Sebestačnosť po celý rok - čerstvá zelenina aj v zime; Farma Biotopica
Získate tak tony plne dospelých rastlín, ktoré môžete cez zimu zbierať.
Od septembra sú dni príliš krátke a teploty príliš nízke na to, aby zelenina mohla dozrieť. Nastane zastavenie rastu, čo v skutočnosti nie je. Rastliny pokračujú v raste aj v zime, ale pre ľudské oko sú ťažko viditeľné.
Preto je také dôležité plánovať včas.
Každá rastlina samozrejme rastie vlastným tempom. Niekomu to trvá o niečo dlhšie a iné sú pripravené na zber iba za 4 týždne.
Šalát, špenát, rukola, reďkovky, petržlen, mizuna, pak choi a iná ázijská zelenina patria medzi najlepších v rastlinnom svete. Rastú mimoriadne rýchlo a za pár týždňov sú pripravené na zber.
U nich stačí, ak ich zasejete začiatkom až polovice augusta.
Pór, kapusta, zeler, jarná cibuľka, mrkva, paštrnák, červená repa, mangold a fenikel majú dlhšiu fázu rastu alebo klíčenia.
Ideálne je vysiať kapustu, zeler, paštrnák, pór, fenikel a cviklu už začiatkom júla.
S mrkvou, švajčiarskym mangoldom a jarnou cibuľkou tiež stačí, ak nezačnete siať až od polovice do konca júla.
Uistite sa však, že tento časový okamih neprekročíte.
Každý región, každé ročné obdobie, každý záhradnícky rok môže byť taký odlišný, že niektorá zelenina nestihne dozrieť skôr, ako nastane zima.
Preto je lepšie, aby ste nezasiahli do bezpečnej stránky.
Aby ste si nemuseli kupovať semienka, napísal som sem tento článok!
Ale tento trik vám môže tiež ušetriť čas a peniaze:
Korene rastliny nechajte, aby rastliny mohli opäť vypučať. Týmto spôsobom predĺžite rast rastlín a môžete zberať nepretržite.
S koreňovou zeleninou to tak dobre nefunguje, ale šaláty, fenikel, zeler, jarná cibuľka a kapusta budú stále tvoriť nové listy.
Aká zelenina je vhodná na zimné pestovanie?
Existujú rôzne možnosti zásobovania sa čerstvou zeleninou po celý rok, ktoré sú ideálne v závislosti od zeleniny.
Na jednej strane môžete zbierať zeleninu odolnú voči zime priamo z postele alebo zo skleníka.
Mrkvu je možné zbierať priamo z postele. Silná vrstva záhradného rúna, lístia alebo slamy neumožňuje zamrznutie pôdy a tým umožňuje zber.
Šaláty sa stiahnu v mraze a ich listy môžu byť kašovité, takže je im lepšie v skleníku.
Pre čerstvú úrodu zo záhrady by ste mali pestovať zimovzdornú zeleninu.
Sú prispôsobené rôznym teplotám v závislosti od odrody.
(napr. letný pór vs zimný pór)
Kapusta, kel palmový, paštrnák, čierna kozia brada, mrkva, ružičkový kel a topinambur sa dajú zberať priamo z poľa.
Kel a palmový kel dostanú svoju charakteristickú chuť podobnú kapuste už od prvého mrazu.
Aby pôda nezamrzla a korene boli chránené pred silným mrazom, mali by ste ju pokryť záhradným rúnom, listami, slamou alebo kefou.
Čím viac tým lepšie!
Šaláty, špenát, zimná cibuľa zo živého plotu, zeler, fenikel, pažítka, tymián, červená repa, reďkovka, mangold, zimná portulaka a cícer sú odolné v skleníku s dodatočným rúnovým poťahom. Podľa hesla je dvakrát lepšie.
Vytvára sa tak teplejšia klíma bez ďalších nákladov na vykurovanie, čo vám umožňuje zber po celý rok.
Chlad dáva mrkve obzvlášť sladkú chuť, pretože obsah cukru sa zvyšuje s ľadovými teplotami.
Ázijská zelenina ako Tatsoi, Pak Choi, Mizuna, Komatsuna, Mibuna, Agano a Am Choi znesie aj mrazy, mala by však byť pokrytá ďalšou vrstvou v skleníku.
Takto môžete sebe a svojej rodine poskytnúť zdravé šaláty aj v zime.
Ďalšie možnosti sebestačnosti v zime:
Skladovanie zeleniny je ďalšou metódou, ako ušetriť náklady na drahú zeleninu v supermarkete, pretože ceny rastú najmä v zime.
Mrkva, repa, zeler, zimné reďkovky, kaleráb, červená repa, paštrnák, topinambur, chren a červená repa si zachovajú sviežosť, ak ich zakopete do vrstiev do piesku.
Je len na vás, či škatuľu naplníte pieskom a dáte ju do suterénu, alebo vyhĺbite v záhrade hlbokú dieru a zeleninu uložíte do piesku a pokryjete ju množstvom slamy, lístia alebo kefy.
Obe možnosti fungujú dobre. Mali by ste sa len ubezpečiť, že sa zelenina v piesku navzájom nedotýka a piesok zostáva mierne vlhký.
Takto vytvoríte prostredie ako v zemi pre vašu koreňovú zeleninu.
Tip: Na prebudenie zvyčajne stačí naplniť polievku, omáčku atď. Do vareného pohára, pevne ho uzavrieť a nechať vychladnúť na hlave.
Nemôže to byť rýchlejšie a jednoduchšie!
Ovocie v zime:
Ovocie je tiež možné dlho skladovať v chladnej pivnici.
Keď nie sú zrelé, mali by ste zbierať kivi, hrušky a khaki alebo šaroni.
Nie príliš malý, ale vo fáze, v ktorej sa cítia pevne a tvrdo. Dozrievajú cez zimu a príliš rýchlo sa nezkazia.
Dôležité: Neukladajte na seba, poškodené ovocie triedte a inak spracujte, inak príliš rýchlo zhnijú.
Jablká by ste mali vždy skladovať osobitne, pretože uvoľnený etylén znamená, že iné ovocie a zelenina zrejú rýchlejšie a ľahšie sa kazia.
V lesoch tiež divo rastú maliny, čučoriedky, ríbezle, egreše, horský popol, baza či černice, ktoré už len čakajú na zber a spracovanie na úžasné džemy.
Čerešne, broskyne, jablká, hrušky, slivky, višne, višne, mirabelky, marhule a trnky sa nachádzajú na poľných cestách a je možné ich spracovať na džemy, ovocné gumy, kompóty alebo ovocné vína.
Prirodzeným kvasením vyrábame najlepší ovocný mušt vo veľkých balónoch na víno. Takéto prírodné víno si v supermarkete nekúpite.
Na ovocie nepotrebujete veľkú plantáž. Ovocie zbierame aj vo voľnej prírode a zbieranie ovocia je s deťmi dvakrát zábavnejšie.
Stredomorská zelenina v zime:
V zime sa tiež nezaobídeme bez stredomorskej zeleniny:
Uhorky nakladáme na sladkokyslo alebo horúco s feferónkami.
Na mojej mini farme varíme papriky, paradajky, cukety a baklažány na vynikajúce omáčky a polievky z cestovín, na zimu pripravujeme predjedlá v oleji a octe, rovnako ako zeleninové lupienky a nátierky.
To pokrýva našu potrebu zeleniny vyzretej na slnku.
Týmto spôsobom znížime v zime spotrebu nesezónnej zeleniny na minimum a nevšimneme si to na našom stole.
Skladovanie si vyžaduje určité skúsenosti a prácu, ale mať po ruke čerstvé ovocie a zeleninu v zime je veľmi upokojujúci pocit, pretože v zime ceny v supermarkete nesmierne rastú.
Ovocie, paradajky, cukety, papriky, baklažány a uhorky sa pestujú iba v zime vo vyhrievaných skleníkoch alebo sa prepravujú z ďaleka.
Som si istý, že si to každý uvedomuje.
Sme však príliš šťastní, že nemôžeme ignorovať účinky, ktoré má táto vysoká spotreba paliva na naše životné prostredie.
Ďalej je zelenina a ovocie voskované a postriekané prísadami (z konvenčného aj ekologického pestovania), aby vyzerali čerstvé celé mesiace.
Nákup zeleniny v supermarkete samozrejme nie je trestným činom, ale sebestačnosť s vlastnou zeleninou nie je dobrá iba pre naše zdravie a našu peňaženku, ale predovšetkým pre životné prostredie.
Prispôsobiť stravu sezónnemu ovociu a zelenine nie je také ťažké. Naopak, oveľa viac sa tešíte na dobré jedlo, ak už dlho nebolo na stole. O to lepšie to potom chutí!
Pre viac informácií o pestovaní zeleniny v zime môžem odporučiť knihu od kanadského záhradníka Eliota Colemana. Je majstrom v pestovaní zimnej zeleniny. Z knihy som si vzal veľa dobrých tipov a zapracoval ich do tohto článku.
Aké ste mali skúsenosti s čerstvou zeleninou v zime? Čoho máte vždy v špajzi príliš málo alebo príliš veľa?
Tento text obsahuje odkazy na pridružené spoločnosti. Teda ak si niečo kúpite cez tento odkaz, dáte mi malé poďakovanie za prácu, ale nebojte sa, že neplatíte nič navyše. Za sprostredkovanie dostávam iba pár centov (hej, aj malý dobytok robí svinstvo). Považujem všetky uvedené produkty za veľmi užitočné. Používam ho sám a uľahčuje mi to život na farme.