Seitan, vegetariánske mäso s vysokým obsahom bielkovín; GoVeggie
Sheitan, ktorý konzumujú budhistickí mnísi tisíce rokov, je Sheitan prezývaný „Budhovo jedlo“ tiež známy ako pšeničné mäso, lepkové mäso alebo vegetariánske mäso. Je to super potravina veľmi bohatá na bielkoviny, ktoré sa získavajú z lepku, hlavného proteínu, ktorý sa nachádza v pšenici.
Seitan je to vegetariánske pšeničné lepkové mäso, ktoré pomáha nielen vegetariánom, ale je navyše bielkovinou pre každého a prináša rozmanitosť stravy. Dá sa použiť aj na varenie pôstnymi ľuďmi.
Seitan je skvelým zdrojom bielkovín
Podľa niektorých zdrojov obsahuje 90 gramov seitanu 20 gramov bielkovín (v porovnaní s 90 gramami kuracieho alebo hovädzieho mäsa, ktoré obsahujú 25 respektíve 21 gramov bielkovín). Podľa iných zdrojov by 100 g seitanu znamenalo 16 g bielkovín.
Čo je prekvapujúce na tomto jedle, je zloženie makroživín, pričom seitan je hyperproteínovou potravinou s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov.
Odborníci na výživu odhadujú, že z hľadiska bielkovín seitan súťaží s tofu. Aj tento rastlinný produkt je podobný chudému mäsu a pokiaľ ide o obsiahnuté kalórie: 90 gramov seitanu nepresahuje 130 kalórií.
Seitan je vo vegetariánskej strave veľmi cenený
- V skutočnosti má seitan po uvarení mäsitú štruktúru. Ak si chceme produkt pripraviť doma, zmiešajte celozrnnú múku s trochou vody, až kým nám nevznikne kôrka.
- V ďalšom kroku škrupinu dobre „umyjeme“ pod prúdom vody a odstránime tak množstvo škrobu.
- Keď sa belavá tekutina, ktorá steká z cesta, stane bezfarebnou, môžeme povedať, že seitan je takmer hotový.
- Výsledkom je lepkavý a hustý produkt, ktorý je možné variť mnohými spôsobmi: varený, grilovaný, pečený.
Chuť seitanu je spôsobená korením, ktoré používame pri miesení kôry a potom po jej príprave. Lepok v skutočnosti nemá žiadnu chuť. Chuť je úplne daná korením, ktoré sa pridáva do lepku, pri miesení a v šťave, v ktorej bude vrieť. Môžete si teda dať ľubovoľnú chuť.
Ako vám seitan môže pomôcť udržať alebo zlepšiť vaše zdravie
- Bohatý na bielkoviny, ale nízkokalorický - Kalorický príjem je asi 120 kalórií na 100 gramov a obsah tuku je 0, takže môže byť spoľahlivým pomocníkom pri chudnutí.
- Bez cholesterolu - Bez cholesterolu, s nízkym obsahom tuku, neobsahuje žiadny nasýtený tuk, čo znamená, že znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje riziko kardiovaskulárnych problémov.
- Ľahko stráviteľné - Zeleninové mäso je ľahko stráviteľné, a preto je nevyhnutnou potravinou v strave ľudí s tráviacimi a žalúdočnými problémami. Je to najhustejší rastlinný zdroj z hľadiska obsahu vlákniny.
- Je to jedlo vhodné pre športovcov pretože svalová hmota sa môže primerane zvýšiť vďaka obsahu bielkovín.
- Neobsahuje sodík, takže je prospešné pre ľudí trpiacich hypertenziou.
- Obsahuje vitamín C, vitamíny B-komplexu (B3-niacín, riboflavín-B2, tiamín-B1) a železo, dôležitý minerál pre telo.
Ako vás môže toto jedlo bez chuti prekvapiť v kuchyni
Seitan je medzi vegetariánmi veľmi obľúbený, pretože po uvarení pripomína textúru a konzistenciu mäsa: je hutný, ale zároveň sa topí v ústach. Podľa toho, ako je pripravený, môže seitan napodobňovať chuť bravčového, kuracieho, hovädzieho mäsa, údenín.
Seitan si môžete pripraviť priamo z domova z múky bohatej na lepok a vodu alebo si ho môžete kúpiť v bioobchodoch v podobe instantný prášok. Táto sa zmieša s vodou a získa sa seitan, ktorý sa potom uvarí alebo uvarí v rúre. Seitan sa dá kúpiť aj na zachovať, varené s rôznymi prísadami a omáčkami.
Seitan môže byť pripravený rôznymi spôsobmi: pečený, grilovaný alebo varený. Aby sme si ho mohli vychutnať, musíme vylepšiť jeho chuť pridaním obľúbených korení pri miesení a potom pri príprave. Bez ohľadu na to, ako je pripravený, je potrebné seitan kombinovať s korením a olejmi, potom sa pokrája na kúsky a povarí sa, zvyčajne s omáčkou. . Seitan má pri varení tendenciu šednúť, preto je potrebné vylepšiť jeho vzhľad farebnou omáčkou. Pri grilovaní sa seitan hodí najlepšie k teriyaki alebo kari omáčke. Niektorí kuchári používajú marinádu na seitan pred jej varením, čo ju robí ešte chutnejšou. Všeobecne si však seitan požičiava chute ostatných surovín, s ktorými sa varí (rovnako ako tofu).
Pretože Seitan považuje sa za náhradu mäsa, môže sa používať do jedál so zeleninou, dusenými pokrmami, ryžou, šalátmi, polievkami, cestovinami, sendvičmi, ale môžete ho pridať aj do rôznych omáčok a dresingov.
Vegetariánsky burger si môžete pripraviť s niekoľkými plátkami seitského pripraveného chleba, s plátkami žemle a s hubami, paradajkami, cibuľou a získate najchutnejší vegetariánsky burger. Môžete tiež vyskúšať lasagne so seitanom, ktoré nahradia bežne používané hovädzie mäso jemne nakrájaným seitanom.
Opatrne! Seitan nemôžu konzumovať tí, ktorí netolerujú lepok alebo dodržiavajú bezlepkovú diétu.
Z lásky na celý život
Organické ovocie a zelenina, bioprodukty, vegetariánske alternatívy a starostlivo vybrané zdravé bioprodukty vyrobené zodpovednými ľuďmi. Informácie pre zdravý životný štýl a veľa lásky!