Sencha Fukuju - japonský typ - zelený čaj Čína
prísady
Zelená, jemne vypracovaná Sencha s koláčovým charakterom a ľahkým pohárom.
Zelený čaj
Pôvodom všetkých čajov je zelený čaj, ktorý sa prvýkrát v histórii Číny objavil v roku 2737 pred naším letopočtom. V Japonsku bol zelený čaj asi od roku 805 nášho letopočtu, od začiatku budhizmu.
Kvôli rôznym legendám a príbehom existujú rôzne verzie začiatku pestovania čaju. Počas tisícročí zažil zelený čaj veľa spôsobov a foriem prípravy, ktoré boli prítomné najmä v Číne a paralelne v Japonsku a Kórei.
Najstaršia forma prípravy pochádza z dynastie T`ang v období rokov 618-907 n. Tam sa z čaju robili guľky, koláče alebo tehly a do čajovej vody sa pridávala soľ.
Druhý typ počas dynastie Sung (960 - 1279 n. L.) Pozostával zo zeleného prášku, ktorý sa šľahal do peny. Táto metóda je aj dnes stredobodom pozornosti japonského ceremoniálu CHA NO YU.
V dynastii Ming z rokov 1368 - 1644 n. L. Sa známym spôsobom pripravovali iba vylúhované čaje. Tento druh potom do Európy priniesli cestovatelia.
Čaj sa pestuje medzi 45 stupňami severu a 30 stupňov na juh, priemerná ročná teplota 20 stupňov C., optimálne ročné zrážky 1500 - 2000 mm a zodpovedajúce výšky/svahy sú optimálne.
Dve starodávne rastliny, ktoré pochádzajú z horských oblastí juhovýchodnej Ázie ako staré kultivované rastliny, sú Thea Sinensis a Thea Assamica. Sinensis lepšie znáša sucho a mráz, listy sú dlhé 5 - 12 cm, Assamica zasa znáša mrazy len krátko a má listy dlhé až 23 cm.
Svetová výroba čaju sa pohybuje okolo 2,5 milióna ton, z toho 20% tvorí zelený čaj.
Na rozdiel od čierneho čaju pri výrobe zeleného čaju nedochádza k fermentácii. Fermentácia sa zastaví rýchlym naparovaním zozbieraných, zvädnutých a zvinutých čajových listov. V prípade kvalitného čaju sa „dva listy a púčik“ trhajú spravidla palcom a ukazovákom, zatiaľ čo „jemné vytrhávanie“ zaberá iba koniec listu. Na 1 kg hotového čaju potrebujete priemerne asi 4 - 5 kg čerstvých listov, ale existujú aj najkvalitnejšie čaje, na ktoré potrebujete asi 10 - 12 kg listov, aby ste mali 1 kg hotového čaju.
Obdobia zberu sú v rozmedzí 3 - 8 dní, v závislosti od podnebia, času zberu a pestovateľskej oblasti, napríklad každých 7 dní v Darjeelingu.
Najdôležitejšou vecou dobrého čaju je jeho príprava. Dobrá voda je veľmi dôležitá, mala by obsahovať nízky obsah vápnika a fluóru a nízky obsah chlóru. Všeobecným pravidlom je najskôr uviesť vodu do varu, potom by mala 3-5 minút vychladnúť, aby sa teplota vody pohybovala okolo 70 - 80 stupňov C. Doba máčania by mala byť krátka, od 30 sekúnd do 3 minút, v závislosti od odrody. Niektoré zelené čaje sú celkom vhodné na opakované lúhovanie.
Hlavnými zložkami zeleného čaju sú triesloviny, kofeín, vitamín C, flavanoly, vitamín B a fluoridy. Čaj nemá kalórie, obsah kofeínu v zelenom čaji je rovnaký ako v čiernom čaji a pohybuje sa medzi 2 - 4%. Pretože zelený čaj pochádza z tej istej rastliny ako čierny čaj a obsah kofeínu sa počas fermentácie neznižuje, ale závisí od rastlinných častí čajovníkového kríčka, úroveň obsahu kofeínu závisí od druhu zberaného čaju. Koncovky na čaj, prvý a druhý list, obsahujú asi 3,4% kofeínu, v 5. + 6 List asi 1,5%, v stopke asi 0,5%.
Rovnako ako čierny čaj, aj zelený čaj je vysoko kvalitný luxusný produkt a ako sa už mnoho rokov osvedčuje, je veľmi zdravý.
Hodnotenia zákazníkov:
Napíšte prvú recenziu od zákazníka!
Tento produkt bol pridaný do nášho katalógu 03.09.2017.