú s potravinou na týchto zmyselných úrovniach, je nepravdepodobné, že by sa jej chuť znížila alebo zvýšila.
Bielo zafarbené potraviny strácajú svoju príťažlivosť, hoci stimul cez nos zostáva. To isté sa stane, keď sa manipuluje so samotným čuchom - napríklad pomocou génovej terapie.
nedostatok čuchu vedie k chudnutiu
Nemeckí a americkí vedci kŕmili laboratórne myši mastnou stravou. Prvá skupina subjektov mala normálny čuch. Druhá skupina už nemala čuch a tretia skupina si vyvinula prehnanú čuchovú citlivosť (zdroj: pozri poznámku pod čiarou 1 na konci tohto článku).
Myši s normálnym čuchom boli na konci testovacej dráhy dvakrát také ťažké ako predtým. Myši so zvýšenou nosovou citlivosťou vážili ešte viac. Laboratórne myši s vypnutým čuchom schudli. Všetky tri testované skupiny dostali rovnaké krmivo v identických množstvách.
Záver z tejto štúdie je, že iba vôňa jedla skutočne ovplyvňuje metabolizmus takým spôsobom, že prijaté kalórie nie sú úplne spálené, ale uložené. Podľa toho by chudnutie nebolo len otázkou zníženého množstva kalórií, ale aj nedostatku čuchových podnetov, ktoré stimulujú chuť do jedla (1).
Vedci teraz hľadajú spôsob, ako zablokovať nazálne podnety vychádzajúce z potravy. Cieľom je umožniť chudnutie ovplyvnením čuchu. Vizuálne podnety však zostávajú ako pokušenia, najmä pokiaľ ide o výkrm.
Náš čuch je kľúčovým faktorom pri jedle (a pri priberaní na váhe)
Je zrejmé, že pachové podnety sa na priberaní podieľajú viac, ako sme doteraz vedeli (2).
Je zaujímavé, keď laboratórne myši chudnú alebo priberajú presne rovnakou stravou, v závislosti od ich čuchu. Čuch a nosové vnímanie potravy zjavne ovplyvňujú náš metabolizmus, t. J. Metabolizmus potravy. Čuchový systém sa zjavne zhoduje s oblasťami mozgu, ktoré riadia naše metabolické aktivity (2).
U ľudí, ktorí stratia čuch v dôsledku operácie, z dôvodu veku alebo po chrípke, sa často potom objaví anorexia.
Je tiež zaujímavé, že čuch je oveľa výraznejší pred jedlom a hladom ako po jedle (2).
Obézne myši, ktoré boli zbavené čuchu, napriek strave s vysokým obsahom tukov schudli. Úbytok hmotnosti však nemal vplyv na kostnú alebo svalovú hmotu.
V každom prípade je potrebné poznamenať, že manipulácia s čuchom je u ľudí nebezpečná. Masívne uvoľňovanie hormónu noradrenalínu vedie k drasticky zvýšenému riziku srdcového infarktu. Vedci sa preto zameriavajú na otázku, či existuje nejaký iný spôsob ovplyvňovania čuchu (2).
Lahodné chudnutie s lahodnými receptami - bez počítania kalórií!
Vôňa, chuť do jedla a priberanie na váhe
Vedci stále dostatočne nerozumejú úlohe čuchu pri výbere jedla a vyvolávaní stimulov chuti do jedla.
Zatiaľ je len zrejmé, že na výber a chuť do jedla sa podieľajú čuchové vplyvy (3, 4, 6). Nie je však jasné, aké sú systémové vzťahy v tele samotnom.
Jedna štúdia dospela k záveru, že endokanabinoidy ako vyslanci buniek nesú časť zodpovednosti za prírastok hmotnosti (4, 6). Poslovia buniek podobní kanabisu používajú čuch na signalizáciu hladu pre telo. Spolu s neuronálnymi receptormi a enzýmami tvoria endokanabinoidy dokonca vnútorný systém tela.
Evolúcia v nás vyvolala pocit hladu a hladu. Zvýšená citlivosť na vôňu, ktorá s tým súvisí, nás vedie k tomu, aby sme niečo jedli (4). Podľa toho hlad aktivuje kanabinoidné receptory (receptory CB1) (6, 7). Tie následne aktivujú čuch a ten následne aktivuje čuchovú kôru mozgu.
U divých zvierat je čuch oveľa výraznejší, pretože často musia cestovať na veľké vzdialenosti, aby sa dostali k zdrojom potravy (4). Pretože to už u nás neplatí, zvýšený čuch na začiatku hladu sa pre niektorých stal pascou obezity.
Zdá sa, že hormón hladu grelín ovplyvňuje aj čuch (8).
Záver
Tu je ťažké vyvodiť konkrétny záver, pretože určite bude treba nasledovať ďalšie štúdie, aby sme pochopili, ako môže okrem iného čuch v konečnom dôsledku viesť dokonca k obezite alebo čo sa s tým dá robiť.
Je zrejmé, že nemôže mať zmysel zakrývať si nos pri jedle alebo dokonca úplne sa zbaviť čuchu. Napriek tomu vo mne vyvstáva otázka, čo by sa malo v takom prípade robiť, teda či by niekto mal skutočne (vedome alebo podvedome) trpieť z tohto hľadiska obezitou. Subjunktívne, pretože experiment sa uskutočňoval na myšiach, nie na ľuďoch.
Mojím záujmom v tomto článku bolo vytvoriť všeobecné povedomie o tomto aspekte. Pretože tí, ktorí sú si vedomí týchto skutočností, by ich mohli tiež využiť. Hovorím menej o spotrebiteľovi a viac o bystrých podnikateľoch, ktorí manipulujú so svojimi menej zoštíhľujúcimi potravinami tak, že napríklad apelujú na čuch tak, že niektorí ľudia majú vážne problémy s kontrolou. Každý z vlastnej skúsenosti vie, že vôňa môže ovplyvniť pocit hladu.
Chcem tiež ukázať, že v niektorých prípadoch sa pripravíte na nič, to znamená, že sa obviňujete z toho, že ste príliš slabí alebo nedostatočne silní, pretože nemôžete odolať pokušeniam. Aj keď to má určite niečo spoločné s vôľou, kladie to vedecký základ pre predpoklad, že pri všetkej sile vôle, prírode (napr. S veľmi výrazným čuchom), nepríjemnom podnikaní alebo obidvomi spôsobmi spoločne vložili do prác kľúč.
(1) http://blog.agilent.com/2017/08/24/just-smelling-food-can-make-you-fat
(2) http://news.berkeley.edu/2017/07/05/smelling-your-food-makes-you-fat/
(3) http://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(17)30357-1
(4) https://www.medicalnewstoday.com/articles/272641.php
(5) https://www.scientificamerican.com/article/experts-how-does-sight-smell-affect-taste/
(6) https://medicalxpress.com/news/2014-02-brain-mechanism-appetite.html
(7) https://www.escoffieronline.com/scent-and-how-it-affects-appetite-and-satisfaction/
(8) https://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-04/sfn-hhe041111.php
Obrázok článku s právami na obrázok: člen Dreamstime, WerbeFabrik, CC0 Creative Commons