Šéfkuchár s receptami na škoricu

Škoricové a koriandrové guľky v paprikovej a paprikovej omáčke

s orientálnym nádychom, so skvelou škoricovou arómou

šéfkuchár

Jablkové, škoricové a paprikové košíčky

s vanilkovou polevou, robí 12 porcií

Škorica - paprika - rezance

Maslo necháme na malej panvici rozohriať, pridáme mletú škoricu a korenie z mlyna, odstavíme. 3 litre vody, badián, škoricové tyčinky a rozdrvené korenie privedieme do varu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, znížte teplotu, cca.

Melónový sorbet s škoricovými kvetmi a dlhým korením

Dužinu melónu pretlačíme a prepasírujeme cez sitko. Odoberte pár polievkových lyžíc a priveďte ich do varu spolu s nahrubo mletými kvetmi škorice a strúhaným dlhým korením. Necháme vychladnúť, prepasírujeme cez sitko a pridáme k res

Bravčové filé v paprikovej a paprikovej omáčke

Korenie spolu zmiešame a z kečupu, worcesterovej omáčky a oleja urobíme pastu a zmiešame s koreninami. Malo by to byť viskózne. Bravčové filé nakrájajte na plátky hrubé ako palec. Huby očistíme a tiež nakrájame. Pripojte sa

Bravčové filé s sherry creme fraiche a zeleným korením

Filé nakrájame na 3 cm široké kúsky a opečieme na oleji z každej strany 3 - 5 minút. Potom dochutíme škoricou, soľou, korením a zohrejeme. Pridajte na panvicu creme fraiche, sherry a rozdrvené zelené korenie. Omáčku privedieme do varu

Hruška - korenie - omáčka

Hrušky olúpeme, na štvrtiny a jadrovníky nakrájame na kolieska. Hrušky, javorový sirup, citrónovú šťavu, klinčeky, škoricu a badián dajte do hrnca, priveďte do varu s 50 ml vody a zakryté povarte asi 5 minút. Necháme vychladnúť. Škorica, nel

Kardamón - kuracie mäso s čiernym korením

Suroviny na marinádu pretlačte v mixéri na jemnú pastu. Mäso nakrájajte na kocky, vložte do misy, premiešajte s marinádou a marinujte v chladničke 3 - 24 hodín. Na vyprážanie oleja v širokom hrnci/panvici