Schudnite 5 vecí, ktoré by ste mali vedieť o nízkotučných diétach - spektrum vedy
Schudnite: 5 vecí, ktoré by ste mali vedieť o nízkotučných diétach
Analýza 53 stravovacích štúdií s celkovým počtom viac ako 68 000 ľudí ukázala, že diéta s nízkym obsahom tukov vám z dlhodobého hľadiska nepomôže účinnejšie schudnúť ako diéta s väčším obsahom tukov. Navyše: Ani jeden, ani druhý variant celkovo celkovo zvlášť dobre nefunguje. Jeden rok po zmene stravovania vážili jedinci vo všetkých 53 štúdiách v priemere iba o päť kilogramov menej ako na začiatku diéty.
„Nie je to pôsobivé,“ hovorí Kevin Hall, lekár z Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek v Bethesde v štáte Maryland (USA). „Všetky študované stravovacie metódy sa z dlhodobého hľadiska javia ako celkom neúčinné.“
Štúdia je v rozpore s desaťročiami lekárskej pomoci a zapadá do rastúceho konsenzu, že rozšírené nadšenie pre nízkotučné diéty nie je správne. Prečo je redukovaný tuk tak populárny - a čo ďalej?
Nové výsledky sú prekvapením?
V skutočnosti boli výhody nízkotučnej stravy dlho spochybňované. „Po celé desaťročia sme ako striebornú guľku na chudnutie hovorili o nízkotučných diétach, obezita sa však stáva čoraz častejšou,“ uviedol Deirdre Tobias, epidemiológ z Bostonskej ženskej nemocnice a hlavný autor štúdie. „Zdá sa zrejmé, že nízkotučné diéty nie sú správnou cestou.“ Niektoré klinické údaje tiež podporujú túto interpretáciu. Práca výskumníčky je však jedinečná svojím rozsahom aj cieľmi: Jej výskum sa zameriava nielen na dlhodobé výsledky diét, ale obsahuje aj to, aká prísna bola strava, uviedol Kevin Hall, ktorý sa štúdie nezúčastnil.
Vyšetrovanie v žiadnom prípade neodhalilo štatisticky významné rozdiely medzi nízkotučným a vysokotučným. A hoci diéty s vyšším percentom tukov, ale s menším počtom sacharidov fungovali o niečo lepšie, rozdiel - asi kilogram - je z lekárskeho hľadiska zanedbateľný.
Prečo sa potom stále predáva toľko výrobkov so zníženým obsahom tuku?
Výrobcovia, webové stránky venujúce sa zdraviu a dokonca aj lekári naďalej propagujú produkty na chudnutie so zníženým obsahom tuku. Nemecká spoločnosť pre výživu tiež všeobecne odporúča stravu s nízkym obsahom tukov. Deirdre Tobias však dúfa, že sa to teraz zmení. Dôležitá zmena kurzu je v USA na obzore, keď americké ministerstvo poľnohospodárstva aktualizuje svoje výživové pokyny. Tieto vedú v mnohých oblastiach, od školských jedální až po poradenstvo v oblasti lekárskej výživy. V roku 2015 odborníci z úradu vo vedeckej správe odporúčali, aby sa horná hranica denného príjmu tukov vypustila bez náhrady.
Prečo sa tuk považoval za problém?
Bez ohľadu na to, aká je vaša strava podrobne, kľúčom k chudnutiu je konzumácia väčšieho množstva kalórií, ako prijímate. Tuky obsahujú viac ako dvakrát toľko energie na gram ako sacharidy. Dalo to zmysel, hovorí Hall, aby ste vypustili tuk, aby ste celkovo spotrebovali menej kalórií.
Nikto nevie, prečo táto stratégia zlyháva, dodáva Tobias. Tuky sú však často nahradené sacharidmi, ktoré menej zasýtia a tí, ktorí chcú schudnúť, sa s väčšou pravdepodobnosťou stanú obeťami malého občerstvenia.
Pokiaľ ide o chudnutie, Tobiasova štúdia naznačuje, že nie je dôvod vzdať sa zdravých tukov. Patria sem napríklad nenasýtené tuky v olivách, avokáde a mastných rybách. Výsledok však nenaznačuje žiadne účinky na zdravie presahujúce váhu a zdá sa, že najmä nasýtené tuky súvisia so zdravotnými problémami vrátane infarktu a mŕtvice.
Prečo všetky diéty z dlhodobého hľadiska fungovali tak zle?
Tí, ktorí držia diétu, sa jej spočiatku zvyčajne držia veľmi prísne - návrat k starým zvykom sa však začína rýchlo, hovorí Hall. Po šiestich mesiacoch dosiahla väčšina ľudí, ktorí chcú schudnúť, svoju najnižšiu váhu, ale potom zjedli takmer toľko kalórií ako pred diétou. Od tohto okamihu opäť priberajú. Štúdie merajúce fyzikálne ukazovatele príjmu kalórií tento vzorec konzistentne ukazujú, aj keď tí, ktorí chcú schudnúť, hlásia, že aj naďalej jedia menej.
Znamená to, že diéty vám nepomáhajú pri chudnutí?
Nie nevyhnutne. Údaje zo štúdií sú priemerné hodnoty; niektorí zúčastnení ľudia pravdepodobne trvale schudli podstatne viac, zatiaľ čo iní dokonca pribrali. „Niektorí ľudia chudnú a udržujú si svoju novú váhu na nízkotučných alebo nízkosacharidových diétach,“ hovorí Hall. „Nevieme vopred, čo bude fungovať lepšie.“
Odborníci na výživu teraz presúvajú svoje zameranie z jednotlivých zložiek na všeobecné vzorce stravovacieho správania. Napríklad takzvaná „stredomorská strava“ je bohatá na ovocie a zeleninu.
Toto je zložitejšia správa a je oveľa ťažšie ju preskúmať v klinických skúškach. Ale Tobias verí, že nakoniec budú existovať aj personalizované diéty. „Teraz cynicky povedať, že nefunguje žiadna diéta - to sa mi nezdá ako celý príbeh.“