Schudnite, cíťte sa dobre! Časť 2 Správne užívanie základných uhľohydrátov vo svete
2. časť Správne používanie sacharidov
Čo majú spoločné ovocie, zelenina, chlieb, cestoviny, ryža a cukor? Správne, všetky sa počítajú ako sacharidy. Či už šalátový list alebo ryžové zrno: Sacharidy sa v metabolizme štiepia na jednoduché cukry (glukóza, fruktóza), aby ich telo mohlo využiť. Typ sacharidov, ktoré konzumujete, určuje úspech alebo neúspech pri chudnutí a pocite dobrého pocitu, pretože sacharidy môžu paralyzovať alebo podporiť vaše spaľovanie tukov.
Každý, kto sa chce cítiť dobre, zostať zdravý alebo schudnúť, by mal pochopiť základné biochemické procesy zapojené do metabolizmu uhľohydrátov, aby ich mohol použiť pre seba.
Rastliny produkujú sacharidy zo slnka a vody fotosyntézou a pozostávajú z uhlíka, vodíka a kyslíka. Poskytujú nám energiu, ktorá je uložená v listoch, plodoch a hľuzách. Sacharidy sa líšia v tom, ako rýchlo telo získa prístup k akumulovanej energii: existujú rýchlo dostupné formy (glukóza/fruktóza), pomaly dostupné formy (škrob) a formy, z ktorých telo nemôže získavať energiu, ale ktoré majú dôležité zdravotné výhody mať (vlákninu).
Štruktúra sacharidov, rozkladné cesty, biochemické reakcie
Sacharidy sú dôležitými zdrojmi energie pre telo. Samotný mozog spotrebuje asi 120 g glukózy denne. Pri strese a vysokom zaťažení ešte viac. Milujeme to sladké - aj preto, že cukor telo vníma ako ideálny zdroj energie.
Vysoká hladina inzulínu spomaľuje spaľovanie tukov
To je dôvod, prečo niektorí považujú inzulín za výkrmový hormón. Zdá sa tiež, že inzulín bráni mozgu rozpoznať hormón leptín (hormón, ktorý dáva mozgu impulz k nasýteniu). Preto keď sú vysoké hladiny inzulínu, nie je cítiť žiadny pocit sýtosti a jeme stále dokola.
Začarovaný kruh výkyvov cukru v krvi
Kolísanie hladiny cukru v krvi si vyžaduje veľkú reguláciu tela. Pankreas je ťažko postihnutý. Keď krvný cukor rýchlo stúpa, musí produkovať veľa inzulínu. Ak je glukóza distribuovaná a hladina inzulínu v krvi je potom príliš vysoká, telo reaguje hladovým záchvatom hladu, pretože prebytok inzulínu rýchlo znižuje hladinu cukru v krvi. Pankreas teda začne vylučovať glykagón, aby stimuloval prísun cukru.
Rôzne energetické uvoľňovanie sacharidov: monosacharidy, disacharidy, polysacharidy.
Úskalia fruktózy
Ďalší dôležitý monosacharid fruktóza sa metabolizuje do značnej miery nezávisle od inzulínu, ale ako priemyselný produkt (sirup HFSC) predstavuje pre našu pečeň (tukovú pečeň) úplne odlišné nebezpečenstvá. Problémom nie je fruktóza v prirodzene viazanej forme. Denne si môžete vychutnať 2 kúsky ovocia. Schudnite s ovocím, ale väčšinou to nefunguje kvôli obsahu cukru. A s ovocnými džúsmi opatrne. Obsahujú veľa fruktózy, ale bez dôležitej vlákniny obsiahnutej v ovocí, a preto by sa mali piť iba s mierou a zriedené najmenej 50% vodou ako postrekovač.
Mali by ste sa vyhnúť fruktóze vo forme priemyselne získaného kukuričného sirupu (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy - HFCS). Pretože je fruktóza oveľa sladšia ako glukóza, pridáva sa do mnohých hotových jedál a nealkoholických nápojov vo forme kukuričného sirupu. Vďaka týmto prísadám sú potraviny a nápoje veľmi bohaté na energiu. S tým súvisí aj prudký nárast obezity, a to aj preto, že tieto fruktózové koktaily deaktivujú náš systém sýtosti.
Správne používanie sacharidov