Série „Inteligentné chudnutie“ Šťavnaté steaky sú povolené pri tejto diéte - Wissen - Stuttgarter Zeitung
Nízkosacharidové diéty takmer nekonzumujú žiadne sacharidy. Ale mäso je povolené vo veľkom množstve. Vedci varujú pred jednostrannou alebo podvýživou. Ale ako pri takmer každej inej strave, aj tu je niekoľko nápadov na zdravší životný štýl.
Stuttgart - hollywoodske hviezdy už v 90. rokoch propagovali stravu, v ktorej sa sacharidom vo veľkej miere vyhýbali. Bielkoviny a tuky sú naopak povolené v prekvapivo veľkých množstvách. Odvtedy hovoria odborníci na výživu príliš jednostranne a príliš tučne a varujú pred takzvanými nízkosacharidovými diétami, ktoré sú známe aj pod menom ich vynálezcu Roberta C. Atkinsa. Carb znamená „sacharidy“ (uhľohydráty). Úpravy tejto stravy sú dodnes populárne, aj keď sa zdá, že veľký rozmach v USA uplynul už desať rokov. Diéta metabolickej rovnováhy je tiež jednou z nízkosacharidových foriem výživy, aj keď ju vynálezcovia nevidia ako čistú stravu. Predpokladajú, že metabolizmus sa stal nevyváženým a že sa musí uviesť späť do rovnováhy, aby sa normalizovali hodnoty krvi a hmotnosť.
Dôvod, prečo toľko ľudí s nadváhou stále skúša diéty s nízkym obsahom sacharidov, je ľahko pochopiteľný. Chudnete s ním rýchlejšie ako inými metódami. Táto forma stravovania by však mohla mať negatívny vplyv na metabolizmus, varujú vedci. Musí sa tiež monitorovať kardiovaskulárny systém. Ak máte vysoký krvný tlak, mali by ste byť obzvlášť opatrní a najskôr sa poraďte so svojím lekárom, či je táto diéta pre vás vhodná.
Atkinsova diéta je potenciálne zdraviu škodlivá
Pred začatím pôvodnej formy diéty s nízkym obsahom sacharidov, Atkinsovej diéty v čistej forme, sa všeobecne neodporúča. Hlavne preto, že mu chýba ovocie a zelenina a teda dôležité vitamíny. Odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) hodnotia Atkinsovu diétu ako príliš radikálnu, príliš jednostrannú a potenciálne zdraviu škodlivú.
Štúdia z roku 2012, ktorej sa zúčastnilo viac ako 40 000 švédskych žien, ukázala, že nízkosacharidové jedlo výrazne zvýšilo riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Môže za to hlavne vysoká spotreba červeného mäsa, pred ktorou odborníci na výživu opakovane varujú. V „British Medical Journal“ profesorka medicíny Pagona Lagiou napísala, že riziko srdcovo-cievnych chorôb zvyšuje, čím viac bielkovín a nízke množstvo sacharidov zjete. Pre túto štúdiu boli ženy dotazované po dobu viac ako 15 rokov. Výsledok: riziko sa zvyšuje, čím viac bielkovín a menej sacharidov skonzumujete. Nezáležalo na tom, či bielkoviny pochádzali z rastlín alebo zvierat.
Spolu s tukmi a bielkovinami sú sacharidy jednou z hlavných zložiek našej stravy a sú využívané organizmom najmä na krátkodobú výrobu energie. Ak telo v súčasnosti potrebuje malú alebo žiadnu energiu, premieňa sacharidy na tuk. Tí, ktorí sa rozhodnú pre nenáročnú stravu s nízkym obsahom sacharidov a súčasne dbajú na dostatok vitamínov, ako aj na pohyb a cvičenie, môžu dosiahnuť dobré výsledky bez toho, aby to ohrozilo ich zdravie.
Varovanie: jo-jo efekt
Ako pri každej diéte, aj pri diétach s nízkym obsahom sacharidov existuje riziko jo-jo efektu. Práve preto, že sa bez dlhšieho časového obdobia zaobídete bez veľa. Každý, kto týždne či mesiace nejedol chlieb, cestoviny, zemiaky alebo ryžu, môže dostať taký hlad po potravinách s vysokým obsahom sacharidov, ako sú hranolky, sendviče alebo hranolky, ktoré z takejto stravy nakoniec veľa nevyťažia. platí iba na obmedzené časové obdobie.
Veľa sa však môžete naučiť takmer z každej stravy, ktorú potom môžete natrvalo začleniť do svojich stravovacích návykov. Ak sa pozriete na príklad „zlatých pravidiel s nízkym obsahom sacharidov“, ktoré nájdete na www.lowcarb-ernaehrung.info, rýchlo bude jasné, ktoré z nich je možné prijať. Na začiatok sa odporúča pripraviť si obed ako obvykle a prílohy s obsahom sacharidov nahraďte iba zeleninou. Prinajmenšom toto pravidlo je možné bez problémov použiť znova a znova, ale bez toho, aby ste sa úplne vzdali sacharidov.
Pokiaľ ide o ďalšie pravidlo, odborníci na výživu tvrdia: pri nízkosacharidovej strave by ste mali jesť iba trikrát denne - a to s minimálne päťhodinovým odstupom. Fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov tvrdia, že je ideálne raňajkovať o 8:00, obedovať o 13:00 a večeru o 18:00. To znamená: žiadne jablko medzi tým, žiadne popoludňajšie občerstvenie a samozrejme žiadne papanie večer na pohovke. Nie každý vydrží dlhý päťhodinový odstup medzi jedlami. A v každej strave by sa malo zabrániť chute na jedlo.
Nakoniec je to ako väčšina diét. Krátkodobé úspechy je možné dosiahnuť takmer vždy. Z dlhodobého hľadiska pomôže iba zmeniť váš životný štýl a stravovacie návyky tak, aby ste nejedli príliš jednostranne. DGE zdôrazňuje, že je dôležité venovať pozornosť kvalite uhľohydrátov. Komplexné sacharidy, ktoré sa organizmom rozkladajú pomalšie, a tým udržujú hladinu cukru v krvi stabilne dlho, sú lepšie ako sacharidy z jednoduchého alebo dvojitého cukru (pozri 2. stranu). Komplexné sacharidy nájdete v celozrnných alebo sójových výrobkoch, v ovsených, špaldových, jačmenných a ražných vločkách, ako aj v ovocí a zelenine. Niektorí odborníci na výživu sa však teraz zhodujú v tom, že vysoký podiel sacharidov okolo 50 percent, ktorý sa nachádza v typickej západnej strave, je možné o niečo znížiť.