Schudnite vegánsky; mýtus ›Trvalý vegetarián
... flexitariánsky, vegetariánsky, vegánsky? Hlavná vec je, že smer je správny!
12. júla 2012, autorka: Claudia Klinger | 13 komentárov
„Ako veľmi sa radi hrajú o obezite v tejto krajine, teda o obezite mnohých Severoameričanov. V skutočnosti je podiel morbídne obéznych ľudí v USA a Mexiku vyšší ako 30 percent! To z nich robí nepochybného lídra na svete! Okrem toho len v Spojených štátoch vygenerovali výdavky na choroby spojené s obezitou v roku 2009 okolo 150 miliárd dolárov - takmer dvakrát toľko ako pred 10 rokmi.
Ale Nemci toho teraz veľa (!) Stihli - koniec koncov, v otázke nadváhy sme už teraz číslom 1 v Európe! Asi 67 percent dospelých mužov a 53 percent žien je príliš tučných alebo dokonca obéznych, takže majú index telesnej hmotnosti (BMI) vyšší ako 25 rokov. Otázny rekord ...
96-minútový dokument „Vidlička namiesto skalpelu“ ..., ktorý sa v USA do 10 mesiacov predal viac ako 200 000-krát, ukazuje, že nesprávna výživa, najmä nadmerná konzumácia živočíšnych bielkovín, je hlavnou príčinou mnohých bežných chorôb. “
Takmer vegánske o tri až päť kíl viac
Áno, áno, sám som absolútne presvedčený, že rastlinná strava je v maximálnej možnej miere oveľa zdravšie je a nepopierate, že s ním ľudia chudli. ALE: Samotné „rastlinné“ rozhodne NIE JE zárukou chudnutia. Na jednej strane veľa relevantných „diétnych surferov“ preukázalo, že sa dá úspešne schudnúť pomocou diéty, ktorá je skôr mäsovo-ryba-šalátová s výrazným znížením sacharidov. Na druhej strane tí, ktorí prechádzajú na rastlinnú stravu, získali skúsenosť, že človek môže ľahko pribrať na váhe, „vegánsky“!
Od leta 2010, keď som prestal jesť mäso, som pribral tri až päť kíl. To, že som vo veľkej miere nepoužíval mliečne výrobky, nič nezmenilo, na čo som si postupne zvykol prechodom na sójové výrobky. Milý priateľ, ktorý sa vydal touto cestou - aj kvôli mojej inšpirácii - sa tiež sťažuje na pár kíl navyše.
NESŤAŽUJEM SA a nechcem súrne chcieť schudnúť napriek BMI 29. Pokiaľ sa cítim dobre, moja „váha“ nie je dôvod, aby som sa sťažoval! Napriek tomu by som chcel protirečiť mýtu o vegánskom chudnutí! Závisí to aj od toho, čo jete. Rastlinný tuk vás tiež zbaví tuku, Pretože myš hryzie zo žiadneho vlákna!
Ako prichádzajú kilá?
Jednoducho: odkedy som prešiel, varím oveľa viac sám a testujem veľa jedál a jedál, ktoré som predtým nikdy alebo len zriedka nejedol. S mäsovými alternatívami, ktoré majú skutočne nižší obsah kalórií, varím klasické mäsové jedlá a nešetrím na rastlinnom tuku, ktorý funguje mimoriadne dobre ako nosič chutí - a je dobre absorbovaný seitanom a sójovým „mäsom“.
Namiesto toho, aby som ako obvyklé prílohy použil iba cestoviny a zemiaky, jem viac obilnín: Polenta, krupicová polievka, falafel, karbonátky atď. Nie sú práve produkty na chudnutie. Najmä nie, keď je zelenina tiež vyprážaná na olivovom oleji a podávaná so skvelou omáčkou. Strukoviny nie sú pri varení kalorické bomby, ale kto ich konzumuje len tak? Nie, samozrejme, že ich krúžim na panvici, ochutím a pridám veľa „kvalitného rastlinného oleja“. Ako občerstvenie oceňujem cuketu a baklažán nakrájané na chlebe a podľa rôznych odporúčaní som do svojho jedálnička zaradil „orechy a semiačka“ a sušené ovocie.
Ja si našťastie sama nepečiem koláče, ale palacinky si dávam ako dezert. A dnes tu často mávam sladké sezónne ovocie.
Celkovo neprekvapuje, že aj keď som „takmer vegánsky“, výrazne som získal. Samozrejme, mohol by som tomu čeliť: menej tuku na všetkých úrovniach, menej omáčok, viac len dusenej alebo surovej zeleniny, viac šalátu. (Aspoň som si objednal vložku na parník, pretože už nechcem pridávať!:-))
Skutočnosť, že to „iné jedlo“ mi chutí naozaj, bola a je pre mňa dôležitejšia ako moja váha. Ja by som nevydržal zmenu s neustálymi pocitmi odriekania, etiky alebo nie. A určite by som nebol spokojný s „štíhlou vegánskou“ stravou, ktorú praktizujú tí, ktorí napríklad z oblasti porúch stravovania prichádzajú k vegánskemu jedlu. Hlavne nie pre mňa „raw vegan“!
Autor: Claudia Klinger
Unbented Vegetarian je k dispozícii aj na Facebooku (teším sa z každého „Páči sa mi to!“) Nájdete ma v mojom digitálnom diári, ktorý je aktívny od roku 1999 a ktorý ma všeobecné témy. A vegetariánske novinky sú k dispozícii na Twitter.com/unverbissen.
13 komentárov
Konečne je niekto odvážny, aby vyšiel s pravdou von !
Odkedy som pred 10 rokmi prešla na vegetariánstvo a pred 5 rokmi som bola vegánka, bojovala som s každým, každý s prírastkom hmotnosti 5 kg.
Medzitým som zhodil 23 kíl na urkost kvôli žlčníkovým kameňom a nádeji, že budem schopný zabrániť operácii zmenou stravovania a chudnutím.
2 roky po operácii a návrate k vegánskej/vegetariánskej strave je tých 23 kíl plus jo-jo doplnok opäť na svete.
V skutočnosti sa pomaly a vážne pohrávam s „mäsitou stravou“: príjem bielkovín s príjmom kalórií, ktorý je len neskutočne nízky. Pocit sýtosti, ktorý sa dá dosiahnuť bez pridania oleja ...... bohužiaľ veľmi, veľmi lákavý. (Najmä ak ste vždy obvinení z BMI.)
Ako som už povedal: Je dobré, že sa zbavíte predsudkov o chudnutí vegetariánskeho jedla !
@ Schulz: Samozrejme, že môžete chudnúť aj vegetariánsky a/alebo vegánsky, rovnako ako môžete „pribrať“ alebo „mať nadváhu“ ako „bežné jedlo“.
Záleží len na tom, čo JETE a ako „postavou vedomé“ varíte! Píšeš o mäse:
„Príjem bielkovín s príjmom kalórií je fantasticky nízky.“
Potom si tu prečítajte o bielkovinách, pretože vidíte, že bežné mäsové alternatívy s tým dokážu držať krok - podľa môjho názoru s nižšími kalóriami, ak to celé neutopíte v krémovej omáčke!:-)
Ako bolo uvedené, nemal som záujem o ZNÍŽENIE STRATY vykonaním prepínača. Takže pri všetkom, čo chutí, som čerpal naplno - najmä pri olejoch.
Toto nemusí byť. Môžem tiež pripraviť seitský rezeň s nízkym obsahom kalórií a zjesť ho so šalátom a ničím iným.
Pokiaľ ide o chudnutie, „mäso alebo žiadne mäso“ jednoducho nie je rozhodujúce, ale skôr to, že nekonzumujete príliš veľa tuku, celkovo nejedzte príliš veľa (pretože tak dobre chutí!) A výrazne zvyšuje podiel zeleniny/šalátu/surovej zeleniny. ĎALŠIE DÔLEŽITÉ je, koľko sa HNUTÍ v súvislosti s vašou vlastnou spotrebou kalórií!
Tu je niekoľko ďalších užitočných odkazov:
Pred niekoľkými rokmi som ako všežravec znížil BMI z 26 na 22. Pre mňa to nebol problém vôbec s cvičením a menšími porciami.
Keď som prešiel na vegetariánsku stravu, moja váha klesla o ďalšie 2 kilá. V určitom okamihu som úspešne čelil tomuto javu chovaním, ktoré ste opísali (častejšie varte, vyskúšajte nové jedlá) a veľa čokolády. Myslím: 2 kilá sú späť.
Myslieť na kalórie a cvičenie je podľa mňa jediný spôsob, ako schudnúť (a udržať si) váhu. To, čo jete, je druhoradé. Najlepšie zo všetkého samozrejme zeleninové. Samotné to však nie je záruka.
Môžem potvrdiť, čo píše Janek: Dôležitým faktorom sú kalórie: viac spotrebované ako spotrebované znamená prírastok hmotnosti, viac spotrebované ako spotrebované klesá. Pri chudnutí je aj spomínaný jo-jo efekt zriedka príliš podrobne internalizovaný hneď od začiatku: Pokiaľ cieľ „chudnutie“ existuje, je stále relatívne ľahké ho dosiahnuť, je oveľa ťažšie udržať nižšiu váhu, ktorá sa dosahuje už roky, t. J. Zrieknuť sa mnohých vecí, ktoré sa predtým páčili.
Podľa môjho názoru sa zvyčajne zje príliš veľa, napríklad koláče, pečivo, občerstvenie pri návšteve, cez víkendy, grilovanie, večierky atď. Ak neprekročíte dennú kalorickú sumu, nebude sa hromadiť žiadny tuk. To však znamená jesť podstatne menej pri bežných jedlách alebo vynechať obed/večeru. Uľahčujem si to tak bez kúska koláča: viem, že ho nebudem dlho plný, takže celý deň budem hladovať (a to nechcem). Možno spoločnosť dospeje k záveru, že nezdravé kalorické bomby sa nemusia nevyhnutne hromadne ponúkať/konzumovať pri stretnutiach, čo tiež celkom dobre fungovalo pri fajčení, cigarety už prirodzene nehasia v prítomnosti ostatných (v miestnostiach), iba na verejnosti (uložené), aj v súkromí (protihodnota).
P.S. Pole pre komentár by malo byť revidované, časť textu zmizne asi po 50 znakoch, už nevidím všetko, čo napíšem (možno použitá predbežná značka?).
@ Elmar: ďakujem za radu - prešetrím to! Pole pre komentár je vysoké asi 10 riadkov a po 50 znakoch nič nezmizne.
Tu už bolo povedané veľa, k čomu nemôžem nič dodať; že „dobré tuky“ môžu prúdiť hojnejšie - s tým by ste mohli niečo urobiť.
Keď si spomeniem na veci, ako sú müsli tyčinky - orechy, semiačka a podobne, sú kombinované s cukrom - to sa tiež predáva ako „power bar“ pre maratóncov.
Skutočnosť, že prechod vyžaduje nové pravidlá, je zrejmá napríklad pri prechode z nemeckej na francúzsku stravu (sťahovanie, dovolenka atď.) - pretože to, čo potrebujete, je spočiatku otázka tlmočenia - a niektoré veci chutia naozaj veľmi dobre.
Po určitých známych výrobkoch vždy existuje túžba: Nemci žijúci v zahraničí často hlásia, ako veľmi im chýba „nemecký chlieb“.
Ale tiež mi pripadá myšlienka na bdelosť, aby som pri plnom vedomí videl, čo môžeš robiť (vegánsky).
Už som spomínal kimchi; Nakoniec to musíte prispôsobiť, inak tu „infraštruktúra na niečo také chýba“.
Inak je každý recept, ktorý vypracujete alebo získate, spojený s prácou. Malá výmena tiež nemôže ublížiť. Príklad: Ako funguje vegánska šošovicová polievka, ktorá nie je nijako nevýrazná? Alebo sa tiež „radikálne“ opýtal: „Musí to byť vždy„ jemné “, potom„ fádne “niekedy nestačí?
„Udržiavanie“ rovnováhy kalórií je len všeobecný problém - a za určitých okolností by to vyžadovalo, aby sa niekto prihlásil a vypočítal príjem a „výdaje“ kalórií - ale kto to chce praktizovať?
@ Claudia: Pre prehľad by nebolo na škodu si nejaký čas viesť denník. Viem, že to môžete robiť maximálne niekoľko týždňov, ale stálo by to za pokus. V PD sa nerátajú aspoň žiadne kalórie, iba porcie. Pošlem vám prepracovaný formulár.
@ Klaus-Peter: ďakujeme za váš príspevok! Zastavil som sa nad tvojou vetou o „jemnej vegánskej šošovicovej polievke“. PREČO by to malo byť nevýrazné? Čoskoro uverejním recept, ktorý nie je nijako nevýrazný!:-)
Minulý rok som si „strážil minúty“ mesiace - a tiež som pri tom schudol, pretože „pozorovateľ mení to, čo pozoruje“ - sa samozrejme veľmi drasticky týka aj stravovania!:-)
Spočiatku ma už problematika hmotnosti nezaujímala, až teraz sa pomaly vracia späť ...
Pre mnohých, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu, je téma „automatického chudnutia“ jednoznačne rozpoznateľná ako ďalekosiahly mýtus.
Reakcia všežravcov, keď v určitom okamihu spomeniete, že žijete prevažne vegánsky, sa však v 90% prípadov ukáže byť nasledovná: - hodnotiaci pohľad na číslo; - Otázka alebo komentár k tomu, že to tak dlho nebolo, alebo „To sa na teba nepozerá“ alebo „To by mi nenapadlo“.
Aj keď si na to človek istým spôsobom zvykne: ani to nie je pekné.
Bohužiaľ sa obávam, že tento článok si prečíta len málokto, stále však „ďakujem“ za jeho vyjadrenie;)
P.S.: Jeden rozdiel: Mám pocit, že distribúcia telesného tuku je trochu iná (-> rovnomernejšia a nie klasické „guľôčkové brucho“). Či je to biologicky možné, vychádza z mojej fantázie alebo ľudia žijúci vegáni/vegetariáni jednoducho trénujú viac brušných svalov na boku ... žiadny nápad: D
Imponuje mi toľko zaujímavých názorov a skúseností bez klasických predsudkov. Rešpekt:)
Preto chcem pridať svoju horčicu: Štyri mesiace sa stravujem vegetariánsky, čo je tretíkrát za posledných 10 rokov. Tentokrát to určite vytrčím, pretože túžba po mäse mi je úplne odporúčaná prečítaním bestselleru „Skinny Bitch“! - minulosť. To je presne to, kde sa autori dostanú k bodu, ktorý tu možno stojí za zmienku: „Normálne“, to znamená na alpských pastvinách v našom vlastnom organickom chove na voľnom výbehu v priemyselnej, kapitalistickej krajine atď., Mohli by sme si občas dať pohár (!) Pite mlieko alebo jedzte steak. - Vďaka knihe som teraz na ceste k vegánskemu životu, ktorý ma automaticky robí fitnesom, každým dňom zvyšuje moje šibnutie za čerstvé (!) Ovocie a zeleninu a stiahne mi žalúdok, keď cítim len vôňu mäsa.
Len by som chcel v krátkosti začať s rizikami ako BSE alebo podobne. Pretože v rozpore so všeobecným tvrdením, že BSE sa už nemôže rozširovať, pretože by sa krava už nemohla kŕmiť, je povolené, aspoň v USA, robiť to v malom množstve. - A aj keď mäso nedostaneme z dovozu (čo je čiastočne prípad), vlastne nechceme vedieť, ako vyzerajú hygienické podmienky na zabíjačke, v ktorej jednotliví zabití zamestnanci platia províziu podľa počtu kusov bude.
Smutná pravda je: Pokiaľ nemáme všetci na záhrade svoju vlastnú kravu, skutočná kvalita toho, čo prijímame ako zdravé živočíšne bielkoviny, je pre nás až príliš krutá, a preto je pohodlnejšie odvrátiť zrak.
Keďže som bola vegetariánka a na ceste k tomu, že sa stanem vegánom, moja matka vždy hovorila, že si môžete kúpiť od ekologických poľnohospodárov. Áno, mohol, správne. Ale 1. obyvatelia mesta to nemôžu urobiť a 2. Čomu veria kupci ekologického poľnohospodárstva, kde a ako bola ekologická krava zabitá? Najneskôr do tej doby je liečba pre všetky kravy rovnaká. A ošípané, sliepky a kone, morky a teľatá tiež. A každý, kto sa ako vegán právom bojí jesť sójové bôby od hladujúcich afrických detí, môže si kúpiť sójové mlieko z rakúskeho pestovania v obchodoch so zdravou výživou alebo piť ovsené mlieko. To druhé chutí pre mňa osobne ešte lepšie.
Nakoniec, asi najdôležitejšia vec: Za posledné štyri mesiace som mala veľmi vyváženú stravu a veľa surovej zeleniny a stratila som veľkosť 1,5 šiat. Hodnotenie stravy z hľadiska chudnutia nemá iba zmysel, pretože redistribúcia tuku/svalov v tele môže viesť k priberaniu, hoci človek prakticky stratil telesný tuk, teda schudol.
Zmerajte si teda obvod, mohli by ste byť príjemne prekvapení:)
A ešte posledná vec: chuťové poháriky sa dajú preprogramovať. Ako pojedači mäsa sme zvyknutí na tuk ako nosič chuti. Ako vegetariánom alebo vegánom musíme byť iba trpezliví a hlavne disciplinovaní po dobu troch mesiacov, potom oceníme šalát viac ako plátok baklažánu plávajúci v tuku. - Čo je, mimochodom, rovnako chutné aj pri grilovaní bez tuku!:)
Je úžasné, ako veľmi ste sa v tejto téme odlišovali. Myslím si, že je to naozaj dobré. Hlavne, že som sa bál, že si budem musieť prečítať ďalšiu nezmyselnú recenziu na DVD;) Presne tak, konzumácia rastlinných potravín nemusí nutne znamenať, že budeš navždy super štíhla. Pri „normálnom“ jedle môžete byť rovnako tenký alebo tučnejší ako Omnis. Ak sa schováte na pohovke s vegánskymi čokoládovými muffinami, nebudete zdravší ani tenší.
@ Frau Böck: prepáčte, váš pekný dlhý komentár som si všimol akosi neskoro!
Gratulujem k chudnutiu - samozrejme môže byť aj vegánske, ale nie je to nevyhnutné.
Pokiaľ ide o tuk ako nosič príchute: vidím to nezávisle od konzumácie mäsa. Ako mäsožravec som mal fázy, v ktorých som mal tendenciu vyhýbať sa tukom - a veľa ľudí si to vždy myslí a nie sú na mastné omáčky.
Napríklad cestovinový pokrm s hubovou omáčkou nie je dobrý napríklad bez tuku. Prinajmenšom nie pre mňa - a nakoniec som radšej kyprý ako bez neho!
@ Jane: Ďakujem za pochvalu, ktorú rád vraciam. Ste jednou z mála blogeriek, ktoré často prinášajú aj niečo iné ako iba recepty! Čo má na pamäti celkový obraz a nielen osobnú čistotu poslednej 1000. percenta živočíšneho produktu. Super!
Naráža vaše „žmurknutie“ na práve cirkulujúce DVD, ktoré sa bezplatne zasiela blogerom? Nepíšem o tom, pretože všetky tieto informácie sú podrobne dostupné zadarmo na webe a na YouTube.
Pozerám film a všimnem si, že sa v skutočnosti netvrdí, že konzumácia rastlín vás robí štíhlou, ale skôr sa vysvetľuje vzťah medzi hotovými výrobkami (výrazne energetickejšími a menšími množstvami) a tučnosťou. Doteraz na tom nenájdem nič zlé.