Seniorský štítok musí byť plný - Stuttgarter Nachrichten
Potreby tela sa menia - starší ľudia by mali prekonať stratu chuti do jedla
Stuttgart - prsty sú stuhnuté. Krájanie cibule je náročné. Staré oči si už plesnivý kút na chlebe nevšimli. A s tretími zubami už odhryznutie nefunguje ako predtým. Čím ste starší, tým vyčerpávajúcejšia môže byť starostlivosť o váš každodenný chlieb. Seniori nielen ťažko nakupujú a pripravujú jedlo, ale aj jesť sami, jednoducho nemajú chuť do jedla.
Ak sa do stravovania nenútite, hrozí vaše zdravie: Podľa štatistík zdravotnej poisťovne DAK musí byť čoraz viac seniorov liečených v nemocnici kvôli rôznym výživovým nedostatkom. V roku 2008 bolo hlásených 11 173 prípadov, v roku 2010 to bolo už 17 091 pacientov. To zodpovedá nárastu približne o 50 percent do dvoch rokov. Priemerný vek pacientov bol 70 rokov. Mimochodom boli zistené hlavne nedostatky bielkovín a vitamínov. Ak sa táto podvýživa stane chronickou, hrozí slabosť a metabolické poruchy.
Metabolizmus pracuje pomalšie, potreba energie klesá
Aby sa zabránilo závažným sekundárnym ochoreniam, neexistuje vyvážená strava ani v starobe. Potreby tela starých ľudí sa však rokmi menili. Pretože metabolizmus pracuje pomalšie a vy sa zvyčajne venujete menšej fyzickej aktivite, na jednej strane klesá energetická náročnosť. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) klesá bazálny metabolizmus vo veku od 25 do 75 rokov u mužov o 400 kilokalórií a u žien o 200 kilokalórií za deň.
„Výzvou je skutočnosť, že klesá potreba energie, ale potreba živín zostáva rovnaká, a preto by sa mali jesť potraviny, ktoré sú čo najviac výživné,“ hovorí odborníčka na výživu Ricarda Holtorf z DGE. Napríklad vitamín D je dôležitý pre tvorbu a udržiavanie kostí, folát pre tvorbu buniek a krvi a vápnik pre zrážanie krvi a ako základný stavebný kameň pre zuby a kosti.
Ovocie a zelenina by preto mali byť v ponuke päťkrát denne, rovnako ako celozrnný chlieb. Nové štúdie preukázali, že bielkoviny zvyšujú silu rúk a nôh u starých ľudí a znižujú riziko krehkosti. Preto Holtorf radí namiesto mäsa viac rýb. Klobása a rezeň sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, obsahujú však aj viac tuku.
Mnoho seniorov si nemôže pomôcť, že v starobe jedia menej
Čo by ste však mali robiť, ak sa vám chuť na jedlo napriek zdravému stravovaniu len tak nechce zapnúť? Veľa seniorov v skutočnosti nemôže pomôcť, ale s pribúdajúcim vekom sa stravujú menej. Je to kvôli hormónu ghrelinu. Ovplyvňuje oblasti mozgu, ktoré vyvolávajú chuť do jedla, a spolu s leptínom a kortizolom riadi pocit hladu a sýtosti. Ale koncentrácia metabolického hormónu s vekom stabilne klesá. Starí ľudia sú jednoducho menej hladní.
Ďalším problémom môže byť vnímanie chuti s pribúdajúcim vekom - to sa môže zmeniť v dôsledku užívania liekov alebo chorôb. Mnoho ľudí preto používa soľný sud na ich správne ochutenie. Existujú zdravé alternatívy: „Čerstvé bylinky môžu napríklad pomôcť znova stimulovať chuť,“ hovorí Ricarda Holtorf.
Pocit smädu tiež klesá s vekom
Najmä preto, že nadmerná konzumácia soli urýchľuje ďalší problém, s ktorým musia ľudia starnúť: dehydratácia. Mnoho seniorov pije príliš málo - na jednej strane preto, lebo pocit smädu klesá s vekom, čiastočne kvôli strachu z nočného chodenia na toaletu, iní pijú menej kvôli problémom s prostatou. Aby sa však zabránilo dehydratácii, zlyhaniu obličiek alebo poruchám krvného obehu, mali by najmä seniori častejšie používať minerálnu vodu: Podľa DGE by seniori mali skonzumovať najmenej jeden a pol litra denne. Ak to ľahko zabudnete, spoločnosť Holtorf vám odporúča, aby ste každý deň mali na očiach dve fľaše minerálnej vody.
Odborníci na výživu si nemyslia nič o doplnkoch výživy, ktoré sa často odporúčajú pre starších ľudí. Naopak: Poradenské centrá pre spotrebiteľov varujú, že konzumácia doplnkov výživy môže byť zdraviu nebezpečná. Citliví ľudia s obličkovými kameňmi môžu reagovať na vysoké dávky vitamínu C, denná konzumácia multivitamínových tabliet môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty a dlhodobý nadmerný príjem železa môže viesť k srdcovo-cievnym ochoreniam a rakovine. Doplnky výživy môžu byť užitočné iba pre seniorov, ktorí jedia jednostranne kvôli problémom so stravovaním, chronicky chorých alebo pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami, hovorí Silke Schwartau z hamburského spotrebiteľského centra: „Zdravý človek nepotrebuje doplnky stravy a všetko môže robiť so správnou stravou dostať z jedla to, čo potrebuje. ““